Rahasia Telur Dadar Padang Tebal dan Gurih Tanpa Terigu, Cuma Pakai 2 Bahan

Liputan6.com, Jakarta Saat bingung mau memasak lauk, telur dadar sering jadi andalan. Menu sederhana ini tidak hanya enak, tapi juga praktis dibuat. Tinggal disajikan bersama nasi dan sambal, telur dadar sudah bisa memenuhi kebutuhan makan dengan lezat. Meski tampak sederhana, telur dadar punya daya tarik tersendiri karena bisa jadi lauk yang memuaskan.

Apalagi, telur dadar yang dibuat dengan tebal dan gurih ala rumah makan Padang selalu menggugah selera. Namun, tak semua orang berhasil membuat telur dadar setebal dan segurih itu di rumah. Biasanya, telur dadar buatan sendiri malah tipis dan kurang terasa. Untuk mengatasi ini, ada yang menambahkan tepung terigu agar telur lebih tebal.

Seorang kreator kuliner, Puguh Kristanto, punya trik membuat telur dadar padang yang tebal tanpa terigu. Dilansir dari YouTube Puguh Kristanto Kitchen, ia mengaku hanya menggunakan 2 butir telur dan bahan sederhana lainnya untuk membuat telur dadar tebal dan gurih. Hasilnya tetap lezat dan memuaskan tanpa perlu bahan tambahan yang sulit.

Dikutip Jumat (15/11), trik yang dibagikan Puguh ini mengubah persepsi bahwa telur dadar tebal membutuhkan banyak telur atau tepung. Ia hanya menggunakan 2 butir telur sebagai bahan dasar. Selain itu, bahan sederhana lain yang menjadi rahasia tebalnya telur dadar adalah tahu yang dilembutkan. “Rasa tahunya hilang, tapi teksturnya tetap tebal dan padat,” ujar Puguh dalam video.

Pertama, siapkan dua butir telur dalam mangkuk, lalu kocok hingga berbusa. Sementara itu, siapkan dua potong tahu dan remas-remas hingga halus menggunakan tangan.

Agar cita rasa Padang lebih terasa, tahu yang sudah dihaluskan perlu dibumbui terlebih dahulu. Puguh menyarankan menambahkan satu sendok makan bumbu gulai instan atau buatan sendiri ke dalam adonan tahu. Dengan bumbu ini, telur dadar memiliki rasa khas Padang yang kuat.

Setelah bumbu tercampur rata dengan tahu, campurkan tahu yang sudah dibumbui ke dalam adonan telur yang sudah dikocok. Bumbu ini tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga membantu tahu meresap ke dalam telur.

Selain tahu, Puguh juga menambahkan sedikit tepung beras ke dalam adonan telur untuk memberikan tekstur krispi saat digoreng. “Tepung beras membuat telur dadar lebih renyah di luar, tapi tetap lembut di dalam,” jelas Puguh. Tepung ini bisa dicampurkan ke dalam adonan bersama dengan potongan daun bawang agar aroma telur semakin harum.

Campuran tepung beras memberikan lapisan renyah pada telur dadar saat digoreng, membuatnya lebih lezat dan menarik

Agar telur dadar mengembang sempurna, gunakan panci kecil dan minyak dalam jumlah cukup banyak untuk menggoreng. Masukkan adonan telur dadar ke dalam minyak panas dan biarkan hingga sisi bawah matang sebelum dibalik. Teknik ini membantu telur dadar tetap tebal dan tidak mudah hancur saat diangkat.

Pastikan untuk menggoreng hingga kedua sisi matang merata sehingga teksturnya padat dan lezat.

Setelah matang, angkat telur dadar dan tiriskan dari minyak. Telur dadar buatan Puguh ini terlihat tebal dan menarik perhatian banyak warganet. Video trik telur dadar padang yang tebal ini telah ditonton lebih dari 7 ribu kali, dan banyak warganet berkomentar positif.

Beberapa warganet mengaku terbantu dengan trik ini, bahkan menyatakan ingin mencoba resep tersebut untuk makan malam atau lauk harian. “Wah, terima kasih resepnya, telur dadar Padang bisa dibuat lebih enak,” tulis seorang penonton.

Bagaimana cara membuat telur dadar tebal tanpa terigu? Gunakan dua butir telur dan tambahkan tahu yang sudah dihaluskan agar adonan lebih padat dan tebal. 

Bumbu gulai memberikan cita rasa khas Padang yang lebih kuat dan lezat pada telur dadar.

Tepung beras membuat tekstur telur dadar lebih renyah saat digoreng, cocok untuk telur dadar Padang.

Gunakan minyak cukup banyak dalam panci kecil agar telur mengembang dan matang merata.

Tidak, tahu yang dihaluskan akan menyatu dengan telur, memberikan tekstur tebal tanpa mengubah rasa telur.