10 Resep Gado-Gado Sehat, Selingan di Antara Menu Lebaran yang Berlemak

Liputan6.com, Jakarta Lebaran adalah momen yang paling ditunggu-tunggu di Indonesia, karena selain merupakan bulan suci bagi umat Muslim, juga merupakan waktu di mana keluarga dan teman-teman berkumpul untuk merayakan bersama. Namun, masalah yang sering muncul saat lebaran adalah banyaknya makanan berlemak dan berat yang disajikan, seperti opor ayam, gulai, rendang, dan berbagai jenis kue kering yang menggiurkan. 

Tentu saja, konsumsi makanan yang berlemak dalam jumlah berlebihan tidak baik untuk kesehatan. Namun di sisi lain, warung-warung penjaja makanan alternatif yang lebih sehat seperti gado-gado kemungkinan besar masih tutup karena penjualnya masih mudik lebaran. Akan tetapi, itu tidak perlu dikhawatirkan jika kita mengetahui resep gado-gado, dan membuatnya sendiri.

Gado-gado adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terdiri dari campuran sayuran segar, tahu, tempe, telur rebus, dan saus kacang. Selain lezat, gado-gado juga merupakan makanan yang sehat dan cocok untuk menyegarkan perut di tengah menu lebaran yang berlemak.

Berikut adalah 10 resep gado-gado sehat yang dapat menjadi pilihan selingan di antara menu lebaran yang berat, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (21/2/2024).

Bahan Sayuran:

• 200 gram tauge, rebus sebentar
• 200 gram kol, iris lalu rebus
• 3 helai kacang panjang, iris lalu rebus
• 3 buah mentimun segar
• 3 buah kentang rebus
• selada segar sesuai selera

Bahan Bumbu Kacang Siram:

• 200 gram kacang tanah, disangrai
• 8 siung bawang putih
• 200 gram cabai merah besar
• 2 sdt kaldu jamur
• 150 ml santan kental
• 450 ml air
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm gula merah
• 1 buah kentang rebus yang sudah dikupas

Bahan Pelengkap:

• lontong
• tempe goreng
• tahu goreng
• telur rebus
• kerupuk udang
• emping goreng
• bawang goreng
• sambal

Cara Membuat:

1. Untuk membuat bumbu kacang, tumis cabai dan bawang putih hingga harum, lalu haluskan dengan kacang, kentang, garam, dan air menggunakan blender.
2. Rebus bumbu kacang. Tambahkan santan. Aduk hingga meletup-letup. Matikan api.
3. Siapkan piring. Tata semua bahan sayur, siram dengan bumbu kacang, dan tambahkan bahan pelengkap.

2. Resep Gado-Gado Jawa Timur

Bahan Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah sangrai tanpa kulit
• 6 siung bawang putih, digoreng
• 8 buah cabai merah, digoreng
• 120 ml santan
• 1 buah kentang ukuran sedang, direbus
• 3 sdm gula merah
• 500 ml air
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam

Bahan Sayuran:

• daun selada
• tomat
• tauge rebus
• kacang panjang rebus
• wortel iris rebus
• kol rebus

Bahan Pelengkap:

• telur rebus
• kentang rebus
• lontong
• sambal
• kerupuk atau emping

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Tambahkan kentang dan air ke bumbu kacang. Haluskan dengan blender.
3. Masak bumbu kacang dengan api kecil. Tambahkan gula merah, daun jeruk, dan santan. Masak hingga kuah mengental. Matikan api.
4. Sajikan ragam sayur dan bahan pelengkap di piring.
5. Siram bumbu kacang di atas sayur. Sajikan.

Bahan yang direbus:

• 100 gram kol potong tipis
• 100 gram tauge
• 100 gram kacang panjang potong-potong
• 21 buah kentang
• 2 butir telur

Bumbu Gado-gado:

• 100 gram kacang tanah yg masih ada kulit arinya, goreng
• 4 sdm fibercreme larutkan dengan air 600 ml
• 2 sdm air asam jawa pekat
• 5 siung bawang putih, goreng
• 5 buah cabai keriting
• 2 sdm gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1-2 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung beras larutkan dengan 30 ml air

Pelengkap:

• Timun, potong iris tipis
• Selada, iris kasar
• Tempe goreng, potong
• Tahu goreng, potong
• Emping goreng
• Lontong, potong

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan sayuran rebus dan telur hingga matang, lalu sisihkan.
2. Bumbu gado gado: goreng kacang tanah, bawang putih dan cabai keriting hingga matang secara terpisah.
3. Haluskan semua bahan bumbu gado gado yang telah digoreng (kacang tanah, cabai keriting dan bawang putih).
4. Setelah halus, masak bumbu diwajan lalu tambahkan larutan fibercreme, kecap, gula merah, gula pasir dan garam. Masak hingga meletup-letup, lalu tambahkan tepung beras dan aduk hingga mengental dan mendidih.
5. Penyajian. Siapkan piring saji, lalu tata sayuran diatasnya, tambahkan telur rebus, tempe, tahu, lontong dan bahan pelengkap lainnya, lalu siram dengan bumbu gado gado diatasnya.

4. Resep Gado-Gado Khas Jogja

Gado-gado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terdiri dari berbagai macam sayuran yang direbus, lalu dicampur dengan bumbu kacang dan bahan lain seperti tahu, tempe, dan telur. Berikut adalah resep gado-gado khas Jogja:

Bahan:

• 1 buah tahu goreng
• 1 ikat kangkung
• Setengah buah mentimun
• 1 lembar kol
• 1 butir telur
• Kerupuk secukupnya
• 3 sdm kacang tanah
• 1 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk purut
• Larutan asam jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat gado-gado Yogyakarta:

• Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Goreng kacang tanah sampai matang dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.
• Rebus telur di dalam panci hingga matang. Angkat dan diamkan sebentar hingga suhu menurun. Kupas cangkang telur dan belah menjadi dua bagian. Sisihkan.
• Iris-iris tahu, mentimun, dan kol.
• Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, bawang putih, daun jeruk, garam, dan gula merah. Tambahkan air asam jawa dan kecap manis. Haluskan hingga lembut dan semua bumbu tercampur rata. Sisihkan ke dalam mangkuk terpisah.
• Siapkan piring saji. Letakkan irisan tahu, mentimun, kol, kangkung, dan telur rebus. Lumuri dengan bumbu kacang halus. Taburi dengan bawang goreng.
• Sajikan gado-gado jogja dengan kerupuk.

Bahan-bahan:

• Kubis atau kol 150 gram, diiris-iris kecil
• Bayam 175 gram
• Mentimun 200 gram, diiris-iris kecil
• Tauge 175 gram
• Kentang rebus 300 gram, diiris dadu
• Kacang panjang 200 gram
• Tahu kuning 300 gram, digoreng dan diiris dadu
• Telur rebus dibelah menjadi dua
• Kerupuk dan emping
• Bawang goreng

Bahan saus:

• Cabe rawit 4 buah
• Cabe merah 4 buah
• Gula merah 4 sdt
• Terasi bakar 1 sdt
• Air asam jawa 1,5 sdm
• Garam 2 sdt
• Kacang tanah 175 gram, ditumbuk halus
• Kacang kenari 175 gram, ditumbuk halus
• Kecap manis
• Air sebanyak 750 ml

Cara membuat:

1. Rebus semua sayuran hingga lunak, lalu tiriskan.
2. Haluskan cabe merah, terasi, cabe rawit, garam sampai halus. Kemudian masukkan kacang kenari dan kacang tanah.
3. Tambahkan air asam, air, kecap manis, dan gula merah. Campur sampai rata kemudian masak di atas wajah hingga mendidih. Tunggu sampai dingin.
4. Siapkan piring kemudian tata sayuran, kentang, tahu, dan telur. Kemudian tuang saus kacang di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan beri tambahan emping goreng.

6. Resep Gado-Gado Ayam Cirebon

Gado-gado Ayam Cirebon merupakan salah satu variasi gado-gado yang terkenal di Indonesia. Gado-Gado Ayam Cirebon bisa menjadi alternatif yang lebih sehat untuk selingan menu lebaran yang berlemak. Adapun resep gado-gado ayam Cirebon adalah sebagai berikut.

Bahan kuah kari ayam cirebon:

• 1 liter air kaldu ayam
• 65 ml santan instan
• 5 cm lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm kunyit, kupas dan bakar
• 1 sendok teh jintan
• 5 cm jahe

Bahan sambal kacang:

• 1 genggam kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan isian gado-gado:

• 5 buah lontong, iris kecil
• 4 buah kentang rebus, potong kecil
• 1 genggam taoge, rebus sebentar
• 1/4 buah kol, rebus sebentar
• 1 ikat kacang panjang, potong dan rebus
• 1 buah dada ayam goreng, suwir
• 4 butir telur rebus, potong kecil
• 2 buah mentimun, iris tipis dan setengah lingkaran
• Emping melinjo secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Buat kuah karinya terlebih dahulu. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga aromanya harum.
2. Tuang air kaldu dan santan sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya.
4. Setelah kuah surut dan mengental, matikan api dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
5. Selanjutnya buat sambal kacangnya. Giling kacang, bawang putih, dan cabai hingga halus. Kemudian tumis hingga meletup dan matang.
6. Tambahkan kecap, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasanya. Matikan api.
7. Tata semua bahan di piring saji. Siram dengan kuah kari cirebon dan letakkan sambal kacang di salah satu sisinya.
8. Gado-gado ayam cirebon siap disajikan.

Gado-gado merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terdiri dari berbagai jenis sayuran yang direbus dan dicampur dengan saus kacang. Salah satu varian gado-gado yang terkenal adalah Gado-Gado Solo. Berikut resep gado-gado Solo.

Bahan isian:

• 5 buah lontong, potong kecil
• 3 butir telur rebus, potong kecil
• 2 buah wortel kukus, potong kecil
• 3 buah kentang kukus, potong kecil
• 200 gram buncis kukus, potong kecil
• 5 buah tahu goreng, potong kecil
• Tempe goreng secukupnya, potong dadu kecil
• selada secukupnya
• kerupuk udang atau emping secukupnya

Bahan saus kacang:

• 250 gram sambal pecel siap pakai
• 65 ml (1 bungkus) santan instan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air panas secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk kecil. Campur sambal pecel, santan, dan air panas secukupnya dalam wadah tersebut. Tambahkan garam dan gula pasir, kemudian koreksi rasanya. Sisihkan.
2. Tata semua isian ke atas piring saji sesuai selera.
3. Tuang saus kacang di piring gado-gado secukupnya.
4. Gado-gado solo siap disajikan.

8. Resep Gado-Gado Bangka

Gado-gado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terdiri dari sayuran rebus, tahu, tempe, telur, dan lontong yang disajikan dengan bumbu kacang. Salah satu variasi gado-gado yang populer adalah Gado-Gado Bangka. Berikut adalah resep Gado-Gado Bangka yang lezat.

Bahan-bahan:

• 2 ikat daun singkong, rebus
• 200 gram taoge, rendam air panas sebentar
• 2 buah mentimun, iris tipis setengah lingkaran
• 2 butir telur rebus, potong jadi 4 per butirnya
• Selada segar secukupnya
• Lontong secukupnya

Bahan saus kacang:

• 250 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi, bakar terlebih dahulu
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan gula merah
• 5 sendok makan air asam jawa
• 65 ml santan instan, campur dengan segelas air
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan bawang-bawangan, semua cabai, terasi, kemiri, dan minyak goreng secukupnya ke dalam blender atau chopper, kemudian haluskan.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu kacang hingga harum baunya.
3. Tambahkam gula merah, air asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit, kemudian aduk terus hingga mendidih dan mengental. Koreksi rasanya dan angkat.
5. Tata sayuran di atas piring, kemudian siram dengan saus kacang.
6. Gado-gado bangka siap disajikan.

Gado-gado Padang adalah salah satu variasi dari hidangan gado-gado yang berasal dari Padang, Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal dengan kuah kacangnya yang kental dan cita rasa khas Padang. Berikut adalah resep Gado-Gado Padang yang lezat.

Bahan-bahan:

• 250 gr kentang, direbus dan potong menjadi 6-8 bagian
• 2 butir telur, direbus dan belah menjadi 6-8 bagian
• 100 gr soun, direndam dalam air hangat, lalu tiriskan
• 100 gr sayur kol, diiris halus
• 50 gr taoge, buang akarnya dan seduh dengan air panas
• 250 timun, kupas dan iris sesuai selera
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Kerupuk merah atau kerupuk emping dan bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:

• 250 gr kacang tanah, goreng
• 50 gr cabai merah,
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Kecap secukupnya atau sesuai selera

Bahan bumbu lainnya:

• 2 ibu jari lengkuas
• 1 ibu jari jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 4 lbr daun jeruk
• 1 gelas santan
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah bawang putih lengkuas, jahe, serai dan daun salam sampai tercium harumnya.
2. Masukan bahan dan bumbu yg telah dihaluskan, santan dan gula pasir. Aduk rata, cicipi, dan masak hingga sedikit berminyak.
3. Potong-potong dan atur semua sayur dan bahan lainya di atas piring.
4. Kemudian siram saus kacang di atas sayuran dan taburi bawang goreng.
5. Tambahkan kerupuk dan kecap sesuai selera, sajikan!

10. Resep Gado-Gado Fusilli

Bahan-bahan:

• 100 gram fusilli siap pakai, rebus sampai matang
• 1 buah telur rebus, potong jadi 4
• 1 buah wortel, rebus dan potong bulat tebal
• 50 gram buncis, rebus dan potong kecil
• 2 buah tempe, goreng dan potong kecil
• 2 buah tahu, goreng dan potong kecil
• Sambal pecel siap pakai secukupnya
• Air panas secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Campur sambal pecel dengan air panas dan kecap manis secukupnya. Koreksi rasanya dan sisihkan.
2. Tata fusilli dan semua isian di atas piring saji, kemudian siram dengan sambal pecel secukupnya.
3. Gado-gado fusilli siap disajikan.
4. Nah, itu dia resep gado-gado paling enak dan mudah dibuat di rumah. Gampang semuanya, kan? Mau cobain buat yang mana dulu, nih?. Aplikasi Yummy bisa kamu gunakan untuk mencari referensi masakan yang mudah dan pastinya enak. Selamat mencoba.