5 Resep Kue Bikang Lezat yang Merekah Sempurna

Liputan6.com, Jakarta Kue bikang merupakan salah satu warisan kuliner nusantara yang masih dicintai hingga saat ini. Kue tradisional yang berbahan dasar tepung beras ini terkenal dengan teksturnya yang empuk dan merekah, serta cita rasa manis gurih yang khas. Meskipun termasuk jajanan tradisional, kue bikang tetap memiliki tempat di hati pecinta kuliner Indonesia.

Bagi Anda yang ingin bernostalgia atau sekadar ingin mencoba membuat kudapan tradisional di rumah, kue bikang bisa menjadi pilihan yang tepat. Selain rasanya yang lezat, proses pembuatan kue bikang juga relatif mudah dan bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar atau toko bahan kue.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan lima resep kue bikang yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep klasik hingga varian unik yang akan menambah variasi kudapan di meja Anda. Setiap resep akan dilengkapi dengan daftar bahan yang dibutuhkan dan langkah-langkah pembuatan yang detail, sehingga Anda bisa mengikutinya dengan mudah.

Berikut adalah kumpulan resep kue bikang yang menggugah selera seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (16/8/2024).

Kue bikang klasik adalah versi paling dasar dan autentik dari kue tradisional ini. Rasanya yang manis dengan sentuhan gurih dari santan menjadikannya favorit banyak orang. Berikut adalah resep kue bikang klasik yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 60 gram tepung tapioka
• 250 gram gula pasir
• 750 ml santan kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata dan sisihkan.
2. Rebus santan bersama daun pandan sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat.
3. Tuangkan santan hangat ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
4. Diamkan adonan selama sekitar 1 jam agar tepung mengembang dan adonan menjadi lebih kental.
5. Panaskan cetakan kue bikang hingga benar-benar panas.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
7. Panggang hingga permukaan kue berlubang-lubang dan bagian atasnya mulai mengering.
8. Angkat kue bikang dari cetakan dengan hati-hati menggunakan sendok atau tusuk sate.
9. Sajikan kue bikang selagi hangat.

Kue bikang mawar adalah variasi cantik dari kue bikang klasik. Tampilannya yang menyerupai bunga mawar membuat kue ini semakin menarik untuk disajikan. Berikut resep kue bikang mawar yang bisa Anda buat:

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 250 gram gula pasir
• 60 gram tepung tapioka
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 750 ml santan kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• Pewarna makanan merah dan hijau

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata dan sisihkan.
2. Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat.
3. Tuangkan santan hangat ke dalam campuran tepung, tambahkan telur kocok. Aduk hingga adonan halus dan licin.
4. Diamkan adonan selama 1 jam.
5. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian biarkan putih, satu bagian beri pewarna hijau, dan satu bagian lagi beri pewarna merah.
6. Panaskan cetakan kue bikang hingga benar-benar panas.
7. Tuang adonan hijau ke dalam cetakan, tunggu hingga setengah matang.
8. Tambahkan adonan putih di atasnya, lalu terakhir tuang adonan merah.
9. Panggang hingga matang dan permukaan kue berlubang-lubang.
10. Angkat kue dari cetakan, lalu bentuk menyerupai bunga mawar dengan cara merekahkan bagian pinggirnya.

Kue bikang pandan memberikan sentuhan aroma dan warna yang segar pada kue tradisional ini. Berikut adalah resep kue bikang pandan yang lezat:

Bahan-bahan:

• 350 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 150 gram gula pasir
• 700 ml santan
• 1 sdt garam
• 100 ml air daun pandan (atau pasta pandan)
• Bahan biang:
• 2 sdm tepung beras
• 150 ml air

Cara membuat:

1. Buat biang terlebih dahulu: larutkan 2 sdm tepung beras dalam 150 ml air, masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api dan biarkan hangat.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam.
3. Tambahkan biang yang sudah dibuat dan air daun pandan. Aduk rata.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk atau dikocok dengan mixer selama sekitar 10 menit hingga adonan halus.
5. Panaskan cetakan kue bikang hingga benar-benar panas.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
7. Panggang dengan api sedang hingga permukaan kue berlubang-lubang dan matang.
8. Angkat kue bikang dari cetakan dan sajikan.

Jika Anda mencari resep kue bikang yang sederhana namun tetap lezat, resep 6 bahan ini bisa menjadi pilihan. Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 250 gram tepung beras
• 15 gram tepung kanji
• 200 gram gula pasir
• 3 gelas santan
• Pewarna makanan merah dan hijau (opsional)

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung kanji, dan gula pasir dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Didihkan santan, lalu biarkan hangat.
3. Tuangkan santan hangat ke dalam campuran tepung. Aduk dengan whisk selama sekitar 15 menit hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Jika ingin membuat kue bikang berwarna, bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri pewarna merah dan hijau pada dua bagian, sisakan satu bagian tanpa warna.
6. Panaskan cetakan kue bikang hingga benar-benar panas.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan. Jika menggunakan warna, tuang adonan putih terlebih dahulu, lalu tambahkan adonan merah dan hijau di atasnya.
8. Panggang hingga matang dan permukaan kue berlubang-lubang.
9. Angkat kue dari cetakan dan sajikan selagi hangat.

Resep kue bikang yang terakhir ini menghasilkan kue dengan tekstur yang sangat empuk. Cocok untuk Anda yang menyukai kue bikang dengan tekstur lembut. Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung kanji
• 65 ml santan kental
• Gula pasir secukupnya (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Air hangat secukupnya
• Pewarna makanan (opsional)

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung kanji, gula pasir, dan garam dalam satu wadah.
2. Tambahkan santan kental dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Aduk adonan hingga halus dan tidak bergerindil.
4. Jika ingin membuat kue bikang berwarna, ambil sedikit adonan dan campurkan dengan pewarna makanan sesuai selera.
5. Panaskan cetakan kue bikang hingga benar-benar panas.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan. Jika menggunakan warna, tuang adonan putih terlebih dahulu, lalu tambahkan sedikit adonan berwarna di atasnya.
7. Panggang hingga permukaan kue berlubang-lubang dan matang.
8. Angkat kue dari cetakan. Untuk mendapatkan kue yang merekah, cungkil bagian tengah kue ke atas saat masih panas.
9. Sajikan kue bikang selagi hangat.

Demikianlah lima resep kue bikang yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep klasik hingga varian unik, semuanya mudah dibuat dan dijamin lezat. Kunci utama dalam membuat kue bikang yang sempurna adalah memastikan cetakan benar-benar panas sebelum menuangkan adonan. Hal ini akan membantu kue bikang merekah dengan indah dan menciptakan tekstur yang empuk.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep-resep ini. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan atau menambahkan varian rasa lain sesuai selera. Yang terpenting, nikmati proses pembuatannya dan bagikan kue bikang lezat hasil kreasi Anda dengan keluarga dan teman-teman.

Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat kue bikang yang lezat dan merekah!