7 Resep Semur Ayam Kecap Istimewa untuk Menu Makan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Semur ayam kecap merupakan salah satu hidangan klasik Indonesia yang tidak pernah kehilangan penggemarnya. Perpaduan antara daging ayam yang empuk dengan kuah hitam pekat beraroma rempah dan kecap manis menciptakan cita rasa yang begitu khas dan menggugah selera.

Meskipun terkesan sederhana, semur ayam kecap memiliki banyak variasi dalam pembuatannya. Setiap daerah bahkan memiliki versinya sendiri, dengan perbedaan pada penggunaan bumbu dan teknik memasaknya. Hal ini menjadikan semur ayam kecap sebagai hidangan yang tak pernah membosankan untuk disajikan di meja makan.

Bagi Anda yang ingin mencoba memasak semur ayam kecap di rumah, berikut ini kami hadirkan 7 resep terbaik yang bisa menjadi pilihan. Dari versi klasik hingga yang pedas, berikut adalah kumpulan resep semur ayam kecap sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (13/11/2024).

Versi klasik ini merupakan resep dasar yang paling umum dibuat di rumah-rumah Indonesia. Rasanya yang gurih manis dengan aroma rempah yang kuat menjadikannya favorit seluruh anggota keluarga.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 10 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica butir
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan 15 menit lalu bilas.

2. Rebus ayam hingga matang dan buang air rebusan pertama.

3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

4. Tuang air, tunggu mendidih lalu masukkan daun salam, lengkuas, dan ayam.

5. Tambahkan kecap, garam, dan gula. Aduk dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Penambahan saus tiram dalam resep ini memberikan dimensi rasa umami yang lebih kuat, menciptakan semur ayam kecap dengan cita rasa oriental yang unik.

Bahan-Bahan:

• 500 gram paha ayam
• 6 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tiram
• 3 butir cengkeh
• 2 sdm gula merah
• 1/2 butir pala, parut
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat
• 4 butir kemiri goreng

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas.

2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, pala, cengkeh, dan jahe hingga harum.

3. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna kecokelatan.

4. Tuang air, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam dan gula merah.

5. Masak selama 30 menit atau hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Bagi pecinta masakan pedas, versi ini menghadirkan sensasi berbeda dengan tambahan cabai yang membuat lidah bergoyang.

Bahan-Bahan:

• 500 g daging ayam
• 1 siung bawang bombay, potong-potong
• 5 buah cabai rawit utuh
• 2 buah cabai merah, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm saus tiram
• Kecap manis secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 butir pala

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay dan rempah-rempah.

2. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna.

3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, pala bubuk dan merica bubuk.

4. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

5. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.

Versi ini kaya akan rempah-rempah yang membuat aromanya sangat menggoda dan rasanya lebih kompleks.

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging ayam
• 1 buah kentang
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah tomat
• Minyak dan air secukupnya

Bumbu Rempah:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 3 buah bunga lawang
• 2 butir kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 1 batang serai
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar butir
• 1 sdt merica putih
• 3 cm jahe

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas.

2. Rebus ayam dan buang air rebusan pertama.

3. Tumis bumbu halus dan semua bumbu rempah hingga harum.

4. Masukkan kentang dan ayam, aduk rata.

5. Masak hingga kentang dan ayam empuk, bumbu meresap.

6. Tambahkan bawang bombay dan tomat, masak hingga kuah mengental.

Kombinasi teknik membakar dan semur menghasilkan cita rasa yang lebih kompleks dengan sentuhan aroma panggang yang menggoda.

Bahan-Bahan:

• 1 buah ayam utuh, potong 12 bagian
• 8 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 buah batang serai, memarkan
• 1 1/2 sdt merica putih bubuk
• 2 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 l santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 buah kemiri, disangrai
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt jintan putih bubuk

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam, merica, pala bubuk, dan kecap manis. Diamkan 1 jam dalam lemari es.

2. Bakar ayam hingga kecokelatan.

3. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe hingga harum.

4. Masukkan ayam bakar, tambahkan sisa kecap manis dan bumbu-bumbu.

5. Tuang santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

Semur ayam khas Bangka memiliki ciri khas dengan penggunaan bunga pala dan cengkeh yang memberikan aroma rempah yang kuat.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
• 6 butir bawang merah, cincang
• 4 siung bawang putih, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 buah cabai merah, buang biji, iris memanjang
• 7 sdm kecap manis
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 buah bunga pala
• 6 butir cengkeh
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt merica putih bubuk
• 1.5 liter air
• 1 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga matang dan empuk. Sisihkan 1 L kaldu.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

3. Masukkan tomat dan ayam, tambahkan kecap manis dan rempah-rempah.

4. Tuang kaldu dan masak hingga kuah menyusut.

5. Taburi dengan cabai merah yang sudah ditumis sebelum disajikan.

Versi khas Samarinda ini unik dengan penggunaan cuka yang memberikan sentuhan asam segar pada kuahnya.

Bahan-Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong-potong
• 6 sdm kecap manis
• 1/4 sdt cuka
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek
• 800 ml air
• 8 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica putih bubuk
• 1/4 sdt garam
• Minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan kecap manis dan daun salam. Diamkan hingga meresap.

2. Rebus ayam sebentar, sisihkan.

3. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kecokelatan.

4. Masukkan bawang goreng ke dalam rebusan ayam bersama sisa bahan.

5. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna.

Setiap resep semur ayam kecap di atas memiliki keunikannya masing-masing. Anda bisa memilih resep yang paling sesuai dengan selera atau bahkan menggabungkan beberapa elemen dari resep-resep tersebut untuk menciptakan versi semur ayam kecap spesial Anda sendiri. Selamat mencoba dan selamat berkreasi!