Trik Pisang Goreng Renyah dan Keriting Tanpa Baking Soda, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Pisang goreng telah menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia. Rasanya yang manis dengan tekstur renyah dari balutan adonan tepung, menjadikannya nikmat disantap dalam keadaan hangat. Biasanya, adonan pisang goreng mengandung bahan-bahan seperti tepung, telur, vanili, dan air. Namun, beberapa orang menambahkan baking soda dan minyak goreng untuk menambah kerenyahan.

Dapur Ganesha, salah satu kreator konten kuliner di YouTube, baru-baru ini memperkenalkan cara alternatif membuat pisang goreng yang tetap renyah tanpa penggunaan baking soda maupun minyak berlebih. Dalam video yang dikutip pada Senin, 28 Oktober, ia berbagi trik menggunakan bahan-bahan sederhana namun efektif untuk menghasilkan tekstur pisang goreng yang lebih garing dan keriting.

Pisang yang akan digunakan sebaiknya dari jenis pisang raja, seperti yang disarankan Dapur Ganesha. Untuk menciptakan bentuk pisang yang lebih menarik saat digoreng, satu buah pisang dipotong menjadi empat atau dua bagian. Pemotongan ini bertujuan agar pisang lebih cepat matang dan lapisan tepung dapat menyelimuti setiap bagian dengan sempurna. Setelah dipotong, sisihkan pisang hingga adonan siap.

Adonan yang digunakan kali ini berbeda dari resep pisang goreng biasa. Dapur Ganesha menggunakan campuran tepung beras, tepung terigu, margarin, serta sedikit gula pasir untuk memberikan rasa manis pada adonan. “Gunakan takaran yang tepat agar hasilnya renyah,” ujar Dapur Ganesha dalam videonya.

Es batu menjadi bahan utama dalam trik ini untuk menambah kerenyahan tanpa perlu baking soda. Untuk memulainya, campurkan 250 gram tepung beras, 150 gram tepung terigu, dan 2 sendok makan margarin. Tepung beras yang lebih banyak akan membuat adonan menjadi lebih keriting saat digoreng. Aduk semua bahan hingga merata dan tambahkan gula pasir jika ingin cita rasa manis yang lebih menonjol.

Langkah berikutnya adalah memasukkan 150 gram es batu dan 300 ml air es. Untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, tambahkan air secara bertahap agar es batu mencair perlahan dan adonan menjadi lebih kental serta berjejak saat diaduk.

Setelah bahan-bahan tercampur, tambahkan sedikit garam sesuai selera untuk memperkaya rasa. Garam juga akan membantu menjaga adonan agar tetap stabil dan tidak terlalu encer. Pada tahap ini, penting untuk memastikan adonan mencapai konsistensi yang diinginkan, yaitu kental dan berjejak, agar tepung dapat melapisi pisang dengan baik.

Adonan yang tepat akan membuat lapisan tepung terlihat berkeriting saat digoreng. “Adonan bertekstur kental ini kunci utama untuk menghasilkan pisang goreng keriting,” terang Dapur Ganesha.

Setelah adonan siap, masukkan potongan pisang ke dalamnya dan balur hingga seluruh bagian pisang terlapisi. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng pisang satu per satu agar tidak saling menempel. Saat digoreng, adonan yang mengandung tepung beras akan membentuk sarang di permukaan pisang, membuat tampilan keriting yang menggugah selera.

Pisang goreng akan siap diangkat jika lapisannya sudah berwarna kecokelatan dan tampak kering. Bentuknya yang keriting dan renyah ini akan memberikan sensasi makan yang berbeda dibandingkan pisang goreng biasa. “Pisang goreng krispi seperti ini cocok untuk camilan keluarga atau ide jualan,” jelas Dapur Ganesha.

Trik ini sudah banyak dicoba oleh pengguna YouTube lain. “Wah ngemil sore enak banget makan pisang goreng krispi nih bun, pas banget nih,” tulis salah satu pengguna, @MbaPitVlog. Resep ini pun ramai diapresiasi dan diyakini akan menjadi salah satu pilihan untuk jajanan laris.

Apa bahan utama untuk membuat pisang goreng renyah tanpa baking soda? Bahan utama yang digunakan adalah es batu, tepung beras, dan margarin. Es batu berfungsi untuk membuat adonan tetap renyah tanpa perlu baking soda

Pisang raja merupakan pilihan terbaik karena teksturnya yang manis dan mudah menyerap adonan.

Ya, penggunaan air es membantu menjaga konsistensi adonan dan membuat tepung menempel dengan baik sehingga hasilnya renyah.

Tentu, pisang goreng dengan tampilan renyah dan keriting sangat menarik dan berpotensi menjadi produk jualan laris.

Untuk mendapatkan konsistensi yang kental berjejak, tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk. Dengan cara ini, es batu akan mencair perlahan, dan tekstur adonan akan menjadi lebih kental dan cocok untuk melapisi pisang dengan sempurna.