8 Cara Membuat Tempe Mendoan yang Enak, Renyah, dan Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat tempe mendoan bisa kamu terapkan di rumah. Mendoan yang berasal dari bahasa Banyumasan Purwokerto ini berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat, sehingga masakan tidak matang benar. Bahan makanan yang paling sering dibuat mendoan adalah tempe dan tahu. 

Tempe mendoan paling nikmat disajikan dalam keadaan panas disertai dengan cabe rawit atau sambal kecap. Tempe mendoan juga dapat dijadikan sebagai lauk makan ataupun makanan ringan untuk menemani minum teh atau kopi saat santai.

Ciri khas tempe mendoan Banyumas, Purwokerto adalah berukuran sedang dengan bentuk tempe yang tipis. Biasanya tempe yang khusus untuk mendoan di bungkus dalam daun jati dan daun pisang yang berisi sekitar 3-4 buah tempe. 

Cara membuat tempe mendoan perlu kamu perhatikan langkah-langkahnya. Pasalnya, tidak seperti membuat gorengan, tempe mendoan perlu memperhatikan waktu penggorengan. Jangan sampai mendoan yang kamu buat malah seperti tempe goreng.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (9/8/2021) resep praktis tentang cara membuat tempe mendoan.

Bahan-bahan:

- 1 sdm tepung beras atau tepung maizena

- 250 gram tepung terigu protein sedang

- 400 ml air

- 10 buah tempe mendoan Purwokerto (bisa juga menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)

- 2 batang daun bawang (iris halus)

- Minyak secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu halus:

- 1 cm kencur

- 2 siung bawang putih

- 3/4 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- Garam secukupnya

Cara membuat tempe mendoan Purwokerto:

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk rata.

2. Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.

3. Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe dengan adonan tepung.

4. Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sebentar saja alias mendo/ setengah kering, tak perlu sampai kering.

5. Angkat dan tiriskan sejenak.

Bahan-bahan:

- 3 bungkus tempe

- 12 sendok makan tepung terigu protein sedang

- 1 sendok makan tepung maizena

- 1 sendok makan tepung beras

- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 1 sendok teh ketumbar

- Secukupnya garam

- Secukupnya kaldu ayam bubuk

Cara membuat tempe mendoan:

1. Siapkan tempe, potong tempe menjadi lembaran tipis. Bisa gunakan tempe kotak dan potong menjadi 5 bagian untuk 1 bungkusnya

2. Haluskan bumbu. Campur jadi satu dengan terigu, maizena, tepung beras, air, dan daun bawang hingga didapat adonan yang kental

3. Celupkan tempe ke adonan kemudian goreng pada minyak yang panas dan banyak.

4. Tempe mendoan siap disajikan dengan cabai rawit lebih nikmat ya.

Bahan-bahan:

- 1 tempe panjang

- 3 sdm tepung tapioka

- 3 sdm tepung beras

- 8 sdm tepung terigu

- Daun bawang (iris tipis)

- Air secukupnya

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

- 1 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 15 cabai rawit hijau

- 2,5 cm kunyit

- 2 buah kemiri

Cara membuat tempe mendoan:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu blender semua bumbu sampai halus. Sisihkan.

2. Siapkan loyang, lalu masukkan tepung tapioka, terigu dan tepung beras.

3. Tambahkan bumbu yang telah di blender, garam dan daun bawang ke loyang.

4. Beri air sedikit demi sedikit sampai kekentalan nya pas dan tidak menggumpal.

5. Masukkan tempe yang telah dipotong ke dalam adonan, lalu goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.

6. Tempe mendoan bumbu pedas siap dinikmati.

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung terigu

- 400 ml air

- Daun bawang, ambil bagian hijaunya, iris halus

- 5 buah tempe mendoan, potong kotak kecil

- 1 sdm tepung beras

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt garam

- 1 sdt ketumbar

- 1 cm kunyit

Cara membuat tempe mendoan:

1. Aduk rata tepung terigu, air dan bumbu halus.

2. Tambahkan daun bawang, aduk rata.

3. Celup tempe ke dalam adonan tepung.

4. Kemudian, goreng hingga setengah kering.

5. Angkat, tiriskan, sajikan.

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe (400 gram), iris tipis

- 250 gr tepung terigu

- 2 sdm tepung beras

- 2 helai daun bawang, ambil bagian hijaunya, rajang halus

- 2 lembar daun bawang

- 3 lembar daun jeruk, rajang halus

- 400 ml air

- 1 sdt bubuk kari

- 1 bungkus bumbu kaldu

- 2 siung bawang putih, haluskan

- Secukupnya garam

- Minyak goreng

Cara membuat tempe mendoan:

1. Panaskan minyak goreng yang banyak

2. Campur rata tepung terigu, tepung beras, bumbu-bumbu, bumbu kaldu, dan air, aduk rata.

3. Tambahkan daun jeruk dan daun bawang, aduk sebentar

4. Celupkan tempe pada adonan tepung, goreng sampai matang/tingkat matangnya sesuai selera

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe, potong-potong sesuai selera

- 1 batang daun bawang, dirajang halus

- 1 ikat daun kemangi, dirajang halus

- 2 lembar daun jeruk, dirajang halus

- 7 sdm tepung terigu

- 1 sdm tepung tapioka

- Air es secukupnya

- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

Cara membuat tempe mendoan:

1. Campur bumbu halus dengan semua bahan (kecuali tempe).

2. Masukkan potongan tempe dalam adonan.

3. Panaskan minyak, goreng tempe hingga matang kecoklatan.

4. Angkat dan tiriskan.

Bahan-bahan:

- 1 papan tempe

- 2 batang daun bawang (iris)

Bumbu halus:

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt garam

- 4 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 1 cm kencur

- 1 cm kunyit

Campuran tepung:

- 5 sdm tepung beras

- 5 sdm tepung segitiga biru

- 1 sdt garam

- 1 sdt baking powder

- Air secukupnya

Cara membuat tempe mendoan sederhana:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu iris-iris tempe yang telah disediakan. Sisihkan.

2. Kemudian haluskan bumbu, dan letakkan dalam sebuah wadah.

3. Campurkan tepung ke dalam wadah berisi bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan air sedikit demi sedikit.

4. Pastikan kekentalannya cukup (tidak terlalu kental atau encer).

5. Celupkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng dalam minyak panas.

6. Tunggu sampai matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

7. Tempe mendoan sederhana siap dinikmati.

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3-4 siung bawang putih

- 1 cm kunyit

- 1 cm kencur

- 1 sdt garam

Campuran tepung:

- 7 sdm tepung terigu

- 7 sdm tepung beras

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu ayam bubuk

- 1/2 sdt baking powder

- Air secukupnya

- 3 batang daun bawang potong tipis

Saus kecap:

- 4 buah cabe rawit merah

- secukupnya Kecap manis

- Sejumput garam

Cara membuat tempe mendoan:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu halus.

2. Siapkan campuran tepung, lalu masukkan daun bawang dan bumbu halus serta air.

3. Potong tempe sesuai selera dan goreng saat minyak panas.

4. Angkat sebelum tempe berubah warna menjadi coklat.

5. Bumbu kecap: potong tipis cabe rawit, masukkan kecap dan garam, aduk sambil ditekan agar pedas dari cabe rawit keluar.