6 Variasi Sop Bakso yang Menggugah Selera, Lezat dan Menghangatkan

Liputan6.com, Jakarta Sop bakso merupakan salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia dan menjadi favorit banyak keluarga. Kelezatan sop bakso terletak pada kuahnya yang bening, gurih, dan tentunya bakso yang kenyal serta lezat. Tidak hanya enak disantap, sop bakso juga memiliki kandungan gizi yang lengkap karena terdiri dari protein hewani, sayuran, dan karbohidrat jika disantap dengan nasi. Hidangan sop bakso cocok disajikan kapan saja, baik saat cuaca panas maupun dingin, menjadikannya menu yang fleksibel untuk berbagai kesempatan.

Meskipun sudah menjadi makanan yang umum dijumpai, ternyata sop bakso memiliki berbagai variasi yang bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan. Mulai dari bakso ayam, bakso ikan, bakso sapi, hingga kombinasi dari berbagai jenis daging. Selain itu, kuah yang digunakan juga bisa divariasikan, seperti kuah bening, kuah santan, atau bahkan kuah pedas. Masing-masing variasi menawarkan cita rasa yang berbeda sehingga tidak akan membosankan jika dikonsumsi secara rutin.

Di artikel ini, kita akan membahas enam variasi resep sop bakso yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki keunikan tersendiri dan memberikan pengalaman makan yang berbeda. Dengan mencoba berbagai resep sop bakso ini, Anda dapat memperkaya koleksi masakan rumah yang lezat dan menghangatkan. Selain itu, Anda juga bisa mengetahui teknik-teknik membuat bakso yang kenyal dan kuah yang gurih. 

Mari kita simak resep-resep berikut ini, yang telah Liputan6.com susun pada Minggu (9/3).

Sop bakso sapi klasik merupakan variasi yang paling umum dijumpai dan hampir selalu ada di setiap rumah makan. Resep ini menggunakan daging sapi sebagai bahan utama bakso, yang dipadukan dengan kuah bening yang kaya akan rempah. Sop bakso sapi klasik biasanya disajikan dengan tambahan sayuran seperti wortel, kentang, dan seledri yang memberikan nutrisi tambahan serta warna yang menarik.

Kunci dari kelezatan sop bakso sapi klasik terletak pada kaldu yang digunakan. Kaldu yang dibuat dari tulang sapi yang direbus dalam waktu lama akan menghasilkan rasa yang gurih dan aroma yang menggugah selera. Selain itu, bakso yang dibuat dari daging sapi segar tanpa campuran tepung berlebih akan menghasilkan tekstur yang kenyal dan rasa daging yang kuat.

Resep Sop Bakso Sapi Klasik

Bahan Bakso:

• 500 gram daging sapi segar (pilih bagian paha belakang), giling halus
• 100 gram tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• Es batu secukupnya

Bahan Kuah:

• 2 liter kaldu sapi (bisa dibuat dari tulang sapi)
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 3 batang seledri, potong-potong
• 2 buah wortel, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Pala bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Seledri cincang
• Jeruk nipis
• Sambal
• Kecap manis

Cara Membuat Bakso:

1. Campurkan daging sapi giling dengan bawang putih halus, telur, garam, merica, dan baking powder. Aduk hingga merata.
2. Masukkan es batu ke dalam adonan, aduk hingga es mencair.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
4. Didihkan air dalam panci besar.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan menggunakan tangan yang telah dibasahi air.
6. Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Bakso yang sudah matang akan mengapung.
7. Angkat bakso yang sudah matang, tiriskan.

Cara Membuat Kuah:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan tumisan ke dalam kaldu sapi, tambahkan jahe.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan bakso yang sudah dibuat, didihkan.
5. Tambahkan garam, merica, dan pala bubuk. Koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, matikan api.

Cara Penyajian:

Tuang sop bakso ke dalam mangkuk.

Taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang.

Sajikan dengan pelengkap jeruk nipis, sambal, dan kecap manis sesuai selera.

Sop bakso ayam bening merupakan alternatif yang lebih ringan dibandingkan dengan sop bakso sapi. Bakso yang terbuat dari daging ayam memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih ringan. Sop bakso ayam bening cocok disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai menu makan siang yang tidak terlalu berat namun tetap mengenyangkan.

Resep ini menggunakan kaldu ayam sebagai dasar kuahnya, yang memberikan rasa gurih alami tanpa perlu menambahkan banyak bumbu. Penggunaan sayuran seperti wortel, kol, dan buncis tidak hanya menambah nilai gizi tetapi juga memberikan warna-warni yang menarik pada hidangan. Sop bakso ayam bening ini sangat cocok disajikan hangat di sore hari atau malam hari yang dingin.

Resep Sop Bakso Ayam Bening

Bahan Bakso:

• 500 gram daging ayam fillet (pilih bagian dada), giling halus
• 80 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir putih telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• Es batu secukupnya

Bahan Kuah:

• 1,5 liter kaldu ayam
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 3 batang seledri, potong-potong
• 2 buah wortel, potong bulat tipis
• 100 gram kol, potong kasar
• 100 gram buncis, potong 3 cm
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat Bakso:

1. Campurkan daging ayam giling dengan bawang putih halus, putih telur, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga merata.
2. Masukkan es batu ke dalam adonan, aduk hingga es mencair.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
4. Didihkan air dalam panci besar.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan menggunakan tangan yang telah dibasahi air.
6. Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Bakso yang sudah matang akan mengapung.
7. Angkat bakso yang sudah matang, tiriskan.

Cara Membuat Kuah:

1. Didihkan kaldu ayam, masukkan bawang putih geprek, bawang bombay, dan jahe.
2. Setelah mendidih, masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan kol dan buncis, masak sebentar.
4. Masukkan bakso ayam yang sudah dibuat, didihkan kembali.
5. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, matikan api.

Cara Penyajian:

Tuang sop bakso ayam ke dalam mangkuk.

Taburi dengan bawang goreng.

Sajikan dengan pelengkap jeruk nipis dan sambal sesuai selera.

Sop bakso ikan dengan kuah asam pedas merupakan variasi yang menarik untuk Anda yang menyukai cita rasa asam dan pedas. Berbeda dengan sop bakso pada umumnya, resep ini menghadirkan sensasi rasa yang lebih kompleks dan menggugah selera. Bakso yang terbuat dari daging ikan memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang khas, sementara kuah asam pedas memberikan kesegaran yang membuat hidangan ini sangat cocok disantap di siang hari yang panas.

Kunci dari kelezatan sop bakso ikan dengan kuah asam pedas terletak pada pemilihan ikan yang segar. Ikan dengan daging putih seperti ikan tenggiri atau ikan kakap sangat cocok digunakan karena memiliki tekstur yang padat dan rasa yang tidak terlalu amis. Selain itu, penggunaan bumbu-bumbu segar seperti serai, daun jeruk, dan cabai memberikan aroma dan rasa yang khas pada kuahnya.

Resep Sop Bakso Ikan dengan Kuah Asam Pedas

Bahan Bakso:

• 500 gram daging ikan tenggiri/kakap, haluskan
• 100 gram tepung sagu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir putih telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Es batu secukupnya

Bahan Kuah:

• 1,5 liter air
• 200 gram tomat, potong kasar
• 10 buah cabai merah, haluskan (sesuaikan pedas)
• 5 buah cabai rawit, utuh
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan air asam jawa
• 2 buah belimbing wuluh, potong
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 100 gram nanas, potong dadu (opsional)
• 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gram tauge
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Jeruk nipis
• Daun kemangi
• Bawang goreng

Cara Membuat Bakso:

1. Campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, putih telur, garam, merica, dan air jeruk nipis. Aduk hingga merata.
2. Masukkan es batu ke dalam adonan, aduk hingga es mencair.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
4. Didihkan air dalam panci besar.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan menggunakan tangan yang telah dibasahi air.
6. Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Bakso yang sudah matang akan mengapung.
7. Angkat bakso yang sudah matang, tiriskan.

Cara Membuat Kuah:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih halus, cabai halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sebentar.
3. Tuang tumisan ke dalam panci berisi air, didihkan.
4. Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan air asam jawa.
5. Tambahkan kacang panjang, masak hingga setengah matang.
6. Masukkan bakso ikan, cabai rawit utuh, dan nanas (jika menggunakan), didihkan kembali.
7. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
8. Terakhir masukkan tauge dan daun bawang, matikan api.

Cara Penyajian:

Tuang sop bakso ikan asam pedas ke dalam mangkuk.

Taburi dengan daun kemangi dan bawang goreng.

Sajikan dengan jeruk nipis.

Sop bakso jamur vegetarian merupakan pilihan sempurna bagi Anda yang menjalani pola makan vegetarian atau hanya ingin mengurangi konsumsi daging. Resep ini menggunakan jamur sebagai bahan utama bakso, yang memberikan tekstur kenyal dan rasa umami yang tidak kalah dengan bakso daging. Sop bakso jamur vegetarian kaya akan serat dan nutrisi, menjadikannya hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat.

Yang menarik dari resep ini adalah penggunaan berbagai jenis jamur seperti jamur tiram, jamur kancing, dan jamur shiitake yang masing-masing memberikan karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda. Kuah bening yang diperkaya dengan bumbu-bumbu alami seperti bawang putih, jahe, dan daun bawang memberikan rasa yang gurih tanpa perlu menambahkan penyedap rasa buatan.

Resep Sop Bakso Jamur Vegetarian

Bahan Bakso:

• 300 gram jamur tiram, cuci bersih, peras airnya
• 100 gram jamur kancing, cuci bersih
• 100 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh garam himalaya
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
• 2 batang daun bawang, cincang halus

Bahan Kuah:

• 1,5 liter kaldu sayuran (bisa dibuat dari rebusan wortel, seledri, dan bawang bombay)
• 100 gram jamur shiitake, iris tipis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 buah wortel, potong bulat tipis
• 150 gram brokoli, potong per kuntum
• 100 gram kubis, potong kasar
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 3 batang seledri, potong-potong
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan minyak wijen
• Garam himalaya secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak zaitun untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Taburan daun ketumbar
• Saus sambal (opsional)

Cara Membuat Bakso:

1. Cincang halus jamur tiram dan jamur kancing menggunakan food processor atau pisau.
2. Campurkan jamur cincang dengan bawang putih halus, minyak wijen, garam, merica, kaldu jamur bubuk, dan daun bawang cincang. Aduk hingga merata.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis.
4. Didihkan air dalam panci besar.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan menggunakan tangan yang telah dibasahi air.
6. Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Bakso yang sudah matang akan mengapung.
7. Angkat bakso yang sudah matang, tiriskan.

Cara Membuat Kuah:

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih cincang dan jahe hingga harum.
2. Masukkan jamur shiitake, tumis sebentar.
3. Tuang tumisan ke dalam kaldu sayuran, didihkan.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan kubis dan brokoli, masak sebentar.
6. Masukkan bakso jamur yang sudah dibuat, didihkan kembali.
7. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, garam, dan merica. Koreksi rasa.
8. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, matikan api.

Cara Penyajian:

Tuang sop bakso jamur ke dalam mangkuk.

Taburi dengan bawang goreng dan daun ketumbar.

Sajikan dengan pelengkap jeruk nipis dan saus sambal jika suka.

Sop bakso seafood dengan kuah tom yum merupakan perpaduan sempurna antara hidangan Indonesia dan Thailand yang menghasilkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Resep ini menggunakan berbagai jenis seafood seperti udang, cumi, dan ikan sebagai bahan bakso, yang memberikan rasa laut yang kaya. Kombinasi dengan kuah tom yum yang asam, pedas, dan sedikit manis menciptakan harmoni rasa yang kompleks dan memorable.

Yang membuat resep ini istimewa adalah penggunaan bumbu-bumbu khas Thailand seperti serai, daun jeruk, lengkuas, dan air jeruk limau yang memberikan aroma dan rasa yang eksotis. Selain itu, penggunaan santan dalam kuah memberikan tekstur yang lebih kaya dan rasa yang lebih creamy, sehingga menghasilkan kuah tom yum yang lebih gurih dibandingkan dengan tom yum biasa.

Resep Sop Bakso Seafood dengan Kuah Tom Yum

Bahan Bakso:

• 200 gram udang segar, kupas dan buang kepalanya
• 200 gram daging ikan tenggiri, buang kulit dan tulangnya
• 100 gram cumi segar, buang tinta dan kulitnya
• 100 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• Es batu secukupnya

Bahan Kuah Tom Yum:

• 1,5 liter air
• 200 ml santan kental
• 15 buah cabai rawit merah, memarkan
• 5 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat merah, potong kasar
• 3 sendok makan nam prik pao (pasta tom yum)
• 3 sendok makan air jeruk limau
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan gula pasir
• Garam secukupnya
• 200 gram jamur merang, belah dua
• 100 gram jamur enoki
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• Daun ketumbar secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Irisan jeruk limau
• Daun ketumbar
• Cabai rawit segar

Cara Membuat Bakso:

1. Haluskan udang, ikan tenggiri, dan cumi menggunakan food processor hingga halus.
2. Campurkan seafood yang sudah dihaluskan dengan telur, bawang putih halus, garam, merica, minyak wijen, dan air jeruk nipis. Aduk hingga merata.
3. Masukkan es batu ke dalam adonan, aduk hingga es mencair.
4. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
5. Didihkan air dalam panci besar.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan menggunakan tangan yang telah dibasahi air.
7. Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Bakso yang sudah matang akan mengapung.
8. Angkat bakso yang sudah matang, tiriskan.

Cara Membuat Kuah Tom Yum:

1. Didihkan air, masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Setelah mendidih dan aroma rempah keluar, masukkan nam prik pao, aduk hingga larut.
3. Masukkan jamur merang dan jamur enoki, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan bakso seafood yang sudah dibuat, didihkan kembali.
5. Tuang santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah.
6. Tambahkan cabai merah besar dan tomat, masak sebentar.
7. Bumbui dengan kecap ikan, gula pasir, dan garam. Koreksi rasa.
8. Terakhir masukkan daun bawang, air jeruk limau, dan daun ketumbar, matikan api.

Cara Penyajian:

Tuang sop bakso seafood tom yum ke dalam mangkuk.

Taburi dengan daun ketumbar.

Sajikan dengan irisan jeruk limau dan cabai rawit segar.

Sop bakso kambing dengan kuah rempah menghadirkan cita rasa yang kuat dan hangat, sangat cocok disantap di malam hari yang dingin. Resep ini memanfaatkan daging kambing sebagai bahan utama bakso, yang memberikan rasa yang khas dan aroma yang menggugah selera. Kuah yang diperkaya dengan berbagai rempah seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan jinten menciptakan sensasi rasa yang kompleks dan menghangatkan tubuh.

Yang unik dari resep ini adalah penggunaan teknik memasak yang menggabungkan cara pembuatan bakso tradisional dengan teknik membuat sup kambing Timur Tengah. Hasil akhirnya adalah hidangan fusion yang menarik dan tentunya lezat. Sop bakso kambing dengan kuah rempah ini tidak hanya memberikan kenikmatan kuliner tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan dari rempah-rempah yang digunakan.

Resep Sop Bakso Kambing dengan Kuah Rempah

Bahan Bakso:

• 500 gram daging kambing muda, buang lemaknya, giling halus
• 100 gram tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• Es batu secukupnya

Bahan Kuah Rempah:

• 2 liter kaldu kambing (bisa dibuat dari tulang kambing)
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 1 butir bunga lawang
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 buah tomat, potong kasar
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong dadu
• 1 buah lobak, potong dadu
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• 3 batang seledri, potong-potong
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak samin untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Acar mentimun
• Jeruk nipis
• Sambal kecap
• Emping melinjo goreng

Cara Membuat Bakso:

1. Campurkan daging kambing giling dengan bawang putih halus, telur, garam, merica, jinten bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk hingga merata.
2. Masukkan es batu ke dalam adonan, aduk hingga es mencair.
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
4. Didihkan air dalam panci besar.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan menggunakan tangan yang telah dibasahi air.
6. Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Bakso yang sudah matang akan mengapung.
7. Angkat bakso yang sudah matang, tiriskan.

Cara Membuat Kuah Rempah:

1. Panaskan minyak samin, tumis bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan jahe, kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, jinten, dan ketumbar. Tumis hingga rempah mengeluarkan aroma.
3. Masukkan tumisan ke dalam kaldu kambing, didihkan.
4. Masukkan kentang, wortel, dan lobak, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan bakso kambing yang sudah dibuat, didihkan kembali.
6. Masukkan tomat, masak sebentar.
7. Tambahkan garam dan merica. Koreksi rasa.
8. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, matikan api.

Cara Penyajian:

Tuang sop bakso kambing ke dalam mangkuk.

Taburi dengan bawang goreng.

Sajikan dengan acar mentimun, jeruk nipis, sambal kecap, dan emping melinjo goreng.

Itulah enam variasi resep sop bakso yang bisa Anda coba di rumah. Dari sop bakso sapi klasik hingga bakso kambing dengan kuah rempah, setiap resep menawarkan cita rasa yang unik dan pengalaman kuliner yang berbeda. Anda bisa memilih resep yang sesuai dengan selera dan kesempatan. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan sop bakso dalam berbagai variasi!