Abon Lele, Murah dan Bergizi Tinggi, Ini Cara Buatnya!

Mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta menumbuhkan semangat wirausaha warga Dusun Selang 4 Wonosari, Kabupaten Gunung Kidul, Daerah Istimewa Yogyakarta, melalui pelatihan pembuatan abon lele.
     
"Dalam kegiatan yang dilakukan dalam rangka Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) Unit 55 itu, warga dilatih mengolah lele dalam bentuk abon," kata mahasiswa KKN UNY Dewi Cahyaningish di Yogyakarta, seperti dikutip dari Antara, Selasa (6/8/2013).
     
Menurut dia, di Dusun Selang 4 banyak warga yang melakukan budi daya lele sehingga dapat dijadikan olahan lele dalam bentuk lain, yakni abon. Satu kilogram lele dapat diolah menjadi setengah kilogram abon lele.
     
"Pembuatan abon lele cukup mudah. Bahan-bahan yang diperlukan antara lain ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, jeruk nipis, daun jeruk, daun salam, serai, gula jawa, garam, gula pasir, dan penyedap," katanya.
     
Cara membuat
Ia mengatakan cara membuat abon lele adalah lele dibersihkan, dikuliti, dan dihilangkan kepalanya kemudia diberi jeruk nipis agar tidak berbau amis.
     
"Selanjutnya lele dikukus selama 30 menit kemudian dipisahkan daging dari duri dan disuwir-suwir dengan garpu," katanya.
     
Menurut dia, lengkuas, jahe, dan serai dimemarkan sedangkan bumbu-bumbu berupa ketumbar, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan kunyit dihaluskan.
     
"Semuanya ditumis bersama daun salam, daun jeruk, gula jawa, gula pasir, garam, dan penyedap. Setelah matang masukkan daging lele yang telah disuwir, goreng hingga berwarna coklat, tiriskan lalu ditekan hingga minyaknya keluar," katanya.

(Abd)