6 Cara Memanggang Makanan yang Sehat Agar Nutrisinya Tidak Hilang

Liputan6.com, Jakarta Cara memanggang makanan agar nutrisinya tidak hilang perlu dipahami agar tidak menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan. Memanggang makanan tentu membutuhkan cara dan teknik yang tepat untuk membuat makanan terlihat lezat dan memiliki rasa yang enak.

Namun, satu hal lagi yang perlu diperhatikan adalah supaya tidak menghilangkan nutrisi bahan makanan yang dipanggang tersebut. Apalagi, tidak semua makanan juga bisa dipanggang. Beberapa makanan yang bisa dipanggang contohnya daging dan ikan.

Cara memanggang makanan agar nutrisinya tidak hilang tentunya bertujuan untuk menjaga kesehatan. Baik menggunakan panggangan yang modern seperti oven, maupun menggunakan panggangan tradisional seperti pakai arang, kamu wajib memperhatikan beberapa cara sehat dalam memanggang makanan ini.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (17/1/2020) beberapa cara memanggang makanan agar nutrisinya tidak hilang.

Membersihkan Semua Peralatan Memanggang Sebelum Digunakan

Cara memanggang makanan yang cukup penting dan sering disepelekan adalah membersihkan semua peralatan yang diperlukan. Sebelum memanggang, pastikan dulu alat untuk memanggang yang kamu miliki bersih, tidak banyak bekas minyak atau adanya sisa-sisa arang yang menempel.

Bumbui Makanan Sebelum Dipanggang

Sebelum dipanggang, cobalah merendam makanan dengan bumbu terlebih dahulu. Metode ini memiliki tujuan hampir sama seperti aluminium foil, yaitu menurunkan risiko reaksi senyawa yang membahayakan kesehatan.

Sebagai cara memanggang makanan agar nutrisinya tidak hilang, baiknya masakan yang akan kamu panggang diberi bumbu terlebih dahulu agar rasanya menyerap dan tidak repot untuk membumbui di tengah-tengah proses memanggang.

Gunakan juga kertas atau aluminium untuk melapisi dan menjaga makanan dari api langsung. Makanan yang dipanggang, jika terkena api langsung, berisiko kehilangan nutrisi dan gizi dari bahan makanan tersebut.

Melapisi dengan Aluminium Foil dan Gunakan Minyak Zaitun

Daging yang dipanggang dengan suhu terlalu tinggi bisa membahayakan kesehatan tubuh. Hal itu terjadi ketika panas berinteraksi dengan lemak dan asap. Untuk menghindarinya, gunakan kertas aluminium foil sebagai pembungkus daging ketika dipanggang.

Selain itu, makanan yang tidak dilapisi kertas aluminium ataupun diolesi minyak, akan menimbulkan lengket, sehingga material panggangan dari bahan besi akan terbawa pada makanan. Hal ini tentunya tidak baik untuk kesehatan.

Kamu juga bisa mengolesi makanan dengan minyak sebelum dipanggang, gunakan minyak zaitun yang menyehatkan serta mencegah potensi kanker dari efek memanggang.

Mengatur Panas Panggangan

Mengatur panas panggangan merupakan salah satu faktor yang sangat penting dalam cara memanggang makanan yang sehat. Dengan mengatur suhu panas atau panggangan yang akan digunakan, ini berpengaruh pada hasil dan sehat atau tidaknya makanan yang disajikan.

Jika akan memanggang daging atau ayam, atur suhu sekitar 150-220 derajat celcius panasnya. Waktu memanggang juga diperkirakan sekitar 20 menit hingga 1 jam lamanya, tergantung ukuran dan seberapa tebal daging panggangan tersebut.

Perlu diketahui juga bahwa memasak dengan cara memanggang, berpotensi menghilangkan kandungan vitamin C sebanyak 40% dari makanan.

Memanggang Makanan dari Semua Sisi Secara Merata

Cara memanggang makanan yang sehat selanjutnya adalah dengan memanggang makanan dari semua sisi secara merata. Kalau kamu memanggang dengan panggangan tradisional, jangan lupa untuk meratakan panas dan panggangan dibolak-balik tiap sisinya, agar panas merata.

Mengangkat Makanan Sebelum Waktunya Matang

Cara memanggang makanan yang satu ini bertujuan untuk membuat makanan matangnya pas dan tidak berlebih. Keluarkan masakan kamu kira-kira 2-3 menit lebih cepat dari alat memanggang.

Karena ketika mengeluarkan masakan, proses memasak masih berlangsung dari panas yang tersisa. Jadi, makanan kamu akan pas matangnya dan tidak menjadi terlalu matang. 

Selain itu, jangan sampai makanan yang kamu panggang menjadi gosong. Daging yang warnanya hitam akibat gosong ketika dipanggang harus dibuang. Sebab di dalamnya mengandung senyawa yang meningkatkan risiko kanker lambung dan usus besar.