Rahasia Bakwan Tetap Renyah Seharian Tanpa Baking Powder, Simak Triknya

Liputan6.com, Jakarta Bakwan adalah salah satu jenis gorengan yang selalu populer di kalangan masyarakat Indonesia. Terbuat dari campuran tepung dan berbagai jenis sayuran seperti wortel, kol, buncis, hingga tauge, bakwan sayur selalu menjadi pilihan favorit karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Namun, sering kali bakwan cepat menjadi lembek setelah dingin, terutama jika hanya mengandalkan tepung sebagai bahan dasarnya.

Banyak orang mencoba berbagai cara untuk menjaga kerenyahan bakwan, salah satunya dengan menggunakan baking powder. Sayangnya, penggunaan baking powder tidak selalu memberikan hasil yang diinginkan, bahkan bisa membuat rasa bakwan sedikit pahit. Namun, seorang pengguna YouTube bernama Nuraaini Soewarto membagikan trik khusus untuk membuat bakwan yang tetap renyah dan lezat tanpa perlu menggunakan baking powder. 

Berikut tipsnya yang dirangkum pada, Jumat (25/10/2024). 

Untuk membuat bakwan yang renyah dan tahan lama, Nuraaini menyarankan untuk menyiapkan bahan-bahan dengan komposisi yang tepat. Pertama, siapkan mangkuk besar untuk mencampur adonan. Dalam mangkuk tersebut, masukkan 300 gram tepung terigu protein rendah. Ini penting untuk menjaga tekstur adonan agar tidak terlalu keras.

Setelah itu, tambahkan sayuran yang sudah dipotong, seperti 3 lembar kol iris, 3 batang daun bawang iris, dan 1 buah kecil wortel serut. Anda juga bisa menambahkan tauge secukupnya sesuai selera. Banyaknya sayuran dalam adonan akan membantu menciptakan tekstur bakwan yang tebal dan padat.

Selanjutnya, tambahkan 400 ml air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung dan sayur, sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan merata. Setelah adonan sudah tercampur rata, masukkan bumbu-bumbu penyedap seperti 1 sendok teh garam, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan 1 sendok teh penyedap rasa.

Untuk bumbu halus, Nuraaini menggunakan 5 siung bawang putih dan 2 butir kemiri yang telah dihaluskan. Bumbu ini akan memberikan rasa gurih yang kuat pada bakwan tanpa perlu menambahkan terlalu banyak penyedap buatan.

Satu bahan yang membuat perbedaan besar pada tekstur bakwan ini adalah margarin yang dicairkan. "Tambahkan 1 sendok makan margarin cair ke dalam adonan," jelas Nuraaini dalam video yang diunggah di kanal YouTube-nya.

Margarin berfungsi untuk menjaga bakwan tetap renyah bahkan setelah dingin. Selain itu, margarin juga membantu mengurangi rasa berminyak pada bakwan tanpa mengubah cita rasanya. "Bakwan krispi, kekrispiannya tahan seharian. Membuatnya mudah banget, cocok buat camilan," lanjut Nuraaini.

Setelah semua bahan tercampur dengan baik, panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Pastikan minyak yang digunakan cukup untuk merendam seluruh adonan saat digoreng. Adonan bakwan yang tebal akan lebih renyah jika terendam sepenuhnya dalam minyak panas.

Goreng bakwan hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan terlihat garing. Jangan lupa untuk membaliknya sesekali agar matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Bakwan yang sudah matang ini siap disajikan dengan cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.

Video Nuraaini Soewarto ini ternyata menarik perhatian banyak pengguna YouTube lainnya. Hingga kini, video tersebut telah ditonton lebih dari 3 juta kali, dan banyak warganet yang meninggalkan komentar positif.

Salah satu pengguna YouTube, @asmaaini7061, berkomentar, "Sudah recook 2x, enak banget. Kalau udah dingin pun masih enak. Terimakasih resepnyaaa."

Pengguna lainnya, @fardiansyahovank1925, juga membagikan pengalamannya, "Masyaallah mom, alhamdulillah udah coba resepnya walau sedikit2 pake takarang feeling karna ga punya timbangan, tapi bahannya sesuai deskripsi, wow hasilnya berhasil dan enak sekali."

Resep bakwan ini juga mendapat rating tinggi dari pengguna lain. "Udah coba bikin pake resep yg disebutkan, ini beneran enak. Renyah diluar, gurih & lembut didalam," tulis @verbena081.

Ya, selain margarin, Anda bisa menggunakan mentega cair atau minyak kelapa sebagai alternatif. Namun, margarin lebih disarankan karena memberikan tekstur renyah yang lebih baik dan rasa yang lebih gurih.

Untuk menjaga bakwan tetap renyah meski sudah dingin, tambahkan margarin cair ke dalam adonan. Selain itu, pastikan bakwan digoreng dalam minyak panas dan jumlah yang cukup untuk merendam seluruh adonan.

Baking powder mengandung zat pengembang yang jika digunakan dalam jumlah berlebihan, bisa membuat rasa bakwan menjadi pahit. Hal ini karena reaksi kimia dari baking powder yang terlalu pekat.