Resep Adonan Tepung Gorengan yang Gurih dan Anti Minyak, Begini Cara Membuatnya

Liputan6.com, Jakarta Gorengan merupakan salah satu camilan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, sering kali hasil gorengan justru terlalu berminyak atau kurang garing, sehingga kurang nikmat saat disantap. Salah satu kunci utama dalam membuat gorengan yang sempurna adalah pada adonan tepung yang digunakan.

Untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah, gurih, dan tidak menyerap terlalu banyak minyak, diperlukan komposisi adonan tepung yang tepat. Pemilihan bahan, perbandingan yang pas, serta teknik mencampur adonan sangat berpengaruh terhadap hasil akhirnya. Dengan cara yang benar, gorengan tidak hanya lebih lezat tetapi juga tetap renyah dalam waktu lama.

Dalam artikel ini, kita akan membahas resep adonan tepung gorengan yang gurih dan anti minyak. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa membuat berbagai jenis gorengan yang lebih sehat, tidak terlalu berminyak, dan tetap crispy. Simak resep lengkapnya di bawah ini!

Agar gorengan terasa gurih, renyah, dan tidak menyerap terlalu banyak minyak, diperlukan komposisi adonan tepung yang tepat. Berikut resep adonan tepung gorengan yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
• 1 sdm tepung maizena (untuk tekstur lebih crispy)
• ½ sdt baking powder (opsional, agar lebih garing)
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional, untuk rasa lebih gurih)
• ½ sdt merica bubuk
• 1 butir kuning telur (untuk hasil lebih renyah dan tidak mudah lembek)
• 250 ml air es (gunakan secukupnya hingga adonan pas)
• 1 batang daun bawang, iris tipis (opsional)

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena. Aduk rata.
2. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan baking powder, lalu aduk kembali.
3. Masukkan kuning telur, kemudian tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan memiliki tekstur yang tidak terlalu encer atau terlalu kental.
4. Tambahkan irisan daun bawang untuk aroma lebih sedap. Aduk rata.
5. Celupkan bahan gorengan ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan.
6. Angkat dan tiriskan gorengan di atas kertas minyak atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.

1. Gunakan Air Es dalam Adonan

Menambahkan air es ke dalam adonan tepung membantu menghasilkan tekstur gorengan yang lebih renyah dan tidak mudah lembek. Suhu dingin dalam adonan juga mengurangi penyerapan minyak berlebihan saat digoreng, sehingga gorengan lebih kering dan crispy.

2. Pastikan Minyak Benar-benar Panas

Minyak yang belum cukup panas akan membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek. Untuk mengujinya, masukkan sedikit adonan ke dalam minyak; jika langsung berbuih dan mengapung, berarti minyak sudah siap untuk menggoreng.

3. Gunakan Api Sedang Saat Menggoreng

Menggoreng dengan api terlalu besar bisa membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam masih mentah. Sebaliknya, api terlalu kecil akan membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak. Api sedang adalah pilihan terbaik untuk hasil gorengan yang matang merata dan tetap renyah.

4. Jangan Terlalu Sering Membalik Gorengan

Terlalu sering membolak-balik gorengan saat masih dalam proses memasak bisa membuatnya menyerap lebih banyak minyak. Biarkan satu sisi matang sempurna sebelum dibalik agar teksturnya tetap crispy dan tidak terlalu berminyak.

5. Gunakan Minyak yang Banyak dan Bersih

Menggoreng dengan minyak yang cukup banyak memastikan gorengan terendam sepenuhnya, sehingga matang merata dan tidak terlalu berminyak. Selain itu, gunakan minyak yang bersih dan tidak berulang kali dipakai agar gorengan tidak menyerap aroma atau rasa yang kurang sedap.

6. Tiriskan dengan Kertas Minyak atau Tisu Dapur

Setelah digoreng, segera tiriskan gorengan di atas kertas minyak atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Hindari menumpuk gorengan saat masih panas, karena uap yang terperangkap bisa membuatnya cepat lembek.

7. Tambahkan Baking Powder atau Tepung Beras

Menambahkan sedikit baking powder atau tepung beras dalam adonan dapat meningkatkan kerenyahan gorengan. Baking powder membantu membentuk tekstur renyah, sementara tepung beras membuat lapisan luar gorengan lebih kering dan tidak terlalu berminyak.

Dengan mengikuti tips ini, gorengan akan lebih renyah, tidak berminyak, dan tetap lezat meskipun sudah didiamkan beberapa saat. Selamat mencoba!