9 Resep Kolak Labu Kuning, Hidangan Pencuci Mulut Tradisional Khas Indonesia

Liputan6.com, Jakarta Kolak labu kuning adalah makanan khas dari Indonesia. Makanan ini adalah hidangan pencuci mulut tradisional yang bercita-rasa manis. Seperti namanya, resep kolak labu kuning terbuat dari labu kuning yang dimasak dengan santan, gula merah, dan beberapa tambahan seperti pisang atau biji salak.

Dengan rasa yang manis, hidangan ini cocok disajikan sebagai makanan penutup atau hidangan untuk acara-acara tertentu di berbagai wilayah Indonesia. Tak sedikit masyarakat Indonesia yang menyukai makanan manis, tak heran jika kolak labu kuning banyak diidolakan.

Ada banyak manfaat mengonsumsi kolak labu kuning, diantaranya yaitu kaya akan nutrisi, meningkatkan energi tubuh, juga menyegarkan.

Labu kuning mengandung banyak vitamin dan mineral seperti vitamin A, vitamin C, dan serat, yang baik untuk kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, kolak labu kuning mengandung karbohidrat dari labu dan gula merah yang memberikan energi cepat dan tahan lama.

Apalagi ketika kolak labu kuning biasanya disajikan dingin atau hangat, cocok untuk dinikmati sebagai penutup atau camilan yang menyegarkan tubuh. Sebagai hidangan yang telah ada sejak lama, kolak labu kuning dianggap memiliki manfaat kesehatan tradisional seperti meningkatkan stamina dan menjaga kesehatan kulit.

Tak hanya itu, gula merah yang digunakan sebagai pemanis dalam kolak labu kuning mengandung antioksidan alami yang dapat melawan radikal bebas dalam tubuh. Secara keseluruhan, kolak labu kuning bukan hanya lezat tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan yang baik karena kandungan nutrisi alami dari bahan-bahannya.

Bagi kamu yang ingin menyantap kolak labu kuning tetapi tidak tahu dimana membelinya, kamu bisa membuat sendiri di rumah. Berikut 9 resep kolak labu kuning sebagai hidangan pencuci mulut tradisional khas Indonesia, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (17/7/2024).

Bahan:

300 gram labu kuning

1 keping gula merah

1 sdm gula pasir

1 bungkus santan kecil

Air secukupnya

Cara Membuat Kolak Labu Kuning:

a. Potong kecil-kecil labu kuning.

b. Jika sudah dipotong, rebus labu dengan gula merah dan gula putih hingga empuk.

c. Masukkan santan kedalam air rebusan gula sambil diaduk terus supaya santan tidak pecah.

d. Masak selama 5 menit.

e. Angkat kolak labu kuning jika sudah matang.

Bahan:

7 buah pisang kapok, iris serong

500 gram labu kuning, iris dadu

3 lembar daun pandan

200 gram gula merah

5 sdm gula pasir (opsional)

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam

10 cm kayu manis

700 ml air

800 ml santan

Cara Membuat Kolak Labu Kuning dan Pisang:

a. Masak air, masukkan potongan labu kuning, gula merah, gula pasir, kayu manis, dan daun pandan. Masak hingga labu setengah matang.

b. Masukkan irisan pisang ke dalam air rebusan, lalu tuang santan, beri garam dan vanili, aduk terus agar santan tidak pecah.

c. Masak hingga air mendidih dan labu kuning serta pisang menjadi empuk dan hangat.

d. Terakhir, angkat kolak labu kuning dan pisang jika sudah matang. Kolak labu kuning dan pisang dapat disajikan dengan kondisi hangat ataupun dingin.

Bahan:

500 gram labu kuning yang sudah tua

50 gram sagu mutiara, rendam di dalam air

3 lembar daun pandan, ikat simpul

150 gram gula merah/aren

50 gram gula pasir

65 ml santan instan

1 liter air

1 sdt vanilla essence

1/2 sdt garam

Cara Membuat Kolak Labu Kuning Sagu Mutiara:

a. Didihkan air. Tambahkan gula merah, labu kuning, sagu Mutiara ke dalam air yang telah dididihkan.

b. Setelah labu kuning dan sagu Mutiara setengah empuk, tambahkan daun pandan, gula pasir, dan garam.

c. Setelah semuanya empuk, tambahkan santan. Aduk cepat.

d. Terakhir, tambahkan vanilla essence. Aduk cepat Kembali.

e. Matikan api, lalu angkat kolak labu kuning sagu mutiara.

f. Kolak labu kuning sagu mutiara siap disantap dan disajikan dalam berbagai acara.

Bahan A:

200 gram labu kuning

200 gram tepung ketan

4 sdm gula pasir

Sejumput garam

100 ml air (sesuai kebutuhan)

Pasta kuning tua

Pasta panda

Bahan B (kuah santan):

600 ml santan (130 ml sunkara + air) 6 sdm gula pasir

1/2 sdt pasta vanilla

Sejumput garam

Cara Membuat Kolak Labu Kuning Variasi Buah Labu:

a. Rebus atau kukus terlebih dahulu labu kuning.

b. Haluskan dengan garpu.

c. Campur dengan tepung ketan, gula pasir, dan garam.

d. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan mudah dibentuk.

e. Ambil sedikit adonan untuk tangkai dan beri pewarna pasta pandan. Sisanya tambahkan pewarna oranye/kuning.

f. Potong semua bagian sama banyak. Bagian kuning dibentuk bulatan, bagian hijau dilinting menyerupai tangkai.

g. Bentuk adonan kuning menyerupai buah labu. Tusuk bagian atasnya, masukkan adonan tangkai, bentuk dengan rapi.

h. Rebus adonan berbentuk labu sampai mengapung dan matang. Sisihkan.

i. Masak bahan kuah santan sampai mendidih.

j. Tata labu lalu siram dengan kuah santan.

k. Kolak labu kuning variasi buah labu siap disantap.

Bahan:

10 buah pisang kapok, potong serong

250 gram labu kuning ukuran sedang, potong kotak

2 lembar daun pandan, ikat simpul 3 sdm gula merah sisir

1/4 sdt garam

1 sdm gula pasir

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

500 ml air

Cara Membuat Kolak Pisang Labu Kuning:

a. Didihkan air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan.

b. Masukkan labu kuning, masak sampai setengah matang.

c. Masukkan pisang dan santan.

d. Masak sampai labu dan pisang matang, koreksi rasa.

e. Jika sudah matang, kolak pisang labu kuning siap disajikan.

Bahan:

1 kg labu kuning, potong-potong

1/4 kolang-kaling

200 gram gula merah

2 sachet skm putih

2 lembar daun pandan

Santan dari 1 buah kelapa

Air secukupnya

Cara Membuat Kolak Labu Kuning Kolang-Kaling:

a. Siapkan bahan-bahannya, didihkan air dalam panci secukupnya, setelah mendidih, masukkan labu kuning dan daun pandan.

b. Setelah labu mulai matang, masukkan kolang-kaling, rebus hingga labu empuk.

c. Masukkan gula merah, biarkan hingga gula larut, lalu tuang santan an susu kental manis, aduk hingga mendidih dan semua matang.

d. Tes rasa, jika sudah pas bisa matikan api.

e. Angkat dan sajikan kolak labu kuning kolang-kaling sebagai hidangan penutup.

Bahan Bola-Bola Labu:

150 gram labu kuning, kukus dan haluskan

100 gram tepung ketan

20 gram tepung sagu

Sejumput garam

Sejumput vanili

50 gram titing kacang gepuk

Bahan Kuah:

800 ml santan dari 1/2 butir kelapa

180 gram guka merah, sisir halus

2 lembar daun pandan

1/2 sdt garam

Bahan Pelengkap:

6 biji nangka, potong kotak-kotak

Cara Membuat Kolak Labu Kuning Bola-Bola:

a. Pertama, campur jadi satu labu kuning, tepung ketan, tepung sagu, garam, dan vanili. Aduk hingga rata.

b. Buat bola-bola, isi dengan titing kacang gepuk. Bulatkan. c. Didihkan air, masukkan bola-bola labu kuning ke dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.

d. Selanjutnya buat kuah dengan rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Aduk perlahan sampai mendidih. Angkat, saring.

e. Didihkan Kembali, masukkan bola-bola labu dan potongan nangka. Masak sampai matang.

f. Kolak labu kuning bola-bola siap disajikan.

Bahan:

580 gram labu kuning kupas

300 gram tepung tapioka

50 gram gula pasir

Sejumput garam

1200 - 1500 ml air 70 gram gula merah

5 sdm muncung gula pasir

Selembar daun pandan

Bahan Kuah Putih:

300 ml santan pertama dari 1 butir kelapa

1 sdm tepung beras diencerkan air

2 sdm gula pasir

Sejumput garam

Selembar dauh pandan

Cara Membuat Kolak Biji Salak Labu:

a. Kukus labu hingga empuk. Saat masih panas, tambahkan tepung tapioka, gula pasir, garam. Aduk-aduk dengan sendok karena masih panas. Tunggu hingga dingin dan dapat dibulatkan.

b. Panaskan air, gula merah, gula pasir, pandan, dan garam hingga mendidih. Masukkan bulatan labu, masak hingga mengambang. Cicipi rasanya, jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir sesuai selera.

c. Cara membuat kuah putih yang dengan mendidihkan 300 ml santan pertama, gula pasir, garam, daun pandan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Cairkan tepung beras dengan sedikit air, masukkan dalam cairan santan, aduk, setelah mendidih matikan api.

d. Penyajian, masukkan kolak biji salak labu dalam mangkuk, kemudian tuang kuah putih. Hidangan berbuka siap disajikan.

Bahan:

300 gram labu kuning, kupas dan potong dadu

200 ml santan kental

150 gram gula merah, sisir halus

1 lembar daun pandan, simpulkan

Sejumput garam

Air secukupnya

Cara Membuat Kolak Labu Kuning Sederhana:

a. Masukkan potongan labu kuning ke dalam panci. Tuangkan air secukupnya hingga labu kuning terendam. Masak dengan api sedang hingga labu kuning menjadi lunak.

b. Setelah labu kuning lunak, tambahkan gula merah yang telah disisir halus ke dalam panci. Aduk-aduk hingga gula merah larut sempurna.

c. Tuangkan santan kental ke dalam panci bersama dengan daun pandan yang sudah disimpulkan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

d. Tambahkan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa manis dari gula merah.

e. Masak kolak labu kuning dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam labu kuning.

f. Setelah matang, angkat kolak labu kuning dari kompor. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.