8 Resep Balado Terong Ungu Sederhana dan Enak, Pedasnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Terong ungu balado merupakan hidangan klasik Indonesia yang menggoda selera dengan kombinasi rasa pedas dan gurih yang khas. Tekstur lembut terong yang digoreng garing di luar namun tetap kenyal di dalam menciptakan sensasi yang memikat di lidah. Bumbu balado yang merah menggoda tidak hanya menambah warna cerah pada hidangan, tetapi juga memberikan sentuhan rasa yang kompleks dan menggugah selera.

Resep sederhana ini dapat menjadi pilihan tepat bagi mereka yang ingin menyajikan makanan lezat tanpa perlu waktu yang lama di dapur. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat seperti terong ungu, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, siapa pun dapat mengolah hidangan ini di rumah. Proses memasaknya pun tidak rumit, hanya perlu menggoreng terong hingga kecokelatan, lalu menumis bumbu balado yang telah dihaluskan sampai aromanya menggoda.

Balado terong ungu tidak hanya nikmat sebagai lauk pendamping nasi, tetapi juga bisa menjadi camilan yang mengenyangkan. Hidangan ini cocok disantap hangat-hangat, dengan nasi putih yang pulen dan kerupuk sebagai pelengkap yang renyah.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep balado terong ungu sederhana yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (14/8/2024).

Bahan

• 3 buah terong ungu, potong panjang atau sesuai selera
• 2 buah tomat, masing-masing belah empat
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih10 buah cabai rawit
• 10 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah besar
• Garam, secukupnya
• Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
• Gula merah, secukupnya sisir halus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan terong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan tutup wajan rapat-rapat.
3. Masak terong bersama bumbu hingga layu dan matang selama kurang lebih 7 menit.
4. Tambahkan daun jeruk dan buah tomat, masak kembali terong hingga bumbu merasuk ke daging terong dan dan jeruk layuKoreksi rasa, angkat sambal terong balado sederhana yang telah matang

Bahan-Bahan

• 1 buah terong ungu ukuran sedang
• 1 sdm kecap manis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 50 ml air
• 1/3 sdt lada bubuk
• minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang Dihaluskan

• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 3 buah cabai merah keriting
• 9 buah cabai rawit

Cara Membuat

1. Teronng yang sudah diiris, direndam dalam air garam sebentar, laulu tiriskan.
2. Goreng terong setengah matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula pasir, merica, kecap manis dan kaldu bubuk.
5. Masukkan terong. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 4 buah terung ungu (300 gram), potong-potong, lalu digoreng
• 50 gram ikan teri jengki, digoreng
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1/2 sdt air asam
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 150 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 1/4 sdt merica

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan tomat, masak hingga layu. Tambahkan terung, lalu aduk rata.
3. Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir, aduk dan masak hingga matang. Tambahkan ikan teri jengki. Aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Bahan

• 2 buah terong ungu (potong sesuai selera)
• 1/4 kg telur puyuh (rebus, kupas kulitnya)
• 100 gram ikan asin (cuci bersih, rendam air panas dan potong sesuai selera)
• 1 buah tomat (cincang halus)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 3 cm jahe (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• Lada bubuk (secukupnya)
• 2 buah kemiri
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan terong dan ikan asin ke dalam bumbu, aduk-aduk dan masak hingga layu. Tambahkan sedikit air agar terong matang sempurna. Tambahkan telur puyuh ke dalam wajan dan aduk-aduk kembali hingga rata.
3. Tambahkan lengkuas, jahe dan tomat agar rasanya makin sedap.
4. Masak hingga sayur terong campur telur puyuh matang sempurna. Segera angkat dan sajikan.

Bahan :

• 4 buah terong ungu
• minyak goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk

Bumbu:

• 5 buah cabe merah besar
• 12 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam.
2. Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
5. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
6. Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
7. Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
8. Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu besar
• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 2 buah cabai merah besar, iris tipis
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm gula merah, serut halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm kecap manis
• 100 gram ikan asin, goreng kering dan haluskan

Cara membuat:

1. Potong terong menjadi 4 bagian memanjang, lalu potong lagi menjadi irisan tipis. Rendam sebentar dalam air garam.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan terong dan aduk hingga rata. Tambahkan saus sambal dan gula merah, aduk rata.
4. Masak terong hingga layu, lalu tambahkan ikan asin yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis dan daun bawang, aduk hingga terong terbalut rata dengan bumbu.
6. Angkat dan sajikan terong balado ikan asin panas dengan nasi putih hangat.

Bahan-bahan:

• 2 buah terong, potong-potong
• 200 gram hati ampela ayam, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai merah, iris tipis
• 2 buah cabai rawit merah, iris halus
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tomat
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan hati ampela ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan terong, cabai merah, dan cabai rawit merah. Aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, saus tomat, dan garam secukupnya. Aduk hingga terong dan hati ampela terbalut bumbu.
5. Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kering, kemudian masak hingga terong dan hati ampela matang dan empuk.
6. Terong balado hati ampela siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong-potong
• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuai selera)
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Pertama, kukus ayam hingga matang dan setengah empuk. Kemudian, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang merah serta bawang putih hingga harum.
2. Selanjutnya, tambahkan cabai merah besar dan cabai rawit merah, aduk hingga cabai layu.
3. Tambahkan saus tomat, garam, dan gula, aduk rata. Masukkan potongan terong dan ayam yang telah dikukus tadi ke dalam wajan, aduk hingga bumbu meresap ke dalam terong dan ayam.
4. Jika dirasa airnya terlalu sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit air matang.
5. Setelah bumbu meresap, masak hingga terong dan ayam matang sempurna. Angkat dan sajikan terong balado ayam kukus ini dalam piring saji.
6. Terong balado ayam kukus siap disantap, bisa disajikan bersama nasi hangat dan beberapa irisan tomat sebagai pelengkap.