4 Resep Soto Lamongan yang Enak dan Segar, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Kelezatan soto Lamongan kini semakin dikenal luas di berbagai daerah Indonesia. Hidangan berkuah kuning yang berasal dari salah satu kabupaten di Jawa Timur ini memiliki cita rasa gurih yang khas dan membuat siapapun yang mencicipinya ketagihan. Meski terlihat seperti soto ayam biasa, namun keistimewaan soto Lamongan terletak pada bubuk koya udangnya yang memberikan tekstur kuah lebih kental dan rasa yang lebih gurih.

Berbeda dengan soto ayam pada umumnya, soto Lamongan menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya dan irisan halus daun kol sebagai isiannya, bukan tauge seperti kebanyakan soto lainnya. Kesegaran hidangan ini semakin terasa dengan tambahan irisan tomat dan daun bawang yang renyah. Penyajiannya pun semakin sempurna dengan taburan bawang goreng, kucuran kecap manis, perasan jeruk nipis serta sambal rawit yang menggugah selera.

Kabar baiknya, kini Anda tidak perlu jauh-jauh ke Lamongan untuk menikmati kelezatan soto khas daerah tersebut. Hidangan yang biasa dijajakan di gerobak, warung tenda hingga rumah makan ini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan mengikuti resep soto Lamongan yang akan dibahas berikut ini.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep soto lamongan yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (20/11/2024).

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 3 cm jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 4 cm lengkuas, geprek
• 2 batang daun bawang
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butir

Bahan pelengkap:

• Bihun soun secukupnya
• Tauge panjang
• Perkedel
• Telur rebus
• Sambal
• Irisan daun bawang seledri
• Bawang goreng
• Bubuk koya
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu potong-potong. Rebus hingga matang, tiriskan. Buang air rebusan pertama. Rebus lagi ayam dengan air baru di panci bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh seperti serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Jika bumbu sudah matang, masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan irisan daun bawang, garam dan kaldu bubuk. Lanjutkan merebus hingga ayam empuk. Tes rasa, jika sudah pas asin gurihnya, angkat.
4. Tiriskan ayam, iris tipis untuk topping soto nanti. Untuk bahan-bahan pelengkap, seduh soun dan tauge dengan air panas, tiriskan. Untuk koya, hancurkan kerupuk udang dengan bawang putih goreng secukupnya.

Bahan soto lamongan:

• 500 gr ayam kampung.
• 1,5 l air bersih.
• 1 batang serai yang dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 ½ sdt garam.
• 2 sdm minyak goreng.

Bahan bumbu:

• 8 butir bawang merah.
• 8 siung bawang putih.
• 4 cm jahe.
• 2 butir kemiri goreng.
• ½ sdt merica bubuk.

Bahan pelengkap:

• 50 gr soun.
• 75 gr tauge.
• 3 sdm bawang merah goreng.
• 1 batang daun bawang.
• 1 batang seledri.
• 2 buah jeruk nipis.
• Kecap manis secukupnya.

Cara Membuat Soto Lamongan:

1. Langkah pertama rebus ayam yang diisi dengan serai dan jauh jeruk hingga daging matan, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Goreng sebentar daging ayam lalu suwir-suwir.
3. Kemudian panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan air rebusan atau kaldu ayam, aduk hingga rata.
4. Tambahkan penyedap lalu masa, hingga kuah mendidih.
5. Siapkan mangkuk masukkan bahan pelengkap ayam suwir, dan tauge tambahkan kuah soto. Sajikan soto lamongan selagi hangat dengan sambal merah.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, belah empat bagian
• 300 ml santan kental
• 750 ml santan cair
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, memarkan
• 2 lembar daun salam, memarkan
• 1 buah tomat, belah empat
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus:

• 1 sdm makan ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 cm rempah jahe
• 3 cm rempah lengkuas
• 1 cm rempah kencur
• 2 cm rempah kunci
• Garam, secukupnya sesuai selera
• Penyedap masakan, secukupnya sesuai selera

Bahan Pelengkap:

• 4 butir telur rebus, masing-masing belah 2
• 350 gram kentang goreng kering
• 1 buah wortel, iris tipis
• Emping melinjo, sesuai selera
• Sambal cabai rawit, secukupnya
• Kecap manis, secukupnya jika suka

Cara Membuat:

1. Rebus daging ayam dengan garam dan bubuk kunyit hingga matang dan empuk. Angkat daging ayam yang telah direbus kemudian tiriskan. Goreng ayam yang telah direbus sesuai selera. Iris tipis daging ayam yang telah digoreng sebelum disajikan. Sisihkan air rebusan ayam. Ambil sedikit air rebusan yang bening, sisihkan sebentar.
2. Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil. Tambahkan bumbu kasar berupa batang serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum.
3. Masukkan air kaldu rebusan ayam ke dalam bumbu halus, tambahkan santan cair ke dalam panci.
4. Jika ada sisa tulang daging ayam yang telah diiris, kamu bisa menambahkan tulang ini ke dalam rebusan kuah soto dalam panci. Tambahkan santan kental dan didihkan kuah soto.
5. Tambahkan irisan tomat dan bawang merah goreng ke dalam kuah soto. Koreksi rasa. Matikan kompor jika kuah soto sudah matang dan mendidih.
6. Untuk penyajian soto lamongan ini, tata ayam yang telah diiris, telur rebus, kentang goreng, wortel dan emping melinjo. Siram aneka bahan ini dengan kuah soto kental yang gurih dan lezat. Tambahkan juga sambal cabai rawit jika ingin soto yang pedas. Tambahkan juga kecap manis secukupnya untuk dapatkan rasanya yang semakin nikmat. 

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya garam
• Secukupnya lada bubuk
• Secukupnya kaldu bubuk
• 2 batang daun bawang
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:

• Secukupnya telur rebus
• Secukupnya tauge, seduh dengan air panas
• Secukupnya soun, rendam air panas
• Secukupnya kripik kentang
• Secukupnya koya
• Secukupnya jeruk nipis
• Secukupnya tomat
• Secukupnya sambal cabai rawit merah
• Secukupnya ceker ayam, opsional.

Cara Membuat Soto Lamongan

1. Bersihkan ayam, potong jadi 4 bagian, dan rebus hingga empuk.
2. Tumis bahan bumbu halus hingga matang, lalu haluskan.
3. Masukkan bumbu dalam air rebusan ayam, bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Tambahkan irisan daun bawang dan masak hingga mendidih. lalu cek rasa.
4. Angkat ayam lalu goreng sebentar. setelah dingin, suwir ayam.
5. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap lainnya.