Resep Pesmol Ikan Mas Bumbu Kuning, Sedap dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Pesmol adalah salah satu teknik memasak ikan yang menawarkan cita rasa khas dan menggugah selera. Bumbu pesmol sangat cocok untuk mengolah berbagai jenis ikan, termasuk ikan mas. Daging ikan mas yang lembut dan manis ketika diolah, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk resep pesmol ikan mas bumbu kuning.

Resep pesmol ikan mas bumbu kuning merupakan masakan khas Betawi yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat. Berbeda dari olahan ikan lainnya yang seringkali menggunakan santan, pesmol ikan mas ini memanfaatkan bumbu yang kaya rempah namun tetap ringan. 

Ini menjadikannya pilihan yang cocok bagi mereka yang ingin menikmati hidangan ikan yang bergizi dan rendah lemak. Berikut resep pesmol ikan mas bumbu kuning yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (19/8/2024).

• Ikan mas: 500 gram
• Jeruk nipis: 1 buah
• Cabai rawit merah: 10 buah
• Daun bawang: 2 batang (rajang kasar)
• Serai: 1 batang
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk: 2 lembar
• Lengkuas: 2 cm (memarkan)
• Garam: secukupnya
• Gula pasir: 1/2 sdt
• Kaldu bubuk: 1/2 sdt
• Merica bubuk: 1/4 sdt
• Air: 200 ml
• Minyak goreng: secukupnya

Bumbu Halus 

• Bawang merah: 6 butir
• Bawang putih: 3 siung
• Kunyit: 2 cm (bakar)
• Jahe: 1 cm
• Cabai merah besar: 1 buah
• Kemiri: 3 butir

1. Bersihkan ikan mas, lalu kerat-kerat sisi badannya. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan mas dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam wajan yang berbeda, panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tambahkan air ke dalam wajan, masak hingga mendidih. Masukkan cabai rawit merah, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan ikan mas goreng dan daun bawang ke dalam wajan. Aduk hingga ikan terlapisi bumbu dengan rata. Koreksi rasa sesuai selera. Masak sebentar hingga semua bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan pesmol ikan mas bumbu kuning selagi hangat.

Tips Resep Pesmol Ikan Mas Bumbu Kuning

1. Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah besar pada bumbu halus sesuai selera.