Cara Menggoreng Usus Ayam Goreng Krispi Tanpa Baking Soda, Tidak Amis dan Super Renyah

Liputan6.com, Jakarta Siapa bilang bikin usus ayam goreng krispi harus pakai baking soda? Banyak yang bilang kalau pakai baking soda, usus ayam jadi lebih renyah. Tapi, kamu tetap bisa kok mendapatkan tekstur yang diinginkan tanpa bahan tambahan tersebut. Artikel ini akan membantumu menguasai teknik menggoreng usus ayam yang tepat, menghasilkan camilan gurih dan renyah yang bikin ketagihan!

Resep dan metode menggoreng usus ayam sebenarnya beragam, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih rumit. Semua tergantung selera dan bahan yang tersedia. Yang terpenting adalah memahami teknik dasar untuk menghilangkan bau amis dan mendapatkan tekstur yang pas, yaitu krispi di luar dan empuk di dalam. Dengan sedikit trik, kamu bisa membuat usus ayam goreng yang tahan lama, bahkan hingga beberapa hari!

Selain itu, banyak orang menghindari usus ayam karena khawatir dengan bau amisnya. Namun, dengan teknik pembersihan dan perebusan yang tepat, bau amis tersebut bisa diatasi. Jadi, jangan ragu lagi untuk mencoba resep-resep usus ayam goreng krispi ini. Selamat memasak!

Baking soda memang sering jadi andalan saat menggoreng, khususnya untuk makanan yang berbahan dasar jeroan seperti usus ayam. Kemampuannya dalam mengembangkan lapisan tepung membuat gorengan jadi lebih berpori dan renyah. Selain itu, baking soda juga membantu mengempukkan tekstur usus yang cenderung alot.

Sifat alkalis baking soda juga ampuh mengurangi bau amis yang khas pada usus ayam. Tak heran banyak resep yang menggunakannya. Namun, perlu diingat, penggunaan baking soda yang berlebihan justru bisa menimbulkan rasa pahit dan tekstur yang terlalu kenyal, bahkan lembek.

Selain usus ayam, baking soda juga kerap digunakan untuk menggoreng ayam tepung agar kulitnya lebih krispi, seafood (cumi, udang) agar lebih empuk, dan kentang goreng agar lebih garing di luar dan empuk di dalam. Intinya, baking soda membantu meningkatkan tekstur dan rasa pada beberapa jenis gorengan.

Tenang, kamu tetap bisa mendapatkan usus ayam goreng krispi tanpa harus bergantung pada baking soda. Ada beberapa alternatif alami yang bisa digunakan untuk mencapai hasil yang sama, bahkan lebih sehat!

Air jeruk nipis atau cuka, misalnya, sangat efektif untuk menghilangkan bau amis dan sekaligus membantu mengempukkan usus. Sementara itu, kombinasi tepung beras dan tepung tapioka akan menghasilkan tekstur gorengan yang lebih renyah dan tahan lama.

Jangan lupakan kekuatan rempah-rempah! Perebusan usus dengan daun salam, jahe, dan bawang putih tidak hanya mengurangi bau amis, tetapi juga menambah cita rasa gurih. Terakhir, teknik goreng dua kali akan membuat gorengan lebih kering dan renyah lebih lama.

Dengan menggabungkan beberapa atau semua tips ini, kamu bisa menciptakan usus ayam goreng yang sempurna tanpa baking soda. Selamat bereksperimen!

Langkah pertama untuk mendapatkan usus ayam goreng yang lezat adalah membersihkannya dengan benar. Bau amis dan lendir yang masih menempel akan sangat mempengaruhi cita rasa dan tekstur akhir.

Potong usus ayam sesuai ukuran yang diinginkan, lalu balik bagian dalamnya agar kotoran lebih mudah dibersihkan. Cuci beberapa kali dengan air mengalir sampai airnya benar-benar bersih dan tidak lagi keruh.

Setelah itu, rendam usus dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama kurang lebih 15 menit. Ini akan membantu menghilangkan bau amis dan mengurangi lendir. Bilas kembali dengan air bersih sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.

Merebus usus ayam sebelum digoreng adalah langkah penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan mengurangi bau amis. Proses perebusan juga membantu usus menyerap bumbu dengan lebih baik.

Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu tambahkan daun salam, jahe, bawang putih, dan garam secukupnya. Rempah-rempah ini akan membantu menyerap bau amis dan memberikan aroma sedap.

Masukkan usus ayam dan rebus selama 20-30 menit, atau hingga teksturnya lebih empuk. Setelah direbus, angkat, tiriskan, dan biarkan agak kering sebelum digoreng agar tidak menyerap minyak berlebihan.

Untuk mendapatkan tekstur krispi yang sempurna, pemilihan dan perbandingan tepung sangat penting. Berikut resep tepung yang direkomendasikan:

• Tepung terigu: 2 bagian
• Tepung beras: 1 bagian
• Tepung tapioka: 1 bagian

Campur ketiga jenis tepung tersebut. Tambahkan garam, lada, dan bawang putih bubuk secukupnya untuk memperkaya rasa. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.

Setelah itu, masukkan usus ayam ke dalam campuran tepung kering dan aduk hingga terbalut rata. Pastikan semua bagian usus terlapisi tepung agar hasilnya lebih krispi.

Suhu minyak goreng sangat menentukan kerenyahan usus ayam. Panaskan minyak hingga mencapai suhu 170-180°C. Jika terlalu panas, usus akan cepat gosong; jika terlalu dingin, hasilnya akan berminyak.

Goreng usus ayam dalam jumlah sedikit agar minyak tetap panas dan gorengan matang merata. Setelah usus mulai kecokelatan, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap.

Untuk hasil yang lebih krispi, kamu bisa melakukan teknik goreng dua kali. Setelah gorengan pertama selesai, diamkan selama 5-10 menit, lalu goreng kembali sebentar dengan api besar.

Agar kerenyahan usus ayam goreng tetap terjaga, hindari menyimpannya dalam wadah tertutup saat masih panas. Uap panas akan membuat usus menjadi lempem.

Setelah dingin, simpan usus goreng dalam wadah kedap udara untuk mencegah udara masuk dan menjaga kerenyahannya lebih lama. Jika ingin menyimpannya lebih lama, gunakan wadah kedap udara yang benar-benar rapat.

Jika usus goreng sudah mulai melempem, kamu bisa memanaskannya kembali di oven atau air fryer selama beberapa menit. Dengan begitu, teksturnya akan kembali renyah tanpa menyerap minyak tambahan.