4 Cara Membuat Kimchi Korea Aneka Rasa yang Enak, Bisa Dipraktikkan di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kimchi ala Korea ternyata bisa kamu terapkan di rumah. Makanan yang sering muncul dalam adegan drama Korea Selatan ini terbuat dari beberapa jenis sayuran dan dicampur pasta cabai, kemudian didiamkan selama beberapa hari sampai cita rasanya berubah menjadi asam.

Kimchi merupakan makanan tradisional Korea Selatan yang pada zaman dulu, kimci diucapkan sebagai chim-chae yang berarti "sayuran yang direndam". Di Korea, kimci selalu dihidangkan di waktu makan sebagai salah satu jenis banchan atau lauk-pauk sampingan yang paling umum.

Kimchi merupakan sejenis acar berbahan sayuran, seperti sawi putih, lobak, dan mentimun. Kimchi sawi putih merupakan jenis yang paling terkenal dan paling sering ditemukan. Makanan berwarna merah dengan rasa yang asam dan sedikit pedas ini menjadi salah satu ikon kuliner yang sangat populer di Korea.

Cara membuat kimchi Korea tidak begitu sulit dipraktikkan. Kamu tinggal menyiapkan berbagai bahan-bahan yang dibutuhkan, dan mengikuti langkah-langkah pembuatannya dengan sabar dan telaten. Dengan begitu, kamu bisa mencicipi kimchi lezat buatan sendiri di rumah.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (15/2/2021) tentang cara membuat kimchi.

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, jenis kimchi yang paling terkenal adalah kimchi sawi putih. Dalam membuat makanan tradisional Korea satu ini, kamu tinggal menyiapkan bahan-bahannya dan mengikuti langkah-langkah yang tidak begitu sulit.

Berikut cara membuat kimchi sawi putih:

Bahan-bahan:

- 4 buah sawi putih ukuran besar

- 60 gram garam kasar

- 2 sdm tepung beras

- 2 sdm gula pasir

- 24 siung bawang putih yang dicacah halus

- 2 sdt jahe parut

- 1 buah bawang bombai diiris tipis

- 220 gram cabai bubuk

- 120 ml cangkir kecap asin

- 480 ml air

Sayuran pelengkap:

- 1 buah bawang bombai

- 1 buah lobak

- 1 buah wortel

- 8 batang daun bawang

Cara membuat kimchi sawi putih:

1. Belah sawi putih menjadi dua bagian lalu cuci hingga benar-benar bersih dari kotoran yang menempel.

2. Taburi sawi yang telah dicuci dengan garam kasar hingga rata. Usahakan untuk menaburkan garam pada setiap helai daun sawi agar rasa asin dapat menyebar sempurna. Diamkan sawi selama dua jam, jangan lupa bolak-balik sawi setiap 30 menit sekali.

3. Setelah dua jam, cuci kembali sawi yang telah berubah layu dengan air bersih sampai sisa-sisa garam hilang. Tiriskan.

4. Untuk membuat pasta cabai, rebus tepung beras dengan air sampai mengental. Tambahkan gula pasir dan aduk-aduk kembali hingga adonan mendidih. Angkat lalu dinginkan hingga mencapai suhu ruangan.

5. Campur adonan dengan bawang putih, jahe, dan cabai bubuk kemudian aduk hingga semua bahan benar-benar tercampur merata.

6. Iris tipis semua sayuran pelengkap seperti bawang bombai, lobak, wortel, dan daun daun bawang lalu campur semua sayur dengan pasta cabai.

7. Lumuri sawi dengan campuran sayur dan pasta cabai sampai semua bagian sawi berwarna merah terang.

8. Masukkan kimchi mentah ke dalam wadah kedap udara lalu diamkan selama dua hari.

9. Kimchi sawi putih siap dinikmati.

Kimchi lobak merupakan salah satu jenis kimchi ala Korea yang juga bisa kamu praktikkan. Dalam membuat makanan berbahan sayuran ini, kamu tinggal menyiapkan bahan-bahannya dan mengikuti langkah-langkah yang cukup mudah.

Berikut cara membuat kimchi lobak:

Bahan-bahan:

- 1 sdm gula

- cabai bubuk secukupnya

- 1 buah lobak putih

- 2 siung bawang putih

- 1/2 sdt garam

- 1/2 ruas jahe

Cara membuat kimchi lobak:

1. Kupas, cuci lalu potong dadu lobak.

2. Beri gula dan garam, aduk aduk.

3. Diamkan selama 30 menit, aduk setiap 10 menit.

4. Campur lobak dengan cincangan jahe, bawang putih cincang, dan cabai bubuk.

5. Diamkan di suhu ruang satu sampai dua hari.

6. Masukkan ke lemari es.

7. Kimchi lobak siap dinikmati.

Kimchi mentimun juga tidak kalah enak jika dibandingkan dengan kedua jenis kimchi lainnya. Dalam membuat makanan fermentasi ini, kamu tinggal menyiapkan bahan-bahannya dan mengikuti langkah-langkahnya.

Berikut cara membuat kimchi mentimun:

Bahan-bahan:

- 1 kg mentimun baby

- garam secukupnya

- 1/2 buah lobak

- 50 gram cabai bubuk

- 2 sdm gula pasir

- 4 siung bawang putih

- 4 buah bawang bombai (ukuran kecil)

- 2 sdm tepung beras

- 4-5 sdm kecap ikan

- 1 buah wortel

- air secukupnya

- 10 buah cabai keriting merah

- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat kimchi mentimun:

1. Cuci bersih timun dan potong sesuai selera.

2. Rebus air garam. Tuang ke timun yang sudah dopotong, rendam selama 1 jam.

3. Haluskan bawang putih, bawang bombai, dan cabai.

4. Panaskan 200cc air, masukkan tepung beras lalu aduk rata. Masukkan bawang halus, cabai bubuk, kecap ikan, dan gula pasir. Matikan kompor, tunggu dingin.

5. Potong kecil-kecil wortel dan lobak. Campurkan ke bumbu adonan.

6. Tiriskan timun, lumuri dengan bumbu tersebut.

7. Masukkan timun yang telah dilumuri bumbu ke wadah kedap udara, lalu diamkan selama seharian.

8. Kimchi timun siap dinikmati.

Gochujang adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan tempayan tembikar berukuran besar. Ciri khas gochujang adalah rasanya yang pedas sedikit manis walaupun kelihatan sangat merah. Berikut cara membuat kimchi gochujang yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan:

- garam secukupnya

- 2 buah wortel

- 250 gram sawi putih

- 1 sdm gula pasir

- 1 buah bawang bombay

- 1 sdm kecap asin

- 1/2 sdm minyak sayur

- 150 gram pasta gojuchang instan

Cara membuat kimchi gochujang:

1. Pisahkan sawi putih satu persatu, cuci bersih.

2. Lumuri dengan garam, diamkan selama 2-3 jam sampai layu.

3. Potong wortel memanjang seperti korek api.

4. Potong bawang bombay tipis-tipis.

5. Masukkan pasta gojuchang ke mangkok, tuang kecap asin, minyak sayur, dan gula pasir. Aduk rata, tuang sedikit air panas, aduk rata.

6. Bersihkan garam dari sawi menggunakan air.

7. Masukkan pasta gojuchang tadi ke potongan wortel dan bawang bombay, remas-remas.

7. Campurkan wortel, bawang bombay, dan sawi, remas-remas sampai rata.

8. Masukkan ke toples, diamkan selama 2-3 hari. Simpan di lemari es setelah 2-3 hari didiamkan agar kimchi selalu fresh.