12 Cara Membuat Cilor Enak dengan Teknik Sederhana, Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat cilor enak adalah membutuhkan bahan utama tepung terigu, tepung kanji, dan telur ayam. Bumbu tambahan agar cara membuat cilor rasanya lebih gurih dan mantap, bisa campur dengan daun bawang, garam, dan penyedap rasa.

Cilor merupakan singkatan dari aci dan telur. Kudapan lezat cilor yang paling terkenal adalah khas Bandung dan Surabaya. Rasa gurih dan pedasnya berbeda, lebih nendang dibanding cara membuat cilor enak biasanya.

Cara membuat cilor enak di mulai dengan menguleni bahan utama dan bahan campurannya sampai bisa dibentuk. Bila sudah, cara membuat cilor enak bisa langsung digoreng bersama telur dan siap disajikan dengan saus.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat cilor enak dengan teknik sederhana dari berbagai sumber, Senin (23/8/2021).

1. Cara Membuat Cilor Enak Khas Bandung

Bahan:

- 100 gr tepung terigu

- 100 gr tepung kanji

- 1 tangkai bawang daun, iris

- Lada bubuk secukupnya

- Penyedap rasa/garam secukupnya

- 190 ml air panas

- 3 butir telur

- Tusukan sate secukupnya

Bahan saus:

- 3 bungkus saus ekstra pedas

- 150 ml air

- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat cilor enak:

- Didihkan air, sisihkan.

- Siapkan wadah, masukan terigu, kanji, daun bawang, lada bubuk dan penyedap rasa/garam. Aduk rata.

- Tuang air panas, aduk sampai rata dan kalis. Bentuk bulat (Jika agak lengket dibentuk taburi telapak tangan dengan bantuan tepung tapioka).

- Siapkan panci kecil, masak air sampai mendidih, kemudian masukan bulatan cilok, rebus sampai mengapung.

- Angkat cilok, dan tusuk dengan tusukan sate. Lakukan sampai semua selesai.

- Panaskan minyak, kocok lepas telur.

- Ambil 2 buah cilok yang telah ditusuk, kemudian gulingkan ke telur sampai rata.

- Langsung masukan ke minyak panas, gulung sampai telur menempel semua.

- Setelah telur menempel semua, angkat.

- Saus: campur semua bahan saus. Masak sampai agak mengental. Sajikan cilor dengan disiram saus.

2. Cara Membuat Cilor Enak Khas Surabaya

Bahan aci:

- 10 sdm tepung kanji/sagu/tapioka

- 3 sdm tepung terigu

- 1 sdt merica bubuk

- 4 bawang putih dihaluskan

- Daun bawang di cincang halus

- Garam secukupnya

Bahan bumbu:

- Telur

- Bubuk cabai/pasta cabai

- Bubuk BBQ/balado/pedas manis

Cara membuat cilor:

- Campur semua bahan aci sampai rata, panaskan air sampai mendidih lalu masukan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan, sampai adonan kalis dan dapat dibentuk.

- Bentuk panjang, panaskan air, setelah mendidih masukkan adonan yang telah dibentuk.

- Setelah mengapung, angkat aci. Ketika dingin gunting aci kecil-kecil.

- Panaskan teflon dan beri sedikit minyak.

- Masukkan aci lalu telur yang telah dikocok.

- Tambahkan bubuk cabai, bumbu BBQ/pedas manis/balado lalu orak-arik.

- Cilor siap disajikan.

3. Cara Membuat Cilor Enak Rasa Pedas

Bahan:

- 200 gr tepung tapioka

- 30 gr tepung terigu

- 3 butir telur ayam, kocok lepas

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 1 sdm minyak goreng

- 150 ml air

Bumbu halus:

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt garam

- 2-3 sdt kaldu bubuk

Pelengkap:

- Bumbu kentang goreng secukupnya

- BonCabe secukupnya

Cara membuat:

- Rebus air dan bumbu halus sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental sedikit kalis. Matikan api.

- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni sampai bisa dibentuk aja.

- Rebus air dan sedikit minyak.

- Ambil sedikit adonan, pelintir memanjang dengan ketebalan 1 cm.

- Rebus adonan di air yang sudah diberi minyak hingga mengapung, angkat tiriskan hingga dingin, potong kecil-kecil.

- Kocok telur dengan sedikit garam dan merica.

- Panaskan cetakan martabak mini/pan, beri sedikit minyak, masukkan 1 sdm aci yang sudah dipotong, masak hingga setengah matang.

- Tuang kocokan telur ke dalam aci yang sedang digoreng, masak hingga matang, angkat, sisihkan.

- Campur cilor dengan bumbu kentang goreng dan BonCabe, aduk dan hancurkan dengan garpu.

- Cilor pedas gurih siap dinikmati.

4. Cara Membuat Cilor Enak yang Kuah

Bahan:

- 100 gr tepung kanji

- 100 gr tepung terigu

- 50 gr tepung bumbu serbaguna

- 250 ml air mendidih

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1/2 sdt merica bubuk

- Daun bawang, iris tipis

- Sejumput gula garam

- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan kuah:

- 1 butir telur ayam

- 1 siung bawang putih

- 2 siung bawang merah

- 3 sdm saus sambal

- 2 sdm kecap

- 1 sdt saus tiram

- 5 buah cabai rawit cincang kecil

- 1 sdt bubuk cabai/ sesuai selera

- Kaldu bubuk secukupnya

- Gula dan garam

- Air secukupnya

Cara membuat cilor:

- Campurkan tepung kanji, terigu, tepung bumbu, merica, daun bawang, kaldu bubuk, dan gula garam.

- Masak air hingga mendidih, campur dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, aduk.

- Setelah itu campurkan sedikit demi sedikit bumbu dengan adonan tepung. Pastikan jangan terlalu encer dan jangan terlalu kalis.

- Cicipi adonan cilok. Bentuk bulat-bulat kecil hingga adonan habis.

- Panaskan air untuk merebus, setelah mendidih, masukkan cilok hingga 10-15 menit sampai mengambang seluruhnya. Tiriskan.

- Membuat kuah cilok: panaskan minyak, masukan telur lalu orak-arik hingga agak matang.

- Masukkan bawang merah putih yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum.

- Tambahkan air, dan semua bahan kuah yang dibutuhkan.

- Setelah kekentalan dan rasa sudah pas, masukkan cilok, aduk rata beberapa saat.

- Taburi bawang goreng bila ada, sajikan hangat.

5. Cara Membuat Cilor Enak Rasa Ebi

Bahan:

- 1 butir telur ayam

- 10 sdm tepung tapioka

- 3 sdm tepung terigu

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 sdt ebi, haluskan

- 1 bungkus kaldu bubuk

- Air secukupnya

- Tusuk sate secukupnya

- Minyak goreng

Cara membuat cilor:

- Campur 5 sdm tepung tapioka dan 3 sdm terigu dengan air.

- Tambahkan bawang putih, ebi, dan daun bawang.

- Tambahkan air secukupnya sampai adonan agak cair seperti adonan bakwan.

- Dengan api kecil, masak adonan hingga mengental.

- Matikan api, tambahkan sisa tepung tapioka sambil adonan terus diuleni sampai kalis.

- Bentuk adonan bulat-bulat, lalu rebus sampai adonan mengapung.

- Tusuk dengan tusuk sate, balur dengan kocokan telur.

- Panaskan api, goreng cilor hingga matang. Angkat dan tiriskan.

6. Cara Membuat Cilor Enak yang Krispi

Bahan:

- 10 sdm tepung tapioka

- 2-3 sdm tepung terigu

- 1 butir telur

- Garam dan penyedap rasa

- Minyak goreng

- Air

Cara membuat cilor:

- Pertama, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam dan penyedap rasa ke dalam wadah.

- Tambahkan air, lalu aduk sampai tercampur rata hingga kalis.

- Bulatkan adonan lalu rebus dengan air yang sudah diberi sedikit minyak agar tidak saling menempel.

- Angkat setelah matang.

- Kocok telur, beri garam dan penyedap rasa.

- Masukkan aci ke dalam telur lalu goreng dengan api kecil.

- Tunggu hingga aci menjadi crispy, sajikan dengan saus.

7. Cara Membuat Cilor Enak Rasa Keju

Bahan:

- 150 gr tepung tapioka/kanji

- 150 gr tepung terigu

- 3 siung bawang putih halus

- 1 sdt merica bubuk

- 2 batang bawang prei/bawang daun iris tipis

- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

- 250-300 ml air mendidih

Bahan isi:

- 50 gr keju potong dadu

Bahan baluran, kocok asal:

- 1 butir telur ayam

- Garam sejumput

Bahan saus kacang:

- 100 gr kacang tanah goreng

- 3 buah cabai merah, goreng layu

- 2 siung bawang putih, goreng layu

- 2 siung bawang merah, goreng layu

- 1 sdt garam

- 1/2 buah gula aren ukuran kecil

- 2 lembar daun jeruk purut

- 200 ml air

- 1 sdm tepung kanji larutkan dengan 1 sdm air

- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan pelengkap:

- Mayones

- Saus sambal

- Saus keju

Cara membuat cilor:

- Campur semua bahan kecuali air, aduk rata. Masukkan air mendidih, aduk rata sampai siap dipulung.

- Ambil kira-kira sesendok teh, pipihkan beri isian keju, pulung bulat. Lakukan sampai habis.

- Rebus air di panci sampai mendidih, masukkan pulungan cilok lalu rebus sampai matang terapung. Tiriskan.

- Ambil 3 buah cilok, tusuk ke tusukan sate, sampai semua cilok habis. Celupkan ke telur kocok, goreng dalam minyak panas.

- Saus kacang: blender semua bahan sampai halus. Panaskan panci/wajan, beri sedikit minyak, masukkan adonan saus kacang, masak sampai mengental.

- Koreksi rasa. Bisa ditambahkan air jika terlalu kental.

- Sajikan cilor dengan saus kacang, mayones, dan saus sambal.

8. Cara Membuat Cilor Enak yang Maklor

Bahan:

- 3 sdm tepung tapioka/kanji

- 1 sdm tepung terigu

- 1/2 sdt bawang putih bubuk

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 1/2 sdt lada bubuk

- Air hangat secukupnya

- 1 genggam makaroni

- 1 butir telur (kocok lepas)

- Balado dan cabai bubuk

Cara membuat cilor:

- Rebus makaroni terlebih dahulu.

- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, kaldu, dan lada bubuk. Lalu tuang air hangat sedikit-sedikit sampai adonan bisa dibentuk.

- Setelah makaroni matang, sisihkan.

- Rebus adonan cilor hingga mengapung. Angkat, potong dan sisihkan.

- Goreng adonan cilor dan makaroni dengan sedikit minyak.

- Setelah agak kering permukaannya, masukkan telur.

- Balik lalu aduk-aduk.

- Setelah matang, masukkan ke dalam wadah untuk dibumbui dengan balado dan cabai bubuk.

- Aduk kembali sampai bumbu merata.

9. Cara Membuat Cilor Enak yang Boncabe

Bahan:

- 10 sdm tepung tapioka

- 2 sdm tepung terigu

- 1/2 sdt bawang putih bubuk

- 1 sdt kaldu jamur

- Lada bubuk secukupnya

- Garam secukupnya

- Parsley/seledri cincang secukupnya

- Air panas mendidih secukupnya

- 2 butir telur, kocok

- 2 sdm minyak goreng

Bumbu tabur:

- BonCabe

Cara membuat cilor:

- Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih bubuk, lada bubuk, parsley, garam dan kaldu jamur, aduk rata.

- Lalu tuang air mendidih sedikit demi sedikit hentikan saat dirasa sudah cukup (tidak terlalu kering atau lembek).

- Didihkan air untuk merebus. Bentuk cilor memanjang, lalu rebus cilor hingga mengapung (tanda cilor sudah matang).

- Angkat dan tiriskan, lalu potong kecil-kecil.

- Ambil 1 sdm cilor kemudian goreng dan tambahkan telur yang sudah dikocok, masak hingga matang.

- Setelah matang taburi cilor dengan bumbu tabur. Aduk hingga cilor rata dengan bumbu.

10. Cara Membuat Cilor Enak yang Mayo

Bahan A:

- 100 gr terigu

- 100 gr tapioka

- Kaldu ayam secukupnya

- Air matang hangat

- 2 sdm minyak goreng

Bahan B:

- 2 butir telur ayam

- 50 ml air matang

- Kaldu ayam secukupnya

Cara membuat cilor:

- Campur bahan A kecuali minyak, aduk sampai bisa dibentuk bulat (kalau lengket bisa tambahkan tapioka lagi).

- Didihkan air tambahkan minyak, rebus adonan cilok yang sudah dibulatkan sampai mengapung

- Angkat, masukkan ke air matang dingin.

- Tusuk memakai tusukan sate, isi 5 bulatan tiap tusuknya.

- Campur bahan B, kocok/aduk sampai rata.

- Panaskan minyak cukup banyak.

- Celupkan cilok yang sudah di tusuk sate ke kocokan telur.

- Goreng dan tambahkan 1 sdm atau 2 sdm adonan telur, kemudian gulung perlahan di pinggir wajan, sampai telur menutupi ciloknya.

Angkat, sajikan dengan mayones dan saus sambal.

11. Cara Membuat Cilor Enak yang Tusuk

Bahan:

- Tepung terigu 3 sendok makan

- Teping aci atau tapioka 10 sendok

- Bawang putih 2 pcs

- Daun bawang 1 batang

- Ebi 1 sendok kecil

- Kaldu instan rasa ayam

- Telur ayam 1 pcs

- Air panas mendidih

Cara membuat cilor:

- Pertama haluskan dan uleg bawang putih bersama dengan ebi lalu sisihkan.

- Ambil wadah kemudian masukkan tepung terigu dan tepung tapioka kemudian aduk sebentar sampai tercampur rata.

- Masukkan irisan daun bawang bawang bersama kaldu instan dan ebi serta bawang putih yang sudah dihaluskan.

- Tuang air hangatnya sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga bisa dibentuk dan kalis.

- Siapkan air dan masak hingga mendidih dan bergejolak.

- Sambil menunggu mendidih, bentuk adonan cilor tadi sesuai selera tetapi jangan terlalu besar ya.

- Setelah mendidih, beri sedikit minyak kedalam airnya lalu masukkan cilor yang sudah dibentuk tadi.

- Masak sampai adonan tadi matang dan mengapung lalu angkat dan tiriskan sebentar.

- Ambil tusuk sate lalu masukkan cilok tadi 3 sampai 5 pcs dan ulangi sampai habis.

- Siapkan penggorengan dengan minyak secukupnya dan tunggu sampai panas.

- Kocok telur dengan sedikit garam sampai rata. Sebaiknya tempat menggunakan gelas atau wadah yang panjang ketaas supaya cilor bisa tercelup telur sempurna.

- Masukkan kedalam penggorengan dan goreng sampai berubah warna kuning kecoklatan dan matang.

- Siap disajikan bersama dengan saus sambal atau mayonise sesuai selera.

12. Cara Membuat Cilor Enak yang Makaroni

Bahan:

- Tepung aci atau tapioka 100 gram

- Tepung terigu 100 gram

- Makaroni 50 gram

- Bawang putih 1 pcs

- Telur ayam 2 sampai 3 pcs

- Garam dapur beryodium 1 sendok kecil

- Merica halus 1/2 sendok kecil

- Air panas 150 ml

- Bubuk perasa instan

- Minyak secukupnya

Cara membuat cilor:

- Pertama ambil air secukupnya lalu rebus dan masak makaroni yang sudah disiapkan sampai matang kemudian tiriskan dan sisihkan.

- Selanjutnya tuang kurang lebih 150 ml air bersih kedalam panci dan nyalakan apinya.

- Masukkan bawang putih yang sudah digeprek bersama dengan garam dapur dan merica bubuknya lalu aduk sebentar sampai mendidih.

- Sambil menunggu, ambil wadah kemudian tuang tepung aci dan terigunya lalu aduk sebentar sampai tercampur rata.

- Setelah mendidih, tuang campuran air tadi kedalam wadah berisi campuran tepung lalu aduk aduk menggunakan sendok kayu sampai tercampur rata.

- Tunggu sebentar sampai agak hangat lalu uleni sebentar sampai terasa ulet atau kalis dan bisa dibentuk.

- Ambil adonan secukupnya lalu bentuk memanjang atau sesuai selera. Bisa dipotong lagi kecil kecil sesuai selera.

- Siapkan panci lalu tuang air bersih kemudian beri minyak goreng yang baru kurang lebih 1 sendok saja supaya tidak lengket.

- Setelah mendidih, masukkan adonan cilor tadi lalu biarkan sampai matang atau mengembang kemudian angkat dan tiriskan sebentar supaya airnya habis.

- Ambil 2 atau 3 butir telur ayam lalu aduk lepas. Bisa diberi sedikit garam kalau suka.

- Siapkan wajan seperti cetakan untuk membuat kue lalu beri minyak atau margarin secukupnya.

- Masukkan potongan cilor dan makaroni kedalam pannya lalu tuang telur yang sudah dikocok tadi.

- Masak cilor maklor sampai matang lalu angkat dan tiriskan sebentar.

- Cilor siap untuk diberi bumbu perasa atau saus dan mayonise secukupnya sesuai selera.