7 Cara Membuat Semur Daging Sapi Enak dan Empuk, Ikuti Tips dan Triknya

Liputan6.com, Jakarta Dalam dunia kuliner Nusantara, semur daging sapi merupakan hidangan klasik yang tak pernah kehilangan pesonanya. Kombinasi bumbu kecap manis dan rempah-rempah yang kaya, menjadikan semur daging sapi sebagai salah satu menu rumahan yang sangat diminati. Bagaimana sebenarnya cara membuat semur daging sapi enak dan empuk? Ada beberapa tips rahasia yang dapat Anda terapkan untuk mencapai hasil sempurna. Mulai dari pemilihan daging sapi yang tepat hingga teknik memasak dengan api kecil untuk memastikan bumbu meresap sempurna.

Di balik cita rasanya yang mendalam, semur daging sapi membutuhkan perhatian khusus dalam pengolahannya. Salah satu kunci utama agar semur daging sapi tetap empuk adalah memasaknya dengan api kecil. Dengan cara membuat semur daging sapi enak dan empuk ini, proses memasak tidak hanya menghasilkan daging yang lembut tapi juga memastikan bumbu-bumbu meresap hingga ke dalam serat daging secara menyeluruh. Bagaimana caranya? Simpel dan praktis, namun menghasilkan semur daging sapi yang lezat dan menggugah selera.

Tak hanya itu, untuk menciptakan semur daging sapi yang benar-benar lezat dan empuk, Anda bisa menambahkan berbagai rempah-rempah pilihan sesuai dengan selera. Bumbu-bumbu ini tidak hanya menambah aroma yang menggoda, tetapi juga memperkaya rasa semur daging sapi khas Nusantara yang selalu membuat orang ingin kembali mencicipinya. Jadi, siapakah yang tidak ingin tahu tentang cara membuat semur daging sapi enak dan empuk?

Berikut Liputan6.com ulas mengenai cara membuat semur daging sapi enak dan empuk yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (12/7/2022).

Bahan A:

- 15 sdm kecap manis

- 2 sdm gula aren (sisir)

- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin

- 1 liter air

- 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)

- Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan B:

- 3 lembar daun salam

- 7 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

- 20 siung bawang merah

- 10 siung bawang putih kating

- 9 butir kemiri

- 1 sdt lada bubuk

- 1/4 sdt kayu manis bubuk

- 1/4 sdt pala bubuk

- 1/2 sdt jintan

- 1 sdt ketumbar

- 10 cm laos

- 10 cm jahe

Cara membuat semur daging sapi:

a. Tumis bumbu halus bersama bahan B sampai harum matang dan tidak langu.

b. Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna. Masukkan bahan A lalu aduk rata, masak hingga daging empuk.

Bumbu halus:

- Bawang merah

- Bawang putih

- 1 buah cabai merah, buang bijinya

- 1 buah kemiri

Penyedap:

- Garam

- Kaldu jamur

- Kecap manis

Cara membuat semur daging:

a. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.

b. Didihkan air mineral. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.

c. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan kecap manis. Masukkan bola daging satu per satu, biarkan hingga bola mengapung.

Bumbu halus:

- 11 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 21 cabai rawit (sesuai selera)

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 3 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt merica bubuk

- 1/4 sdt jinten bubuk

Bumbu cemplung:

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 2 batang serai

- 5 lembar daun jeruk

- 1 cm kayu manis

- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)

- 700 ml air mineral (sesuaikan)

- 1 sdt garam

- 1/2 gula

- 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

- 5 sdm kelapa parut sangrai, blender

Cara membuat semur daging sapi:

a. Campur bumbu halus dan daging jadi satu.

b. Panaskan minyak sedikit, tumis daging sampai berubah warna. Tambahkan air. Masukkan bumbu cemplung dan kecap.

c. Masak sampai daging empuk (tambahkan air jika masih belum empuk). Tambahkan kelapa parut. Tunggu sampai air menyusut.

d. Tambahkan gula dan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

Bahan:

- Daun bawang

- 1 sdt bawang putih bisa bubuk

- Lada putih atau hitam

- Kapulaga

- Cengkeh

- Bunga lawang

- Jahe, geprek

- Kecap kedelai lokal non GMO

- Gula aren

- Himalaya salt

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat semur daging rempah:

a. Rebus daging dan masukkan semua bumbu.

b. Masak daging hingga agak empuk.

c. Terakhir masukkan daun bawang dan himalaya salt.

Bahan:

- 1/2 buah bawang bombay

- 1 sdm saus tiram

- 2 sdm saus tomat

- 3 sdm kecap manis

- Garam

- Gula

- Kaldu jamur bubuk

- Kaldu ayam bubuk

- Merica bubuk

- 1 sdm margarin untuk menumis

- Air secukupnya

- 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:

- 1/4 buah pala

- 2 sdm bawang merah goreng

- 1 siung bawang putih

Cara membuat semur daging sapi:

a. Dalam wajan, panaskan margarin lalu tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga wangi, kemudian masukkan daging cincang. Aduk rata hingga daging berubah warna kemudian beri air.

b. Tambahkan saus tiram, saus tomat dan kecap manis, gula, garam, merica, kaldu jamur, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga merata lalu masukkan bawang merah goreng. Biarkan air menyusut.

Bahan:

- 1 batang serai, geprek

- 2 lembar daun jeruk

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdm air asam jawa

- Garam dan gula secukupnya

- 5 buah cabai rawit, tumbuk kasar

- Air secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 3 butir kemiri

- 1 ruas jahe

- 4 buah cabai merah

Cara membuat semur daging sapi bumbu bali:

a. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, kecap manis, garam, gula, air asam Jawa, cabai rawit, dan daging, aduk sampai daging berubah warna.

b. Beri air, aduk dan masak sampai daging empuk.

Bahan:

- 4 siung bawang putih

- 100 gram daging sapi has dalam

- 1/2 sdt lada bubuk

- 250 ml air kaldu sapi

- 8 siung bawang merah

- 1 sdm air asam jawa

- 8 sdm kecap manis

- 1/4 sdt pala bubuk

- Jahe

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

Cara membuat semur daging malbi khas Palembang:

a. Haluskan bawang putih, bawang merah, pala bubuk, lada bubuk, dan jahe. Tumis sampai halus. Masukkan daging lalu aduk rata.

b. Tuang air, masak daging hingga empuk dan kuah berkurang.

c. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga kuah mengental.

1. Gunakan Teknik Merebus 5-30-7

Salah satu cara yang efektif untuk membuat daging sapi cepat empuk adalah dengan menggunakan teknik merebus 5-30-7. Teknik ini telah terbukti berhasil dan banyak digunakan oleh orang-orang dalam proses memasak daging sapi.

Untuk menerapkan teknik merebus 5-30-7, berikut langkah-langkahnya:

• Siapkan panci yang sudah diisi air secukupnya, lalu panaskan hingga air benar-benar mendidih.
• Setelah air mendidih, masukkan potongan daging sapi yang sudah dipotong sesuai keinginan.
• Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit.
• Setelah 5 menit, matikan kompor dan tutup panci rapat-rapat. Biarkan daging dalam panci tertutup selama 30 menit tanpa membuka penutup panci.
• Setelah didiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor dengan api sedang dan lanjutkan merebus daging selama 7 menit tambahan.
• Setelah 7 menit tambahan, matikan kompor dan periksa tekstur daging. Daging sapi Anda siap untuk diolah lebih lanjut.

2. Gunakan Teknik Merebus 17 Menit

Cara kedua yang bisa Anda coba adalah dengan menggunakan teknik merebus selama 17 menit. Teknik ini juga efektif untuk memastikan daging sapi menjadi empuk dan mudah untuk diolah.

Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

• Siapkan potongan daging sapi yang sudah dipotong melawan seratnya untuk menghindari hasil yang alot.
• Masukkan daging ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama 7 menit pertama.
• Setelah 7 menit, matikan kompor dan tutup panci rapat. Biarkan daging dalam panci tertutup selama 5 menit.
• Setelah didiamkan selama 5 menit, nyalakan kembali kompor dan rebus lagi daging selama 5 menit. Setelah itu, matikan kompor kembali.
• Ulangi proses tersebut dua kali lagi untuk memastikan daging benar-benar empuk dan matang secara merata.

3. Rebus Daging Menggunakan Api Kecil dan Potongan yang Tepat

Teknik berikutnya adalah dengan merebus daging menggunakan api kecil dan memilih potongan daging yang tepat. Potonglah daging melawan serat untuk menghindari daging yang keras dan tidak empuk. Anda juga dapat memilih bagian daging seperti has dalam atau has luar untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Langkah-langkahnya sebagai berikut:

• Potong daging dengan memperhatikan arah seratnya untuk hasil yang lebih empuk.
• Gunakan panci berisi air dan rebus daging dengan api kecil selama 30-40 menit. Proses ini akan memastikan daging empuk dan meresap dengan baik.

Dengan menerapkan salah satu dari ketiga teknik ini, Anda dapat memastikan bahwa daging sapi yang Anda rebus akan menjadi empuk dan siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat.