12 Resep Udang Asam Manis dan Ini Tips Jitu yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Hidangan ini begitu populer, baik di meja makan keluarga hingga restoran mewah. Dari anak-anak hingga orang dewasa, hampir semua menyukai cita rasa manis dan asam yang seimbang, dipadu tekstur udang yang lembut dan saus yang kental.

Memahami resep udang asam manis tak hanya sekadar mengikuti langkah-langkah, tetapi juga mengerti bagaimana menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna. Artikel ini akan membantu Anda, baik pemula maupun koki berpengalaman, untuk menguasai seni memasak udang asam manis.

Mengapa penting memahami resep udang asam manis? Ini karena dengan memahami resep, Anda bisa berkreasi dan berimprovisasi sesuai selera. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan, menambahkan bahan-bahan unik, atau bahkan menciptakan variasi resep udang asam manis Anda sendiri.

Kemampuan memasak udang asam manis juga bisa menjadi keahlian yang membanggakan.

Bagi Anda yang ingin mencoba memasak sendiri di rumah, resep udang asam manis sebenarnya tidak terlalu sulit untuk dipraktikkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menghadirkan hidangan restoran chinese food ini di meja makan keluarga. 

Berikut ini telah Liputan6.com rangkum 12 variasi resep yang bisa Anda coba, pada Kamis (13/2).

Dalam dunia kuliner Chinese food, udang asam manis klasik menjadi signature dish yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Hidangan ini menampilkan udang segar yang dibalut tepung crispy dan disiram dengan saus asam manis yang kental mengkilap. Paduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam menjadikannya hidangan yang sempurna.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang ukuran sedang, kupas (sisakan ekor)
• 2 butir telur, kocok lepas
• 200 gram tepung terigu
• 100 gram tepung maizena
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 2 buah wortel, potong memanjang
• 1 buah paprika merah, potong memanjang
• 1 buah paprika hijau, potong memanjang
• 2 batang daun bawang, potong 3 cm

Bahan Saus:

• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap inggris
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka masak
• 200 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan sedikit air)

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, lumuri dengan garam dan merica, diamkan 15 menit
2. Celupkan udang ke dalam telur kocok, lalu balut dengan campuran tepung terigu dan maizena
3. Goreng udang dalam minyak panas hingga keemasan, sisihkan
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
5. Masukkan wortel, paprika, dan bumbu saus, masak hingga mendidih
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental
7. Masukkan udang goreng, aduk sebentar
8. Taburi daun bawang, sajikan hangat

Variasi ini menghadirkan kesegaran buah nanas yang menambah dimensi rasa pada hidangan klasik. Potongan nanas tidak hanya memberikan rasa manis alami tetapi juga tekstur yang juicy dan aroma yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 400 gram udang ukuran sedang
• 1 buah nanas madu, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah paprika merah
• 1 buah paprika hijau
• 2 batang daun bawang
• Minyak untuk menumis

Bumbu Saus:

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka
• 1 sdm gula pasir
• 200 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan paprika dan nanas
4. Tuang bumbu saus, masak hingga mendidih
5. Kentalkan dengan larutan maizena
6. Taburi daun bawang, sajikan

Bagi pecinta pedas, variasi ini menghadirkan kick ekstra dari cabai yang membuat hidangan semakin menggugah selera. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang segar
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 batang daun bawang
• Minyak untuk menumis

Bumbu Saus Pedas:

• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm cuka
• 2 sdm gula pasir
• 250 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan 2 siung bawang putih
2. Tumis bumbu halus bersama sisa bawang putih cincang hingga harum
3. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu
4. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna
5. Tuang semua bahan saus, aduk rata
6. Masukkan tomat, masak hingga saus mengental
7. Terakhir masukkan daun bawang
8. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat

Perpaduan klasik udang asam manis dengan gurihnya telur asin menciptakan dimensi rasa baru yang menggoda. Kreasi ini menggabungkan cita rasa traditional Chinese food dengan sentuhan modern yang populer belakangan ini.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang windu
• 4 butir telur asin, ambil kuningnya
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 batang daun bawang
• 1 buah bawang bombay
• Tepung terigu dan maizena untuk pelapis
• 2 butir telur untuk pelapis
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Saus:

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka
• 100 ml susu full cream
• 200 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Haluskan kuning telur asin dengan garpu
2. Lapisi udang dengan tepung, celup telur, lalu tepung lagi
3. Goreng udang hingga crispy, sisihkan
4. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
5. Masukkan kuning telur asin, aduk hingga berbusa
6. Tuang susu dan air, aduk rata
7. Tambahkan semua bahan saus, masak hingga mendidih
8. Kentalkan dengan maizena
9. Masukkan udang goreng, aduk sebentar
10. Taburi daun bawang, sajikan

Versi Hong Kong dari udang asam manis ini terkenal dengan sausnya yang lebih kental dan mengkilap, serta penggunaan sayuran yang lebih minimalis namun tetap menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang ukuran besar
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 buah wortel, potong bunga
• 1 batang daun bawang
• Minyak wijen
• Wijen putih untuk taburan

Bumbu Saus Hong Kong:

• 4 sdm saus tomat
• 2 sdm saus plum
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm madu
• 1 sdm cuka beras
• 1 sdt minyak wijen
• 200 ml kaldu ayam
• Garam dan merica putih secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Marinasi udang dengan garam, merica, dan minyak wijen
2. Goreng udang setengah matang, sisihkan
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum
4. Masukkan wortel, tumis sebentar
5. Tuang semua bahan saus, masak hingga mendidih
6. Kentalkan dengan maizena
7. Masukkan udang, aduk rata
8. Tambahkan daun bawang dan wijen
9. Sajikan dengan taburan wijen putih

Inovasi modern dalam hidangan udang asam manis ini menggabungkan kelezatan mayonnaise dengan saus asam manis tradisional, menciptakan cita rasa fusion yang unik dan creamy.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang segar
• 200 gram mayonnaise
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 buah timun, potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 batang daun bawang
• Tepung roti untuk pelapis
• 2 butir telur untuk pelapis

Saus Mayo Asam Manis:

• 200 gram mayonnaise
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm madu
• 1 sdm cuka
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, marinasi dengan garam dan merica
2. Celupkan udang ke telur, lalu balut dengan tepung roti
3. Goreng hingga keemasan, sisihkan
4. Campur semua bahan saus mayo asam manis
5. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
6. Masukkan wortel dan timun, tumis sebentar
7. Tuang saus mayo asam manis, aduk rata
8. Masukkan udang goreng, aduk sebentar
9. Taburi daun bawang, sajikan

Variasi Korea dari udang asam manis ini menghadirkan sentuhan pedas gochugaru dan manis dari saus gochujang yang khas, menciptakan fusion yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang segar
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
• 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
• 1 buah paprika merah
• 1 buah paprika hijau
• Wijen sangrai untuk taburan

Bumbu Saus Korea:

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm gochujang
• 2 sdm madu
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm mirin
• 200 ml air
• Garam secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Marinasi udang dengan gochugaru dan garam
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan paprika
5. Tuang semua bahan saus, masak hingga mendidih
6. Kentalkan dengan maizena
7. Taburi wijen sangrai
8. Sajikan hangat

Resep terakhir ini menggabungkan berbagai elemen masakan Oriental dengan sentuhan modern, menghasilkan hidangan fusion yang kaya rasa dan menarik secara visual.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang tiger
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 buah bawang bombay
• 100 gram jamur shitake
• 100 gram kapri muda
• 1 buah jeruk lemon
• Daun ketumbar untuk garnish
• Minyak wijen

Bumbu Saus Oriental:

• 3 sdm saus hoisin
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm mirin
• 1 sdm rice vinegar
• 1 sdt pasta wasabi (opsional)
• 200 ml kaldu udang
• Garam dan merica secukupnya
• Tepung maizena untuk pengental

Cara Membuat:

1. Marinasi udang dengan air jeruk lemon, garam, dan minyak wijen selama 15 menit
2. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay hingga harum
3. Masukkan jamur shitake, tumis hingga layu
4. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna
5. Tuang semua bahan saus, masak hingga mendidih
6. Masukkan kapri muda
7. Kentalkan dengan larutan maizena
8. Koreksi rasa
9. Sajikan dengan taburan daun ketumbar

Resep udang asam manis ini cocok bagi pemula karena bahan dan cara pembuatannya sederhana.

Bahan:

1. 1 kg udang besar
2. 4 buah tomat, potong-potong
3. 5 siung bawang putih, cincang
4. 1 buah cabai merah besar, iris
5. Air secukupnya
6. Air asam sesuai selera
7. Larutan tepung maizena secukupnya
8. Kecap manis, kecap asin, garam, gula dan penyedap jamur

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan air, biarkan mendidih.
2. Masukkan udang, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, garam, gula, air asam dan penyedap jamur.
3. Masukkan irisan cabai dan tomat. Masak sampai semua matang.
4. Masukkan larutan tepung maizena, aduk, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

10. Udang Asam Manis Pedas

Bagi pencinta pedas, resep ini akan memberikan sensasi rasa yang berbeda.

Bahan:

1. 1 kg udang, buang kulit kepalanya, cuci bersih, lalu goreng sebentar
2. 1 buah bawah bombay, iris
3. 6 sdm saus tomat
4. 2 sdm saus tiram
5. 1 sdm kecap manis
6. 6 lembar daun jeruk
7. Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera

Bumbu halus: 4 buah cabai merah ukuran besar, 12 buah cabai keriting, 8 siung bawang merah, 7 siung bawang putih, 2 sdm margarin dan minyak secukupnya untuk numis bumbu

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai wangi dan berminyak.
2. Masukkan bahan saus, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan udang, tambah sedikit air. Masak sampai airnya susut dan kuah mengental.
4. Test rasa. Matikan api. Angkat dan sajikan.

Resep ini menambahkan tahu untuk menambah tekstur dan nutrisi.

Bahan:

1. 200 gram udang, buang kepalanya
2. 4 buah tahu, potong dadu kecil
3. 3 siung bawang putih, cincang
4. 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
5. 1/4 buah nanas, potong kipas
6. 1 buah mentimun, buang tengahnya, iris panjang
7. 1 buah cabai merah besar, buang biji dan iris panjang
8. 1 buah wortel, iris panjang
9. 200 ml air matang
10. 1 1/2 sdm tepung maizena

Bahan saus: 4 sdm saus tomat, 3 sdm saus sambal, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap manis, 1 sdm gula pasir, Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih udang, beri garam, merica, tepung maizena aduk rata. Diamkan di kulkas 15 menit.
2. Goreng tahu hingga berkulit. Angkat sisihkan.
3. Goreng udang kurang lebih 2 menit hingga berubah warna. Angkat sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukan wortel disusul dengan udang dan tahu.
5. Masukkan semua bahan saus dan air. Masak hingga kuah mengental. Masukkan metimun, nanas dan cabai merah. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

12. Resep Udang Telur Puyuh Asam Manis

Resep ini memberikan kombinasi rasa dan tekstur yang unik.

Bahan:

1. 1/2 kg udang
2. 10 butir telur puyuh, rebus
3. Bawang bombay
4. Bawang putih
5. Daun bawang
6. Saus tomat

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay.
2. Masukkan udang yang telah dibersihkan.
3. Masak hingga udang berubah warna.
4. Masukkan saus tomat, lalu tambahkan sedikit garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
5. Tambahkan sedikit air, aduk rata.
6. Masukkan telur puyuh yang telah direbus.
7. Masak hingga bumbu meresap.
8. Setelah matang, beri potongan daun bawang.
9. Sajikan saat hangat.

1. Gunakan Udang Segar: Udang segar akan menghasilkan rasa yang lebih optimal. Pilih udang yang masih kenyal dan berbau segar. Hindari udang yang sudah berubah warna atau berbau amis. Kualitas udang sangat mempengaruhi cita rasa resep udang asam manis Anda.
2. Atur Keseimbangan Rasa: Kunci kelezatan udang asam manis terletak pada keseimbangan rasa manis, asam, dan gurih. Jangan ragu untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa selama proses memasak. Anda bisa menambahkan gula, cuka, atau garam sesuai selera untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna dalam resep udang asam manis Anda.
3. Buat Saus yang Kental: Saus yang kental akan menempel sempurna pada udang dan memberikan rasa yang lebih kaya. Anda bisa menggunakan tepung maizena atau tepung beras untuk mengentalkan saus. Pastikan untuk melarutkan tepung dengan air terlebih dahulu sebelum menambahkannya ke dalam saus. Kepekatan saus sangat penting untuk resep udang asam manis yang sempurna.
4. Jangan Overcook Udang: Udang mudah matang, jadi jangan terlalu lama memasaknya agar tetap empuk dan juicy. Masak udang hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna. Overcook akan membuat udang menjadi alot dan mengurangi kelezatan resep udang asam manis Anda.
5. Berkreasi dengan Bahan Tambahan: Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti nanas, paprika, atau bawang bombay untuk menambah rasa dan tekstur pada resep udang asam manis Anda. Bahan-bahan tambahan ini akan memberikan variasi rasa dan aroma yang menarik. Eksperimen dengan berbagai bahan untuk menemukan kombinasi rasa yang paling Anda sukai dalam resep udang asam manis.

1. Kualitas Bahan Baku: Menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi akan menghasilkan rasa yang lebih lezat. Pilih saus tomat, saus sambal, dan saus tiram yang berkualitas baik. Bahan-bahan berkualitas akan menunjang kelezatan resep udang asam manis Anda.
2. Teknik Menumis: Menumis bumbu halus hingga harum akan menghasilkan aroma yang sedap dan meningkatkan cita rasa. Pastikan untuk menumis bumbu dengan api sedang agar bumbu matang merata dan tidak gosong. Teknik menumis yang baik akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada resep udang asam manis Anda.
3. Penggunaan Api: Atur api kompor dengan tepat selama proses memasak. Api yang terlalu besar dapat membuat udang gosong dan saus cepat mengental. Pengaturan api yang tepat akan memastikan udang matang sempurna dan saus mengental dengan baik dalam resep udang asam manis Anda.
4. Waktu Memasak: Perhatikan waktu memasak agar udang matang sempurna dan saus mengental dengan baik. Jangan terlalu lama memasak udang agar tetap empuk dan juicy. Waktu memasak yang tepat sangat penting untuk menghasilkan resep udang asam manis yang lezat.
5. Penyajian: Sajian yang menarik akan meningkatkan pengalaman menikmati hidangan. Tata udang asam manis di piring dengan menarik dan tambahkan taburan daun bawang atau wijen untuk menambah estetika. Penyajian yang menarik akan menambah nilai estetika pada resep udang asam manis Anda.