11 Resep Kastengel yang Gurih dan Renyah, Cocok Jadi Teman Ngeteh

Liputan6.com, Jakarta Di antara beragam suguhan kue kering yang menghiasi perayaan hari besar di Indonesia, kastengel hadir sebagai primadona yang tak pernah kehilangan pesonanya. Kue bertabur keju yang renyah namun lumer di mulut ini memiliki tempat istimewa di hati para penikmat kuliner tanah air, meski proses pembuatannya kerap kali menjadi tantangan tersendiri bagi para pembuat kue pemula.

Rahasia di balik kelezatan kastengel yang sempurna terletak pada pemilihan bahan dan ketepatan takaran yang tidak bisa dikompromikan. Perpaduan tepung terigu dan maizena yang diayak halus, ditambah dengan sentuhan magis dari susu bubuk, menciptakan adonan dasar yang menjanjikan tekstur ideal. Namun, yang benar-benar mengangkat derajat resep kastengel ke level berbeda adalah penggunaan keju edam berkualitas tinggi, yang tidak hanya memberikan aroma menggoda tetapi juga cita rasa gurih yang khas dan tak terlupakan.

Para pecinta kastengel sepakat bahwa kue klasik ini bukan sekadar camilan, melainkan sebuah karya seni kuliner yang membutuhkan kesabaran dan ketelatenan dalam proses pembuatannya. Setiap gigitan kastengel yang sempurna adalah hasil dari perhatian detail terhadap setiap aspek pembuatan, mulai dari pemilihan bahan berkualitas, pengukuran yang presisi, hingga teknik pengolahan yang tepat.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep kastengel yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (21/11/2024).

Bahan:

• 400 g tepung mocaf
• 100 g tepung maizena
• 180 g butter wisman
• 100 g butter holman
• 100 g keju edam parut
• 100 g keju cheddar parut
• 80 g margarin
• 20 g gula pasir
• 20 g susu bubuk
• 4 butir kuning telur
• 1 sdt garam

Olesan dan topping:

• 1 butir kuning telur
• 1 sdt kental manis
• Keju parut secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung mocaf dan maizena. Sangrai tepung sekitar 10-15 menit atau hingga ringan untuk mengurangi kelembapannya.
2. Masukkan semua butter, margarin dan gula ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer hingga tercampur rata dan lembut.
3. Masukkan kuning telur, kocok lagi hingga tercampur rata. Angkat mixer.
4. Masukkan tepung, garam dan susu bubuk, aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan keju, aduk rata lagi.
6. Panaskan oven selama 10 menit.
7. Gilas adonan lalu cetak sama besar. Tata di atas loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi kertas.
8. Olesi dengan campurkan kuning telur dan kental manis.
9. Tabur keju secukupnya, lalu panggang selama 30-40 menit atau hingga matang, tergantung oven masing-masing.

2. Resep Kastengel Keju tanpa Telur

Bahan-bahan:

• 200 gram terigu protein sedang
• 150 gram mentega tawar, suhu ruang
• 150 gram keju cheddar parut
• 100 gram keju edam parut
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk rasa sapi
• 2 sendok makan susu bubuk
• Wijen untuk taburan

Cara membuat:

1. Pertama-tama, campurkan terigu, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan susu bubuk dalam satu wadah. Aduk rata. Tambahkan mentega tawar dan keju cheddar parut. Uleni hingga adonan kalis.
2. Setelah itu, ambil sedikit adonan dan bulatkan. Tambahkan sedikit keju edam parut di tengahnya, lalu bulatkan kembali. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
3. Selanjutnya, letakkan bola adonan di atas loyang yang telah diolesi dengan mentega atau dialasi dengan kertas roti. Beri jarak antar adonan agar tidak saling meleleh saat dipanggang.
4. Taburkan wijen di atasnya untuk memberikan aroma dan rasa yang khas. Setelah itu, panggang dalam oven yang telah dipanaskan suhu 150 derajat Celsius selama kurang lebih 25-30 menit, atau hingga kastengel matang dan berwarna keemasan.
5. Setelah matang, angkat dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Kastengel keju tanpa telur ini siap dinikmati bersama keluarga saat Hari Raya Idul Fitri tiba. Dengan resep yang sangat mudah dan sederhana ini, kastengel premium renyah dapat dihadirkan di meja makan lebaran yang penuh berkah.

3. Resep Kastengel Premium 1 Kg Terigu

Bahan-Bahan:

• 1 kg tepung terigu
• 800 gram keju edam
• 250 gram margarin
• 500 gram mentega
• 5 kuning telur
• 1 sdt garam
• 70 gram susu bubuk fullcream
• 250 gram tepung maizena
• 100 gram gula halus

Bahan Olesan:

• 2 kuning telur
• 3 sdm minyak goreng
• 220 gram keju parut

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur, margarin, dan mentega dengan mixer berkecepatan rendah sampai asal tercampur rata selama 5 menit.
2. Masukkan keju parut dan garam ke kocokan telur.
3. Tambahkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan tepung maizena ke adonan telur. Aduk rata.
4. Ambil adonan, lalu gilas sampai mencapai ketebalan yang diinginkan, cetak dan tata di loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Olesi permukaan kue kastengel dengan campuran kuning telur dan keju parut.
6. Panaskan oven.
7. Panggang kue kastengel hingga matang.
8. Setelah kue dingin, simpan di dalam stoples kedap udara.

Bahan kastengel:

• 400 g terigu protein sedang
• 300 g mentega/butter
• 100 g keju cheddar parut
• 100 g keju edam parut
• 2 sdm susu bubuk
• 2 butir kuning telur

Bahan olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sdt kental manis

Bahan Topping:

• keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:

1. Sangrai tepung terigu hingga ringan dan lembut untuk mengurangi kadar airnya. Angkat, jangan sampai gosong, cukup sampai ringan saja.
2. Masukkan mentega ke dalam wadah. Mixer hingga lembut selama 2-3 menit, kemudian masukkan telur, lanjutkan mixer hingga asal tercampur rata.
3. Masukkan setengah bagian terigu, mixer hingga tercampur rata, angkat mixer.
4. Masukkan lagi semua terigu, susu bubuk dan keju, aduk merata pakai spatula.
5. Ambil adonan, gilas dan cetak. Tata di atas loyang yang sudah dioles mentega atau dialasi baking paper.
6. Oles dengan bahan olesan dan tabur topping secukupnya.
7. Panggang selama 15 menit dengan oven suhu 160-170 derajat Celcius. Kemudian keluarkan kastengel dan diamkan selama 1 jam.
8. Panaskan lagi oven, lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu yang sama atau sampai kuning keemasan. Cara ini kunci agar kastengel renyah dan awet disimpan lama.

5. Resep Kastengel Keju 5 Bahan

Bahan-bahan:

• 200 gram mentega tawar
• 100 gram keju cheddar parut
• 2 kuning telur
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• ½ sendok teh garam

Cara membuat:

1. Pertama, campurkan mentega tawar yang sudah dibiarkan lembut dengan keju cheddar parut. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan kuning telur dan aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil diayak, aduk hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan yang lembut.
4. Tambahkan garam dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
5. Diamkan adonan selama 20-30 menit di dalam lemari es agar lebih mudah diolah.
6. Setelah adonan didiamkan, ambil sejumput adonan dan bentuk bulat lonjong, kemudian ratakan dan beri cekungan di tengahnya.
7. Letakkan kastengel dalam loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi dengan kertas baking.
8. Panggang kastengel dalam oven dengan suhu 160-175 derajat Celsius selama 15-20 menit atau hingga berwarna keemasan.

6. Resep Kastengel Keto

Bahan-bahan:

• 250 gram keju cheddar parut
• 3 kuning telur
• 150 gram mentega tawar leleh
• 125 gram tepung almond
• 75 gram parmesan parut
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh bubuk bawang putih

Cara membuat:

1. Pertama, campurkan keju cheddar parut dan mentega leleh dalam wadah besar. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan kuning telur ke dalam adonan keju dan mentega. Aduk kembali hingga tercampur merata.
3. Masukkan tepung almond, parmesan parut, baking powder, garam, merica bubuk, dan bubuk bawang putih ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk adonan yang padat.
4. Ambil satu sendok teh adonan dan bentuk menjadi bulatan kecil. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Letakkan bulatan adonan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, dengan jarak antara satu dengan yang lainnya.
6. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius.
7. Panggang kastengel dalam oven selama 15-20 menit atau hingga berwarna keemasan.
8. Angkat dan biarkan kastengel dingin sebelum disajikan.
9. Nikmati kastengel Keto ini sebagai camilan lezat saat Lebaran. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

• 250 gram mentega tawar
• 100 gram keju cheddar parut
• 1 kuning telur
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh bubuk kaldu ayam
• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram keju cheddar parut (untuk taburan)

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C.
2. Campur mentega, keju cheddar parut, kuning telur, garam, dan bubuk kaldu ayam dalam mangkuk besar. Aduk rata menggunakan spatula atau sendok kayu hingga tercampur secara merata.
3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
4. Pilin adonan menjadi bentuk segitiga kecil atau sesuai selera.
5. Letakkan keju cheddar parut di atas kastengel yang sudah dibentuk.
6. Panggang dalam oven selama 20-25 menit atau hingga kastengel berwarna keemasan.

8. Resep Kastengel Keju Parut

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram keju cheddar parut
• 150 gram margarin
• 100 gram keju parmesan parut
• 3 kuning telur
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 1/4 sendok teh baking powder

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, margarin, keju cheddar parut, keju parmesan parut, kuning telur, merica bubuk, garam, paprika bubuk, dan baking powder dalam sebuah wadah. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan.
2. Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk menjadi lingkaran pipih dengan panjang sekitar 5 cm. Lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius.
4. Letakkan adonan kastengel keju parut pada loyang yang telah dioles margarin atau dialasi kertas roti.
5. Panggang kastengel dalam oven selama 20-25 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
6. Setelah matang dan dingin, kastengel siap disajikan dalam kotak kue atau disimpan dalam wadah tertutup.

9. Resep Kastengel Tepung Sagu

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung sagu
• 200 gram keju cheddar parut
• 150 gram mentega tawar, suhu ruang
• 100 gram tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 1 sendok teh bubuk vanili
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan mentega, keju cheddar parut, kuning telur, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk rata menggunakan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah.
2. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu sambil diayak. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang lembut.
3. Setelah adonan terbentuk, bentuklah adonan menjadi bulatan- bulatan kecil ukuran sesuai dengan selera Anda.
4. Letakkan adonan kastengel di atas loyang yang telah diolesi margarin atau dialas dengan kertas baking. Pastikan jarak antara satu adonan dengan adonan lainnya tidak terlalu rapat agar kastengel bisa matang dengan sempurna.
5. Panggang kastengel dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 25-30 menit atau hingga kecokelatan.
6. Biarkan kastengel tepung sagu dingin sejenak di dalam loyang sebelum dipindahkan ke wadah penyimpanan.
7. Kastengel tepung sagu siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 200 gram keju cheddar parut
• 200 gram margarin
• 100 gram maizena
• 4 kuning telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk

Cara membuat:

1. Pertama-tama, campurkan tepung terigu, maizena, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Selanjutnya, masukkan margarin ke dalam campuran tepung. Uleni hingga adonan terbentuk seperti krumble.
3. Tambahkan keju parut dan kuning telur ke dalam adonan. Uleni kembali sampai semua bahan tercampur dengan baik dan menjadi adonan yang lembut.
4. Setelah adonan terbentuk, cetaklah adonan menjadi bentuk kotak-kotak kecil atau sesuai dengan selera.
5. Letakkan adonan kastengel di atas loyang yang telah dilapisi kertas baking. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 25-30 menit atau sampai kastengel keju lumer berwarna keemasan.
6. Angkat kastengel keju lumer dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.

11. Resep Kastengel 1/2 Kg Terigu

Bahan:

• 500 g terigu segitiga
• 300 g mentega
• 50 g margarin
• 250 g keju cheddar parut
• 2 sdm maizena
• 2 sdm susu bubuk
• 2 butir kuning telur

Bahan polesan dan topping:

• 2 butir kuning telur
• keju cheddar secukupnya

Cara membuat:

1. Angin-anginkan dahulu keju parut agar agak kering sehingga memberikan tekstur krispi pada kastengel nantinya.
2. Campurkan mentega dan margarin, mixer hingga asal tercampur rata dan lembut.
3. Masukkan kuning telur, mixer lagi hingga tercampur rata. Angkat mixer.
4. Masukkan keju, maizena dan susu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk rata. Simpan adonan selama 15 menit.
6. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi kertas roti. Panaskan oven selama 10 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.
7. Keluarkan adonan lalu cetak sesuai selera. Tata di atas loyang. Oles dengan kuning telur lalu tabur keju parut.
8. Panggang selama 35 menit atau sampai matang, sesuaikan dengan oven masing-masing.
9. Jika sudah matang, angkat dari oven dan biarkan dingin. Siap dinikmati dan kemas dalam stoples.