5 Resep Kangkung Belacan yang Enak dan Gurih, Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Kangkung belacan merupakan hidangan populer yang berasal dari masakan Melayu dan telah menjadi favorit di berbagai negara Asia Tenggara. Perpaduan antara kangkung yang renyah dan belacan yang gurih menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi, menjadikannya pilihan sempurna untuk menu sehari-hari.

Kunci utama kelezatan kangkung belacan terletak pada penggunaan belacan, yaitu terasi udang fermentasi yang memberikan cita rasa khas dan aroma yang menggoda. Proses memasak yang sederhana namun tepat menghasilkan kangkung yang tetap hijau dan renyah, sementara bumbu-bumbu yang digunakan meresap sempurna. Kombinasi tekstur dan rasa dalam hidangan ini menjadikannya sangat cocok sebagai pendamping nasi atau bahkan sebagai lauk utama.

Meskipun resep kangkung belacan dapat bervariasi di setiap daerah, esensi utamanya tetap sama yaitu memadukan kesegaran kangkung dengan intensitas rasa belacan. Bagi yang baru mencoba, aroma belacan mungkin terasa asing, namun setelah dimasak dengan benar, ia akan menghasilkan rasa umami yang luar biasa.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep kangkung belacan yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (11/9/2024).

Bahan-bahan:

• 2 ikat kangkung (potong dan bersihkan)
• 1 sdm ebi (rendam air hangat)
• 1 sdt terasi
• Secukupnya cabai merah keriting
• Secukupnya cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• ½ buah tomat
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• 80 ml air

Cara membuatnya:

1. Haluskan ebi, terasi, semua cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat. Kemudian tumis hingga matang dan wangi.
2. Tuang air ke dalam bumbu, masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Jangan lupa koreksi rasa.
3. Terakhir, masukkan kangkung dan aduk merata. Masak dengan api besar. Tidak usah terlalu lama, cukup sampai kangkung layu.
4. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Bahan Bahan:

• 1 ikat sedang kangkung
• 3 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm teri goreng tawar, memarkan
• 100 ml air

Bumbu Halus:

• 2 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe rawit
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng

Cara Memasak:

1. Petiki kangkung, ambil daun yang muda saja. Cuci bersih lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumisa Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan teri memar, merica dan garam, aduk hingga wangi.
4. Masukkan kangkung dan air, tutup wajan.
5. Masak hingga kangkung lunak dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Bahan-bahan:

• 2 Ikat kangkung (siangi)
• 1/2 sdt garam garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Air secukupnya
• 6 Siung bawang merah
• 4 Siung bawang putih
• 1/2 Buah tomat besar
• 1 Keping terasi bakar
• Cabai merah secukupnya
• Cabai rawit merah secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, siapkan 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1/2 buah tomat besar, 1 keping terasi bakar, cabai merah secukupnya, dan cabai rawit merah secukupnya. Kemudian, haluskan semua bahan menggunakan ulekkan atau blender.
2. Lalu, tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan di atas kompor dengan api kecil hingga sedang. Selanjutnya, tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
3. Setelah matang, masukkan bumbu lainnya, seperti 1/2 sdt garam, 1 sdt gula pasir, dan 1/2 sdt kaldu bubuk. Aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Kemudian, tuang air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Aduk kembali hingga mendidih.
5. Lalu, masukkan kangkung ke dalam tumisan bumbu. Jangan lupa untuk diaduk dan tunggu hingga matang (Sebaiknya kangkung jangan dimasak terlalu lama agar rasa dan teksturnya lebih nikmat).
6. Jika sudah matang, tuang tumis kangkung belacan ke atas piring saji.
7. Terakhir, tumis kangkung belacan siap dihidangkan bersama nasi hangat dan aneka lauk lainnya, seperti tahu, tempe, ikan goreng, hingga ayam goreng.

Bahan:

• 2 ikat kangkung
• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 sdt belacan (terasi)
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat cah kangkung belacan:

1. Siapkan kangkung lalu bersihkan dan potong-potong.
2. Campur bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan belacan (terasi) lalu haluskan dan tambahkan setengah sdt garam.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun salam dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan kangkung dan masak hingga layu dan matang.
6. Angkat cah kangkung belacan dan tempatkan di piring.
7. Cah kangkung belacan siap disajikan.

Bahan:

• 1 ikat kangkung
• 15 cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat
• 1 sdt terasi
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam penyedap air secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih kangkung.
2. Coper kasar bawang merah putih dan cabe rawit dan keriting. Potong tomat sesuai selera.
3. Tumis cabe dan bawang yg sudah di coper kasar sampai harum. Lalu masukan terasi dam masukan kangkung tambahkan garam penyedap dan sedikit air, koreksi rasa.
4. Tumis kangkungnya sebentar agar tetap kriuk. Terakhir sebelum angkat tambahkan tomat. Lalu aduk sebentar dan sajikan.