Resep Masakan Tahu Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Tahu merupakan makanan yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi dan digumpalkan. Makanan ini berasal dari Tiongkok dan telah menjadi makanan populer di berbagai negara Asia, termasuk Indonesia. Tahu memiliki tekstur lembut dan rasa yang netral, sehingga mudah dipadukan dengan berbagai bumbu dan bahan lainnya.

Terdapat beberapa jenis tahu yang umum dijumpai di pasaran, antara lain:

• Tahu putih: Tahu dengan tekstur padat dan berwarna putih, biasanya berbentuk kotak.
• Tahu kuning: Tahu yang direndam dalam kunyit sehingga berwarna kuning, teksturnya lebih lembut dari tahu putih.
• Tahu sutra: Tahu dengan tekstur sangat lembut, hampir seperti puding.
• Tahu pong: Tahu yang digoreng hingga mengembang dan berongga di bagian dalamnya.
• Tahu kering: Tahu yang dikeringkan sehingga memiliki tekstur keras dan tahan lama.

Setiap jenis tahu memiliki karakteristik yang berbeda-beda, sehingga penggunaannya dalam masakan juga bervariasi. Misalnya, tahu putih cocok untuk digoreng atau ditumis, sementara tahu sutra lebih cocok untuk sup atau hidangan berkuah lainnya.

Tahu tidak hanya lezat, tetapi juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan yang patut diperhitungkan. Berikut adalah beberapa manfaat mengonsumsi tahu secara teratur:

• Sumber protein nabati: Tahu merupakan sumber protein nabati yang baik, terutama bagi vegetarian atau mereka yang mengurangi konsumsi daging.
• Rendah kalori: Tahu memiliki kandungan kalori yang relatif rendah, sehingga cocok untuk program diet.
• Kaya akan mineral: Tahu mengandung mineral penting seperti kalsium, magnesium, dan zat besi yang baik untuk kesehatan tulang dan darah.
• Mengandung isoflavon: Isoflavon dalam tahu dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan osteoporosis.
• Bebas kolesterol: Tahu tidak mengandung kolesterol, sehingga aman dikonsumsi oleh penderita kolesterol tinggi.
• Membantu menurunkan tekanan darah: Kandungan kalium dalam tahu dapat membantu mengatur tekanan darah.
• Baik untuk kesehatan pencernaan: Serat dalam tahu membantu melancarkan pencernaan.

Meskipun memiliki banyak manfaat, penting untuk mengonsumsi tahu secara seimbang dan tidak berlebihan. Variasikan menu makanan Anda dengan sumber protein lainnya untuk mendapatkan nutrisi yang lengkap.

Agar dapat menikmati tahu dengan kualitas terbaik, perhatikan tips berikut dalam memilih dan menyimpan tahu:

Cara Memilih Tahu yang Baik:

• Pilih tahu yang memiliki tekstur kenyal dan tidak mudah hancur saat ditekan.
• Pastikan permukaan tahu tidak berlendir atau berbau tidak sedap.
• Untuk tahu putih, pilihlah yang berwarna putih bersih tanpa bintik-bintik atau perubahan warna.
• Jika membeli tahu dalam kemasan, periksa tanggal kadaluarsa dan pastikan kemasan tidak rusak atau mengembung.

Cara Menyimpan Tahu:

• Simpan tahu dalam wadah tertutup berisi air bersih dan letakkan di dalam kulkas.
• Ganti air rendaman tahu setiap hari untuk menjaga kesegarannya.
• Tahu yang disimpan dengan benar dapat bertahan hingga 3-5 hari di dalam kulkas.
• Jika ingin menyimpan tahu lebih lama, Anda dapat membekukannya. Potong tahu menjadi bagian-bagian kecil, keringkan permukaannya, lalu simpan dalam wadah atau plastik kedap udara sebelum dimasukkan ke freezer.
• Tahu beku dapat bertahan hingga 3 bulan. Untuk menggunakannya, thawing tahu di dalam kulkas semalaman sebelum diolah.

Dengan memperhatikan tips di atas, Anda dapat memastikan tahu yang Anda gunakan selalu dalam kondisi segar dan berkualitas baik, sehingga hasil masakan pun menjadi lebih lezat.

Tumis tahu saus tiram merupakan hidangan sederhana namun lezat yang dapat Anda sajikan dalam waktu singkat. Berikut adalah resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram tahu putih, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Pada wajan yang sama, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan tahu goreng, aduk rata.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, merica, dan garam. Aduk hingga bumbu merata.
5. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Terakhir, masukkan potongan daun bawang. Aduk sebentar.
7. Angkat dan sajikan tumis tahu saus tiram selagi hangat.

Tumis tahu saus tiram ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Anda dapat menambahkan cabai jika ingin rasa yang lebih pedas. Hidangan ini juga dapat divariasikan dengan menambahkan sayuran seperti paprika atau brokoli untuk menambah nilai gizi.

Sup tahu merupakan hidangan yang cocok disantap saat cuaca dingin atau ketika sedang tidak enak badan. Berikut adalah resep sup tahu sederhana yang mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 2 buah tahu putih, potong dadu
• 100 gram daging ayam, potong dadu kecil
• 2 buah wortel, potong bulat
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, geprek
• 1 liter air
• 1 sdm minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, tumis hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan tahu, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan.
6. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
7. Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan sup tahu selagi hangat.

Sup tahu ini dapat divariasikan dengan menambahkan sayuran lain seperti brokoli, jamur, atau bayam. Anda juga bisa mengganti daging ayam dengan udang atau bakso untuk variasi rasa yang berbeda. Sajikan sup tahu ini dengan taburan bawang goreng untuk menambah aroma dan tekstur yang renyah.

Pepes tahu jamur adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan tahu dengan aroma khas bumbu pepes. Berikut adalah resep pepes tahu jamur yang dapat Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram tahu putih, hancurkan
• 200 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 cm kunyit, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 ikat kemangi, petik daunnya
• 2 buah cabai merah, iris serong
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan jamur tiram, telur, bumbu halus, daun bawang, cabai, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, letakkan selembar daun salam dan batang serai di atasnya.
3. Tambahkan adonan tahu di atas daun pisang, ratakan.
4. Beri daun kemangi di atasnya.
5. Bungkus pepes dan semat dengan lidi atau tusuk gigi.
6. Kukus pepes tahu selama 30-40 menit hingga matang.
7. Angkat dan sajikan pepes tahu jamur selagi hangat.

Pepes tahu jamur ini dapat langsung disantap setelah dikukus, atau Anda bisa memanggang sebentar di atas teflon untuk mendapatkan aroma yang lebih harum. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.

Tahu bacem adalah hidangan khas Jawa yang memiliki rasa manis gurih dan aroma rempah yang khas. Berikut adalah resep tahu bacem yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu putih
• 500 ml air kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Dalam panci, campurkan air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, dan garam.
3. Masukkan tahu ke dalam panci, pastikan tahu terendam bumbu.
4. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tahu. Ini bisa memakan waktu sekitar 1 jam.
5. Angkat tahu dan tiriskan.
6. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu bacem sebentar hingga kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan minyaknya.
8. Sajikan tahu bacem selagi hangat.

Tahu bacem ini bisa langsung disantap atau digoreng terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan.

Tahu goreng crispy adalah variasi olahan tahu yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Berikut adalah resep tahu goreng crispy yang mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 500 gram tahu putih, potong dadu atau segitiga
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 200 ml air es
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
5. Goreng tahu dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah.
6. Angkat dan tiriskan minyaknya.
7. Sajikan tahu goreng crispy selagi hangat dengan saus sambal atau mayones.

Untuk variasi, Anda bisa menambahkan bumbu seperti bubuk cabai atau bubuk bawang putih ke dalam campuran tepung untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Tahu goreng crispy ini cocok disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

Tahu kukus telur adalah hidangan sehat dan lezat yang mudah dibuat. Berikut adalah resep tahu kukus telur yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 4 buah tahu putih, belah dua diagonal
• 4 butir telur ayam
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm kecap asin
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Siapkan panci pengukus, isi dengan air dan panaskan hingga mendidih.
2. Dalam mangkuk, kocok telur bersama kecap asin, merica, garam, dan minyak wijen.
3. Tambahkan irisan daun bawang ke dalam kocokan telur, aduk rata.
4. Susun tahu dalam piring tahan panas.
5. Tuang campuran telur di atas tahu, pastikan semua permukaan tahu tertutupi.
6. Kukus tahu dan telur selama 10-15 menit atau hingga telur matang.
7. Angkat dan sajikan tahu kukus telur selagi hangat.

Untuk variasi, Anda bisa menambahkan potongan jamur, wortel parut, atau daging cincang ke dalam campuran telur. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu sarapan atau makan siang yang ringan dan bergizi.

Tahu balado pedas adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan tahu dengan bumbu balado yang pedas dan gurih. Berikut adalah resep tahu balado pedas yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram tahu putih, potong dadu
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu balado:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, potong kasar
• 1 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga kecokelatan dan renyah di luar. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan tahu goreng ke dalam tumisan bumbu balado, aduk perlahan hingga tahu terbalut rata dengan bumbu.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan tahu balado pedas selagi hangat.

Tahu balado pedas ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan.

Tahu asam manis adalah hidangan yang menggabungkan tekstur renyah tahu dengan saus asam manis yang lezat. Berikut adalah resep tahu asam manis yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram tahu putih, potong dadu
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Minyak untuk menggoreng

Bahan saus asam manis:

• 4 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 200 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Goreng tahu hingga kecokelatan dan renyah di luar. Angkat dan tiriskan.
2. Dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Tambahkan paprika merah dan hijau, tumis sebentar.
4. Masukkan semua bahan saus asam manis kecuali larutan maizena. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Tuang larutan maizena, aduk hingga saus mengental.
6. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan hingga tahu terbalut rata dengan saus.
7. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan tahu asam manis selagi hangat.

Tahu asam manis ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka. Anda bisa menambahkan potongan nanas untuk memberikan rasa segar pada hidangan ini.

1. Bagaimana cara membuat tahu tidak hancur saat dimasak?

Untuk mencegah tahu hancur saat dimasak, Anda bisa merendam tahu dalam air garam selama 15-30 menit sebelum diolah. Selain itu, hindari mengaduk tahu terlalu sering dan gunakan spatula yang lembut saat membalik atau mengaduk tahu.

2. Apakah tahu bisa disimpan dalam freezer?

Ya, tahu bisa disimpan dalam freezer. Potong tahu menjadi bagian-bagian kecil, keringkan permukaannya, lalu simpan dalam wadah atau plastik kedap udara sebelum dimasukkan ke freezer. Tahu beku dapat bertahan hingga 3 bulan.

3. Bagaimana cara menghilangkan bau langu pada tahu?

Untuk menghilangkan bau langu, Anda bisa merendam tahu dalam air panas yang diberi sedikit garam selama 10-15 menit sebelum diolah. Cara lain adalah dengan merebus tahu sebentar dalam air mendidih yang diberi daun pandan atau jahe sebelum digunakan dalam masakan.

4. Apakah tahu bisa dikonsumsi mentah?

Meskipun tahu sudah diproses, sebaiknya tidak dikonsumsi mentah untuk menghindari risiko kontaminasi bakteri. Lebih baik tahu dimasak terlebih dahulu, baik dengan cara direbus, dikukus, atau digoreng.

5. Berapa lama tahu bisa disimpan di dalam kulkas?

Tahu yang disimpan dalam air dan diletakkan di dalam kulkas bisa bertahan 3-5 hari. Pastikan untuk mengganti air rendaman tahu setiap hari untuk menjaga kesegarannya.

Tahu merupakan bahan makanan yang serbaguna dan kaya nutrisi. Dengan berbagai resep masakan tahu yang telah dibahas, Anda memiliki banyak pilihan untuk mengolah tahu menjadi hidangan yang lezat dan bervariasi. Mulai dari tumis tahu saus tiram yang sederhana hingga tahu asam manis yang menggugah selera, setiap resep menawarkan cita rasa unik yang dapat dinikmati oleh seluruh keluarga.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep-resep ini dan menyesuaikannya dengan selera Anda. Tambahkan bumbu atau bahan lain sesuai preferensi, atau kombinasikan tahu dengan bahan-bahan lain yang Anda sukai. Yang terpenting, pastikan untuk memilih tahu berkualitas baik dan mengolahnya dengan benar agar mendapatkan hasil masakan yang optimal.

Dengan memahami berbagai cara mengolah tahu, Anda dapat meningkatkan variasi menu harian Anda sambil tetap menjaga asupan gizi yang seimbang. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan masakan tahu!