Resep Kue Kukus Lezat Tanpa Terigu: Eksplorasi Rasa dan Tekstur

Liputan6.com, Jakarta Ingin menikmati kue kukus lembut dan lezat tanpa menggunakan terigu? Kini, Anda bisa mengeksplorasi berbagai resep kue kukus yang mengandalkan tepung alternatif. Dari bolu singkong yang kenyal hingga kue putu ayu yang unik, pilihannya sangat beragam dan siap memanjakan lidah Anda.

Berbagai jenis tepung dapat menjadi pengganti terigu, seperti tepung mocaf, tepung ketan hitam, tepung beras, tepung tiwul, atau tepung kanji. Selain itu, bahan-bahan lain seperti telur, gula, santan, baking powder, dan berbagai tambahan seperti susu, vanili, atau pasta pandan akan memberikan cita rasa dan aroma yang khas pada kue kukus Anda. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menciptakan kue kukus sesuai selera.

Berikut beberapa resep bolu kukus enak dan empuk tanpa tepung terigu yang cocok dinikmati saat bersantai di sore hari, dirangkum dari berbagai sumber pada Rabu (19/3/2025).

1. Bolu Kukus Mekar

Bolu kukus ini terkenal dengan bentuknya yang merekah seperti bunga. Teksturnya lembut dan rasanya manis, cocok untuk camilan keluarga.

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sendok teh SP (pelembut kue)
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 150 ml air soda (Sprite atau Fanta)
• Pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan hingga beruap banyak. Lapisi tutup kukusan dengan kain agar air tidak menetes ke adonan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP dengan mixer berkecepatan tinggi hingga putih mengembang.
3. Ayak tepung terigu, baking powder, dan vanili bubuk, lalu masukkan secara bertahap ke dalam adonan sambil bergantian dengan air soda. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna sesuai selera. Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi kertas cup.
5. Kukus selama 15 menit dengan api besar tanpa membuka tutup kukusan.Angkat dan sajikan bolu kukus mekar yang lembut dan lezat.

2. Brownies Kukus Coklat Lumer

Brownies kukus dengan tekstur lembut dan rasa coklat yang kaya ini cocok untuk pencinta coklat.

Bahan:

• 200 gram dark cooking chocolate (DCC), lelehkan
• 100 gram margarin
• 150 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 100 gram tepung terigu
• 30 gram coklat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 50 ml susu cair

Cara Membuat:

1. Lelehkan DCC dan margarin dengan cara ditim, lalu diamkan hingga hangat.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat.
3. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder yang telah diayak. Aduk perlahan hingga merata.
4. Tambahkan lelehan DCC dan susu cair, aduk kembali hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin.Kukus selama 30-40 menit hingga matang.
6. Sajikan brownies dengan topping sesuai selera seperti keju parut atau coklat leleh.

3. Lapis Legit Kukus

Kue tradisional yang terkenal dengan rasa manisnya ini memiliki lapisan-lapisan yang menggoda.

Bahan:

• 6 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 100 gram margarin
• 100 gram tepung terigu
• 1 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 50 ml susu kental manis
• Pewarna kuning secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili yang sudah diayak. Aduk rata.
3. Tambahkan margarin cair dan susu kental manis, aduk kembali.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian, satu diberi pewarna kuning dan satu tetap putih.
5. Tuang lapisan pertama, kukus 5 menit, lalu tambahkan lapisan kedua. Ulangi hingga adonan habis.
6. Kukus 20 menit setelah lapisan terakhir, angkat dan sajikan.

Putu ayu memiliki tekstur yang lembut dengan aroma pandan yang khas, ditambah taburan kelapa di atasnya.

Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 150 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sendok teh SP
• 100 ml santan
• 1 sendok teh pasta pandan
• 100 gram kelapa parut kukus (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan santan secara bergantian, aduk rata.
3. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata.
4. Siapkan cetakan, isi dasar cetakan dengan kelapa parut lalu tuang adonan di atasnya.
5. Kukus selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

5. Kue Lumpur Kentang

Kue kukus ini memiliki rasa lembut dengan aroma santan yang menggugah selera.

Bahan:

• 250 gram kentang kukus, haluskan
• 150 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 200 ml santan
• 50 gram margarin, lelehkan
• Vanili bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga berbusa. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan dan tepung terigu, aduk rata.
2. Tuangkan santan, margarin cair, dan vanili, aduk hingga rata. Tuang ke dalam cetakan dan kukus selama 20 menit hingga matang.
3. Sajikan dengan topping keju atau kismis di atasnya.

6. Nagasari Pisang

Kue tradisional yang terbuat dari campuran tepung beras, santan, dan pisang ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis alami.

Bahan:

• 100 gram tepung beras
• 500 ml santan
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 4 buah pisang kepok, potong-potong
• Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1. Rebus santan, gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih, lalu saring.
2. Campurkan santan dengan tepung beras, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
3. Masak kembali adonan dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
4. Ambil selembar daun pisang, beri satu sendok makan adonan, letakkan sepotong pisang di tengahnya, lalu bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
5. Kukus selama 20 menit hingga matang.Sajikan dalam keadaan hangat atau dingin.

Kue talam memiliki tekstur lembut dengan lapisan atas yang gurih karena campuran santan.

Bahan Lapisan Ubi:

• 200 gram ubi ungu kukus, haluskan
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 150 ml santan
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Lapisan Putih:

• 100 ml santan kental
• 1 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan lapisan ubi, aduk rata, lalu tuang ke dalam cetakan. Kukus selama 15 menit.
2. Campurkan bahan lapisan putih, aduk rata, lalu tuang di atas lapisan ubi. Kukus lagi selama 10 menit hingga matang.
3. Biarkan dingin sebelum disajikan agar lebih set.

8. Kue Cubit Kukus

Versi kukus dari kue cubit ini tetap empuk dan lezat, dengan taburan topping yang bisa disesuaikan selera.

Bahan:

• 150 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 1 sendok teh baking powder
• 2 butir telur
• 100 ml susu cair
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Topping: meses, keju parut, atau chocochips

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga berbusa. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanili, lalu aduk rata.
2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit hingga adonan lembut. Tuang adonan ke dalam cetakan kecil, tambahkan topping di atasnya.
3. Kukus selama 10-15 menit hingga matang. Sajikan selagi hangat.

9. Klepon Pandan Isi Gula Merah

Klepon adalah kue tradisional yang kenyal dengan isian gula merah yang meleleh saat digigit.

Bahan:

• 200 gram tepung ketan
• 150 ml air hangat
• 1 sendok teh pasta pandan
• 100 gram gula merah, serut halus
• 100 gram kelapa parut, kukus dengan sedikit garam

1. Cara Membuat:
2. Campurkan tepung ketan dan pasta pandan, lalu tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan gula merah, lalu bulatkan kembali.
4. Rebus air dalam panci, masukkan bola klepon. Jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Gulingkan klepon ke dalam kelapa parut hingga rata.
6. Sajikan dalam keadaan hangat atau dingin.