Rahasia Pisang Goreng Krispi Anti-Lembek Hanya dengan Satu Bahan Saja

Liputan6.com, Jakarta Pisang goreng yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam adalah camilan favorit banyak orang. Sayangnya, banyak yang mengalami kendala saat membuatnya, seperti adonan yang menyerap terlalu banyak minyak atau tekstur yang cepat lembek setelah digoreng. Namun, tahukah Anda bahwa ada satu bahan rahasia yang bisa membuat pisang goreng tetap krispi lebih lama?

Dengan menambahkan satu bahan sederhana ke dalam adonan, Anda bisa mendapatkan pisang goreng yang lebih renyah dan tidak mudah lembek, bahkan setelah beberapa jam. Bahan ini tidak hanya membantu menghasilkan tekstur yang lebih garing, tetapi juga mencegah pisang menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng. Cara penggunaannya pun sangat mudah, sehingga siapa saja bisa mencobanya di rumah.

Dalam artikel ini, kita akan membahas rahasia di balik bahan sederhana yang bisa membuat pisang goreng lebih krispi dan tahan lama. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa menikmati pisang goreng renyah tanpa harus khawatir kehilangan kerenyahannya dalam waktu singkat. Penasaran? Simak selengkapnya!

Rahasia utama agar pisang goreng tetap renyah dan tidak mudah lembek hanya dengan satu bahan sederhana, yaitu tepung beras. Penambahan tepung beras dalam adonan membuat lapisan luar pisang goreng lebih garing dan renyah, karena tepung ini memiliki tekstur yang lebih ringan dibandingkan tepung terigu biasa. Selain itu, tepung beras juga menyerap lebih sedikit minyak saat digoreng, sehingga hasilnya lebih kering dan tahan krispi lebih lama.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, cukup campurkan sekitar 2–3 sendok makan tepung beras ke dalam adonan pisang goreng yang biasanya menggunakan tepung terigu. Perbandingan idealnya adalah 1:3 antara tepung beras dan tepung terigu agar tekstur tetap pas, tidak terlalu keras maupun terlalu lembek. Anda juga bisa menambahkan sedikit baking powder agar hasil gorengan lebih mengembang dan ringan.

Membuat pisang goreng yang renyah dan tetap krispi dalam waktu lama memang membutuhkan beberapa trik khusus. Berikut adalah tips lengkap agar pisang goreng tidak mudah lembek dan tetap enak dinikmati bahkan setelah beberapa jam:

1. Gunakan Tepung Beras sebagai Bahan Rahasia

Tambahkan tepung beras ke dalam adonan untuk mendapatkan lapisan luar yang lebih garing. Tepung beras memiliki tekstur ringan dan tidak mudah menyerap minyak, sehingga hasil gorengan lebih renyah dan tidak berminyak. Gunakan perbandingan 1:3 antara tepung beras dan tepung terigu agar tekstur tetap seimbang.

2. Tambahkan Sedikit Baking Powder atau Air Soda

Menambahkan baking powder ke dalam adonan bisa membuat pisang goreng lebih renyah dan sedikit mengembang. Alternatif lainnya adalah mengganti sebagian air dengan air soda dingin, yang dapat menciptakan gelembung udara dalam adonan dan memberikan hasil gorengan lebih krispi.

3. Gunakan Air Es dalam Adonan

Pastikan air yang digunakan dalam adonan berada dalam kondisi dingin atau es. Suhu rendah akan memperlambat pembentukan gluten dalam tepung, sehingga hasil gorengan menjadi lebih ringan dan renyah.

4. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas

Menggoreng dengan minyak yang cukup banyak akan membuat pisang terendam sempurna dan matang merata. Pastikan suhu minyak berada di kisaran 170–180°C, agar pisang cepat matang tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Jika minyak terlalu dingin, adonan akan menyerap minyak dan membuat hasil gorengan berminyak serta cepat lembek.

5. Jangan Terlalu Lama Merendam Pisang dalam Adonan

Merendam pisang terlalu lama dalam adonan bisa membuatnya terlalu basah, sehingga tekstur gorengan menjadi kurang renyah. Celupkan pisang ke dalam adonan sesaat sebelum digoreng agar lapisan tepung tetap melekat sempurna.

6. Gunakan Teknik Double Frying (Goreng Dua Kali)

Untuk hasil yang lebih tahan lama, gunakan metode double frying. Goreng pisang pertama kali hingga setengah matang, angkat, lalu diamkan sebentar. Setelah itu, goreng kembali dengan minyak panas hingga berwarna keemasan dan super renyah.

7. Tiriskan dengan Benar agar Tidak Berminyak

Setelah digoreng, tiriskan pisang goreng dengan meletakkannya di atas rak kawat agar minyak berlebih turun. Hindari meletakkan gorengan langsung di atas tisu dapur karena bisa membuat bagian bawahnya lembek akibat uap panas yang terperangkap.

8. Simpan dengan Cara yang Tepat

Jika ingin menyimpan pisang goreng lebih lama, masukkan ke dalam wadah berlubang atau toples tanpa menutup rapat. Hal ini mencegah uap panas terperangkap, yang bisa membuat gorengan cepat lembek. Untuk mengembalikan kerenyahannya, panaskan kembali di oven atau air fryer sebelum disajikan.

Dengan menerapkan tips ini, pisang goreng buatan Anda akan tetap renyah dan tahan lama, cocok untuk camilan keluarga atau dijadikan peluang usaha. Selamat mencoba!