Cara Mengolah Kacang Tanah untuk Penderita Kolesterol

Liputan6.com, Jakarta Kacang tanah merupakan salah satu makanan yang kaya akan protein, lemak sehat, dan serat. Namun, bagi penderita kolesterol tinggi, konsumsi kacang tanah perlu diperhatikan dengan cermat. Pasalnya, kacang tanah mengandung lemak yang dapat memengaruhi kadar kolesterol dalam tubuh, baik secara positif maupun negatif.

Berdasarkan penelitian, kacang tanah memiliki kandungan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang bermanfaat dalam menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) serta meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Selain itu, kacang tanah juga mengandung sterol tumbuhan dan antioksidan seperti resveratrol yang membantu menjaga kesehatan jantung.

Namun, cara pengolahan kacang tanah yang tidak tepat dapat berisiko meningkatkan kadar lemak jenuh dan kalori berlebih, yang justru dapat memperburuk kondisi kolesterol tinggi. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara mengolah kacang tanah dengan sehat agar tetap aman dikonsumsi oleh penderita kolesterol tinggi.

Mengukus adalah salah satu cara terbaik dalam mengolah kacang tanah karena tidak menambahkan lemak ekstra seperti metode penggorengan. Proses ini juga dapat mempertahankan kandungan nutrisi penting dalam kacang tanah, seperti serat dan lemak sehat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.

Sebelum dikukus, kacang tanah sebaiknya direndam dalam air selama beberapa jam untuk memastikan teksturnya lebih empuk dan mudah dicerna. Setelah itu, kacang tanah dapat dikukus selama 15-20 menit hingga matang. Jika ingin menambahkan rasa, cukup tambahkan sedikit garam atau rempah alami seperti lada hitam atau bawang putih tanpa minyak.

Bagi mereka yang masih ingin menikmati kacang tanah goreng, pilihan minyak yang digunakan sangat penting untuk menghindari peningkatan kadar kolesterol jahat. Hindari minyak kelapa sawit atau minyak yang mengandung lemak trans, dan beralihlah ke minyak sehat seperti minyak zaitun atau minyak kacang.

Saat menggoreng, gunakan api kecil hingga sedang agar kacang tanah tidak menyerap terlalu banyak minyak. Selain itu, gunakan teknik pan-roasting atau menggoreng tanpa minyak di wajan anti lengket sebagai alternatif yang lebih sehat. Setelah digoreng, kacang tanah sebaiknya ditiriskan dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa menggoreng dengan minyak sehat dapat mengurangi dampak negatif terhadap kadar kolesterol.

Selai kacang tanah adalah pilihan camilan yang populer, tetapi banyak produk selai kacang kemasan mengandung gula tambahan, minyak terhidrogenasi, dan bahan pengawet yang dapat meningkatkan kadar kolesterol. Untuk menghindari risiko ini, penderita kolesterol tinggi dapat membuat selai kacang sendiri di rumah.

Cara membuatnya cukup mudah, yaitu dengan memanggang kacang tanah tanpa garam hingga matang, lalu diblender hingga halus. Untuk memberikan rasa yang lebih nikmat, bisa ditambahkan sedikit madu, kayu manis, atau ekstrak vanila. Hindari penggunaan gula pasir dan minyak tambahan agar tetap sehat. Menurut penelitian, konsumsi selai kacang yang dibuat secara alami tanpa tambahan bahan pengawet dapat memberikan manfaat kesehatan lebih besar.

Selain dikonsumsi secara langsung, kacang tanah juga bisa dijadikan pelengkap dalam berbagai hidangan sehat. Salah satu cara terbaik adalah menambahkannya ke dalam salad, sup, atau tumisan sayur untuk memberikan tekstur renyah dan rasa gurih.

Selain itu, kacang tanah yang sudah dipanggang tanpa garam juga bisa dicampurkan ke dalam oatmeal atau smoothie sebagai tambahan protein nabati yang menyehatkan. Menggunakan kacang tanah sebagai topping makanan dapat memberikan manfaat kesehatan tanpa perlu mengonsumsi dalam jumlah besar. Penting untuk memastikan bahwa kacang tanah tidak dikonsumsi bersamaan dengan makanan tinggi lemak jenuh atau gula tambahan, karena dapat mengurangi manfaat kesehatannya.

Meskipun kacang tanah memiliki banyak manfaat bagi kesehatan jantung, konsumsi dalam jumlah berlebihan tetap tidak dianjurkan. Kacang tanah mengandung kalori yang cukup tinggi, sehingga dapat berkontribusi pada kenaikan berat badan jika dikonsumsi secara berlebihan.

Bagi penderita kolesterol tinggi, batas konsumsi yang disarankan adalah sekitar setengah cangkir (sekitar 30-50 gram) per hari. Selain itu, sebaiknya tidak mengonsumsi kacang tanah bersamaan dengan makanan tinggi lemak jenuh lainnya seperti gorengan atau makanan olahan.

1. Apakah kacang tanah dapat meningkatkan kolesterol?

Tidak, jika dikonsumsi dengan cara yang sehat. Kacang tanah mengandung lemak tak jenuh yang justru dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan HDL.

2. Apa cara terbaik mengolah kacang tanah untuk penderita kolesterol?

Mengukus, memanggang, atau membuat selai kacang tanpa tambahan gula dan minyak adalah cara terbaik agar tetap sehat.

3. Berapa porsi kacang tanah yang aman untuk dikonsumsi penderita kolesterol?

Batas konsumsi yang dianjurkan adalah sekitar 30-50 gram per hari agar tidak meningkatkan kadar lemak jenuh dalam tubuh.