4 Tips Bikin Kimchi Sawi Ala Korea yang Lezat dan Praktis, Takaran Bumbu Terpenting

Liputan6.com, Jakarta Sejak drama Korea dan K-pop menjadi populer, banyak orang yang mulai mengikuti berbagai gaya hidup dari Korea Selatan. Salah satunya adalah soal makanan. Ya, berbagai makanan dari Negeri Ginseng ini kini sudah banyak ditemukan di Indonesia dan mungkin sudah tidak asing lagi di telinga para penggemar budaya Korea. Di antara banyaknya makanan tersebut, kimchi adalah salah satu yang tidak boleh dilewatkan.

Kimchi adalah hidangan tradisional Korea yang telah dikenal di seluruh dunia. Dibuat dari sawi putih yang difermentasi dengan campuran bumbu khas, kimchi memiliki rasa unik dan kaya akan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.

Menariknya, membuat kimchi di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan kamu mengetahui rahasia dan takaran bumbu yang tepat. Bagi yang penasaran, berikut ini adalah empat rahasia untuk membuat kimchi sawi ala Korea yang lezat dan mudah sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (3/10/2024):

Hal terpenting dalam membuat kimchi yang enak adalah memilih sawi putih yang segar dan berkualitas tinggi. Pastikan daun sawi putih memiliki warna hijau cerah dan tidak layu. Sawi yang segar akan memberikan tekstur yang renyah setelah proses fermentasi, sehingga kimchi yang dihasilkan lebih lezat.

Tahap krusial berikutnya dalam pembuatan kimchi adalah merendam sawi dengan garam. Tujuan dari proses ini adalah untuk mengurangi kelembapan pada sawi sehingga lebih mudah menyerap bumbu.

Metodenya, potong sawi menjadi dua atau empat bagian, taburkan garam kasar di setiap lapisan daun, kemudian rendam dalam air selama 2-4 jam. Setelah itu, bilas sawi dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa garam.

Proporsi bumbu adalah faktor penting dalam menciptakan kimchi yang lezat. Penggunaan bumbu yang terlalu banyak atau terlalu sedikit dapat mempengaruhi cita rasa akhir dari kimchi. Oleh karena itu, pastikan untuk mengikuti takaran bumbu yang tepat. Jika masih ragu, ikuti langkah-langkah berikut ini.

Bahan-bahan:

• ½ cangkir bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
• ¼ cangkir kecap ikan
• ¼ cangkir air
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan tepung beras yang telah dimasak menjadi bubur
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 potong jahe, cincang halus
• ½ buah bawang bombay, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Campurkan gochugaru, kecap ikan, air, dan gula dalam satu wadah besar.
2. Tambahkan bawang putih, jahe, bawang bombay, dan daun bawang.
3. Aduk rata hingga membentuk pasta yang kental.

Setelah pasta bumbu siap, oleskan pada setiap lapisan daun sawi yang sudah direndam dan dibilas. Pastikan setiap bagian sawi terlapisi dengan bumbu secara merata. Setelah sawi terbalut bumbu, masukkan ke dalam wadah kedap udara. Ingat, jangan mengisi wadah sampai penuh. Cukup isi ¾ bagian dari wadah saja.

Selanjutnya, biarkan kimchi berfermentasi pada suhu ruangan selama 1-2 hari, tergantung pada seberapa kuat rasa asam yang diinginkan. Setelah itu, simpan kimchi di dalam lemari es untuk memperlambat proses fermentasi dan menjaga kesegarannya.

Namun, jika ingin kimchi yang disimpan tetap berkualitas dan bisa bertahan selama berminggu-minggu hingga berbulan-bulan, pastikan untuk memilih lemari es yang tepat. Pilih kulkas yang memiliki fitur-fitur cerdas dan inovatif, sehingga kebutuhan harianmu dapat terpenuhi. Selain itu, cari kulkas yang hemat energi listrik agar pengeluaranmu tidak membengkak.

Itulah rahasia membuat kimchi yang bisa kamu ikuti. Dengan menerapkan 4 langkah tersebut, kamu tentu dapat membuat kimchi sawi ala Korea yang lezat dan mudah di rumah. Selamat mencoba!