5 Resep Bikang Lezat dan Mudah Dibuat, Empuk dan Merekah

Liputan6.com, Jakarta Bikang adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang populer dan disukai banyak orang. Kue yang berbahan dasar tepung beras ini memiliki tekstur yang empuk, merekah, dan berserat. Rasanya yang manis dengan sentuhan gurih dari santan membuat bikang menjadi camilan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 5 resep bikang lezat yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari bikang klasik hingga varian dengan berbagai rasa, semua resep ini dijamin akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Mari kita mulai menjelajahi dunia lezat kue bikang.

Berikut adalah 5 resep bikang yang enak, empuk, mudah dibuat, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (5/8/2024).

Resep bikang klasik ini adalah versi dasar yang sederhana namun tetap lezat. Teksturnya yang empuk dan rasa manisnya yang pas membuat kue ini cocok untuk pemula yang ingin belajar membuat bikang.

Bahan-Bahan:

• 100 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung kanji
• 65 ml santan
• Gula dan garam secukupnya
• Air hangat secukupnya
• Pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kering (tepung beras, tepung terigu, tepung kanji, gula, dan garam) dalam satu wadah.
2. Tambahkan santan dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan tidak bergerindil.
3. Ambil sedikit adonan dan campurkan dengan pewarna makanan sesuai selera.
4. Panaskan cetakan bikang hingga benar-benar panas.
5. Tuang adonan putih ke dalam cetakan, lalu tambahkan sedikit adonan berwarna di atasnya.
6. Masak hingga permukaan bikang berlubang dan matang.
7. Angkat bikang dari cetakan dengan cara dicungkil ke atas agar merekah.
8. Sajikan bikang selagi hangat.

Bikang pandan adalah variasi populer yang menggabungkan kelezatan kue bikang dengan aroma harum daun pandan. Warna hijaunya yang menarik juga menambah daya tarik visual kue ini.

Bahan Biang:

• 2 sdm tepung beras
• 150 ml air

Bahan Utama:

• 350 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu serba guna
• 150 gram gula pasir
• 700 ml santan
• 1 sdt garam
• 100 ml larutan air pandan dan daun suji (atau pasta pandan)

Cara Membuat:

1. Buat biang dengan melarutkan tepung beras dalam air, lalu masak hingga mengental dan meletup-letup. Biarkan hangat.
2. Campurkan bahan biang dengan tepung beras, terigu, garam, dan gula. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata.
3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer selama sekitar 10 menit.
4. Panaskan cetakan bikang hingga benar-benar panas.
5. Tuang satu sendok sayur adonan ke cetakan. Saat adonan setengah matang, kecilkan api.
6. Panggang hingga kue matang, lalu cungkil dan keluarkan dari cetakan.

Bikang mawar adalah variasi yang cantik dan menarik dengan kombinasi warna merah, putih, dan hijau. Bentuknya yang menyerupai kelopak mawar membuat kue ini sering disajikan pada acara-acara khusus.

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 250 gram gula pasir
• 60 gram tepung tapioka
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 750 ml santan kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• Pewarna merah dan hijau

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Aduk rata dan sisihkan.
2. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, lalu angkat.
3. Campurkan semua bahan dan telur. Aduk hingga adonan halus dan licin.
4. Diamkan adonan selama 1 jam, lalu bagi menjadi tiga bagian. Beri warna hijau, merah, dan biarkan satu bagian tetap putih.
5. Panaskan cetakan bikang hingga benar-benar panas.
6. Tuang adonan hijau, lalu putih, dan terakhir merah ke dalam cetakan.
7. Masak hingga matang, lalu cungkil bikang dari cetakan.
8. Untuk membentuk kelopak mawar, gunting sisi bikang menjadi enam bagian dan rekahkan.

Resep bikang jadul ini menghadirkan nostalgia dengan cita rasa yang autentik. Teksturnya yang lembut dan aroma vanili yang harum membuat kue ini menjadi favorit banyak orang.

Bahan-Bahan:

• 65 gram tepung beras
• 60 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sdm tepung tapioka
• 5 sdm gula pasir
• 250 ml santan
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam
• Pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Didihkan santan, gula, garam, dan daun pandan dengan api sedang sambil diaduk-aduk. Ambil 25 ml santan dan sisihkan.
2. Campurkan semua jenis tepung dan vanili bubuk.
3. Tuangkan santan panas sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk dengan whisk selama 10 menit hingga tidak bergerindil.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Ambil sedikit adonan untuk diberi pewarna.
6. Panaskan cetakan bikang hingga benar-benar panas.
7. Tuang adonan putih ke cetakan hingga 1/3 bagian, lalu tambahkan adonan berwarna di atasnya.
8. Panggang hingga permukaan adonan berlubang.
9. Olesi permukaan kue setengah matang dengan sisa santan yang disisihkan.
10. Setelah matang, cungkil dan sajikan.

Bikang tiga warna adalah variasi yang menarik secara visual dan kaya rasa. Kombinasi warna putih, merah, dan hijau menciptakan tampilan yang cantik dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 125 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 30 gram tepung protein sedang
• 12 gram tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 350 ml santan kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• Pasta pandan dan merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kering (tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan gula).
2. Kocok lepas telur dalam wadah terpisah.
3. Didihkan santan, air, dan daun pandan sambil diaduk. Setelah mendidih, ambil 1/3 bagian santan untuk dicampurkan ke bahan kering.
4. Uleni adonan hingga tidak bergerindil. Tuangkan sisa santan hangat, lalu kocok dengan mixer sampai tercampur rata.
5. Diamkan adonan selama 30 menit.
6. Masukkan kocokan telur ke adonan dan kocok lagi hingga rata. Diamkan lagi selama 30 menit.
7. Bagi adonan menjadi tiga bagian: putih (tanpa pewarna), merah, dan hijau (dengan pasta pandan).
8. Panaskan cetakan bikang dengan api sedang hingga benar-benar panas.
9. Tuang adonan hijau, lalu putih, dan terakhir merah ke dalam cetakan.
10. Masak hingga matang, lalu angkat dan sajikan.

Dengan lima resep bikang lezat ini, Anda memiliki berbagai pilihan untuk membuat kue tradisional yang empuk, merekah, dan berserat. Setiap resep memiliki keunikannya sendiri, mulai dari bikang klasik yang sederhana hingga variasi seperti bikang mawar yang cantik dan menarik.

Ingatlah bahwa kunci sukses dalam membuat bikang yang sempurna terletak pada konsistensi adonan dan suhu cetakan yang tepat. Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum menuangkan adonan untuk mendapatkan hasil yang merekah dan berserat.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep-resep ini. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan atau menambahkan varian rasa lain sesuai selera. Yang terpenting, nikmati proses membuatnya dan bagikan kue bikang lezat ini bersama keluarga dan teman-teman Anda.

Selamat mencoba resep bikang ini dan semoga Anda bisa menghasilkan kue tradisional yang lezat dan memuaskan!