Tips Rebus Kacang Merah Cepat Empuk untuk Es Campur: Panduan Masak Hemat Gas

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tak suka es campur? Minuman segar ini makin nikmat dengan kacang merah yang empuk. Nah, kali ini kita akan bahas cara merebus kacang merah agar cepat empuk, cocok untuk membuat es campur yang menyegarkan. Prosesnya bisa dilakukan dengan dua metode, yaitu metode perebusan biasa dan metode perebusan cepat, sehingga Anda bisa memilih sesuai waktu dan peralatan yang tersedia. Baik metode cepat maupun biasa, kunci utama adalah pemilihan kacang merah yang berkualitas dan proses perendaman yang tepat.

Metode perebusan biasa membutuhkan waktu lebih lama, sekitar 30-45 menit, bahkan lebih tergantung jenis kacang merah. Namun, metode ini memberikan kontrol penuh atas proses pemasakan. Sementara metode cepat hanya butuh 12 menit. Kedua metode sama-sama menghasilkan kacang merah yang empuk dan siap untuk diolah menjadi es campur yang lezat.

Baik metode perebusan cepat maupun biasa, pastikan Anda memilih kacang merah yang segar, besar, dan tidak keriput. Bilas hingga bersih sebelum memulai proses perebusan. Perendaman selama 3-5 jam (atau semalaman) sangat disarankan untuk mempercepat proses pemasakan dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk. Jangan lupa untuk membuang air rendaman sebelum memulai perebusan.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, cara merebus kacang merah agar cepat empuk serta resep es campur sederhana yang mudah dibuat di rumah.

Metode ini sangat cocok bagi Anda yang ingin menghemat waktu saat memasak kacang merah. Berikut adalah langkah-langkah yang lebih detail dan mudah dipahami:

1. Persiapan Awal: Mulailah dengan mencuci kacang merah hingga bersih. Proses perendaman kacang merah dalam air sebenarnya opsional, tetapi bisa membantu mempercepat proses memasak nantinya, karena kacang merah menjadi lebih lembut.

2. Merebus Air: Tuangkan 1,5 liter air ke dalam panci dan panaskan hingga air tersebut mendidih. Pastikan air benar-benar mendidih sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.

3. Memasak Kacang Merah: Setelah air mendidih, masukkan 500 gram kacang merah yang sudah dicuci ke dalam panci. Tutup panci dengan rapat untuk memastikan tidak ada celah udara yang terbuka. Ini penting agar panas tidak keluar dan proses pemasakan lebih efektif.

4. Proses Memasak: Biarkan kacang merah direbus selama 5 menit. Setelah itu, matikan api tetapi biarkan panci tetap tertutup rapat. Hal ini dilakukan untuk memanfaatkan panas sisa yang ada di dalam panci.

5. Proses Pelunakan: Diamkan kacang merah dalam panci tertutup selama 30 menit. Panas sisa dari air rebusan akan terus bekerja untuk melunakkan kacang merah sehingga teksturnya menjadi empuk.

6. Hasil Akhir: Setelah 30 menit, rebus kembali kacang merah selama 7 menit. Setelah itu kacang merah akan menjadi empuk dan siap digunakan, misalnya untuk campuran es campur atau hidangan lainnya.

Tips Penting: Pastikan tutup panci benar-benar rapat selama proses ini agar panas tetap terperangkap di dalam panci. Jangan membuka tutup panci selama 30 menit agar suhu panas tetap terjaga dan proses pelunakan kacang merah berjalan optimal. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan kacang merah yang empuk tanpa harus menghabiskan banyak waktu.

1. Perbedaan kacang merah kering dan segar: Kacang merah kering membutuhkan waktu rebus yang jauh lebih lama dibandingkan kacang merah segar. Hal ini disebabkan karena kacang merah kering telah kehilangan sebagian besar kandungan airnya selama proses pengeringan. Sebelum direbus, kacang merah kering perlu direndam terlebih dahulu selama 8-12 jam untuk mengembalikan kelembabannya. Waktu perebusan kacang merah kering bisa mencapai 1-2 jam, sementara kacang merah segar hanya membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit.

2. Penggunaan panci presto untuk mempercepat proses: Panci presto atau pressure cooker dapat mempercepat proses perebusan kacang merah secara signifikan. Alat ini bekerja dengan meningkatkan tekanan di dalam panci, sehingga titik didih air menjadi lebih tinggi. Akibatnya, kacang merah dapat matang lebih cepat. Dengan menggunakan panci presto, waktu perebusan kacang merah kering bisa dipangkas menjadi hanya sekitar 20-30 menit.

3. Cara menghindari kuah keruh: Jika Anda ingin menghindari kuah yang keruh saat memasukkan kacang merah ke dalam masakan, sebaiknya rebus kacang merah terpisah terlebih dahulu hingga setengah empuk. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan zat-zat yang dapat membuat kuah menjadi keruh. Setelah direbus setengah matang, buang air rebusannya dan bilas kacang merah dengan air bersih sebelum dimasukkan ke dalam masakan utama.

4. Penambahan bahan untuk meningkatkan cita rasa: Untuk menambah cita rasa pada kacang merah, Anda dapat menambahkan beberapa bahan selama proses perebusan. Kayu manis dapat memberikan aroma hangat dan manis yang lembut, sementara coklat bubuk akan menambahkan sentuhan rasa yang lebih kaya dan kompleks. Cukup tambahkan sedikit kayu manis atau 1-2 sendok makan coklat bubuk ke dalam air rebusan.

Dengan memperhatikan tips-tips ini, Anda dapat mengoptimalkan proses perebusan kacang merah dan mendapatkan hasil yang lebih baik dalam berbagai masakan yang menggunakan kacang merah sebagai bahan utama atau pelengkap.

Es campur dengan kacang merah adalah hidangan segar yang cocok sebagai takjil saat Ramadan. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

100 gram kacang merah, rendam semalaman

500 ml air untuk merebus kacang merah

50 gram gula merah, serut

2 sdm gula pasir

1 lembar daun pandan

200 gram nangka, potong kecil

100 gram alpukat, potong dadu

100 gram kelapa muda, keruk panjang

100 gram cincau hitam, potong dadu

100 gram kolang-kaling, iris tipis

200 ml santan matang

200 ml sirup cocopandan

100 ml susu kental manis

Es batu secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus kacang merah: Tiriskan kacang merah yang sudah direndam semalaman, lalu rebus dengan air, daun pandan, dan gula merah hingga empuk. Tambahkan gula pasir, aduk rata, lalu angkat dan dinginkan.
• Siapkan bahan lainnya: Potong nangka, alpukat, cincau, dan kolang-kaling sesuai selera.
• Susun dalam mangkuk: Masukkan kacang merah yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji, tambahkan kelapa muda, nangka, cincau, kolang-kaling, dan alpukat.
• Tambahkan cairan: Tuangkan santan matang, sirup cocopandan, dan susu kental manis sesuai selera.
• Sajikan: Tambahkan es batu secukupnya dan aduk rata sebelum dinikmati.