Anti Gagal, Ini Cara Goreng Rempeyek agar Kering, Gurih dan Tidak Serap Minyak

Liputan6.com, Jakarta Bagi Anda yang gemar menikmati nasi pecel sebagai menu sarapan, tentu kurang lengkap rasanya tanpa kehadiran peyek. Tak hanya sebagai pelengkap makanan, peyek atau rempeyek juga nikmat dijadikan camilan.

Di berbagai warung makan, peyek tersedia dengan harga yang cukup terjangkau, bahkan kurang dari Rp5 ribu per bungkus.

Namun, pernahkah Anda bertanya-tanya apa saja bahan utama dalam pembuatan peyek? Apa rahasia di balik kerenyahan dan teksturnya yang tipis? Untuk menjawab rasa penasaran ini, mari kita simak ulasan yang dirangkum dari video yang diunggah oleh Kanal YouTube Yuli Filza, Kamis (20/3/2025).

Karena peyek yang digoreng akan sedikit menyerap minyak, maka bahan-bahan yang dibutuhkan terbilang cukup ekonomis yaitu 250 gram tepung beras, 150 gram kacang tanah, 1 butir telur, dan 300 ml air.

Selain itu, ada beberapa bumbu tambahan yang harus dihaluskan seperti:

• 3 butir kemiri..
• ½ cm kunyit.
• 2 lembar daun jeruk.
• 3 butir bawang putih.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt ketumbar bubuk.

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu dengan ulekan hingga benar-benar halus. Usahakan jangan pakai chopper karena nanti hasilnya kurang halus dan akan memengaruhi adonan.
2. Anda juga bisa menambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu bubuk saat menghaluskan bumbu.
3. Jika bumbu yang diulek sudah cukup halus, Anda bisa pisahkan bumbu untuk ditaruh di dalam baskom.
4. Pada tahap ini, buat adonan dengan mencampurkan tepung beras dan kuning telur ke dalam baskom yang sudah berisi bumbu.
5. Perlu dicatat untuk telur agar kuningnya saja yang dibuat adonan, karena putih telur akan membuat peyek cenderung lebih keras.
6. Setelah itu, tuang 300 ml air sedikit demi sedikit sembari mengaduk adonan. Semisal Anda ingin membuat peyek yang lebih tebal, maka gunakan sekitar 250 ml air saja.
7. Jika air sudah dituang semua, maka Anda bisa mulai mengaduk dengan cepat hingga adonan benar-benar halus dan tidak bergerindil.
8. Jangan lupa untuk potong kacang jadi 2-3 bagian sebelum dimasukkan ke dalam adonan untuk digoreng.
9. Disarankan agar peyek tidak digoreng lama-lama supaya tidak menyerap banyak minyak. Segera angkat peyek dari penggorengan jika adonan sudah mulai padat, lalu letakkan di atas piring.
10. Nah, sekarang peyek goreng yang tipis, gurih, dan sedikit serap minyak sudah siap untuk disajikan.

- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan. Suhu minyak yang tepat akan membuat rempeyek matang merata dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus, karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat rempeyek menjadi lembek.

- Tuang adonan tipis-tipis ke dalam minyak panas menggunakan sendok. Usahakan ketebalan adonan merata agar matang sempurna. Anda bisa sedikit menggerakkan wajan agar adonan menyebar tipis dan rata.

- Setelah adonan dituang, jangan langsung dibalik atau diganggu. Biarkan hingga bagian bawah matang dan agak kecoklatan sebelum dibalik.

- Gunakan api sedang agar rempeyek matang merata dan tidak gosong. Api yang terlalu besar akan membuat rempeyek gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.

- Setelah matang dan berwarna kecoklatan, angkat rempeyek dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Hal ini akan mengurangi kadar minyak berlebih dan membuat rempeyek lebih renyah.