9 Resep Bakso Sapi yang Kenyal, Padat, dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta Mengetahui berbagai resep bakso sapi sangat penting bagi pecinta kuliner yang ingin menikmati hidangan lezat di rumah. Bakso sapi adalah salah satu makanan favorit di Indonesia yang sering dinikmati kapan saja dan di mana saja.

Adanya variasi resep bakso sapi yang beragam, Anda bisa menyajikan bakso yang kenyal, padat, dan anti gagal setiap saat.

Kali ini akan membahas beberapa resep bakso sapi, mulai dari bakso sapi klasik, bakso sapi urat, hingga bakso sapi beranak. Setiap resep disertai dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah pembuatan yang jelas.

Selain itu, Anda juga akan menemukan resep bakso sapi yang cocok untuk berbagai kesempatan, baik untuk hidangan sehari-hari maupun acara spesial.

Tips memasak bakso sapi yang kenyal, padat, dan anti gagal penting untuk menggunakan daging sapi tanpa lemak dan menjaga suhu adonan tetap dingin dengan es batu. Teknik menguleni dan merebus bakso juga berpengaruh besar pada hasil akhir.

Berikut Liputan6.com ulas resep bakso sapi yang dimaksudkan, termasuk porsi besar 1 kilogram, Kamis (13/6/2024).

Tips: Untuk menghasilkan resep bakso sapi yang kenyal dan padat, pastikan daging yang digunakan adalah daging sapi segar tanpa lemak. Gunakan es batu saat mengolah daging agar suhu tetap dingin, yang membantu adonan tetap lembut dan kenyal. Selain itu, perhatikan jumlah tepung sagu dan proses pengulenan yang merata agar tekstur bakso tidak mudah hancur saat direbus. Pastikan air rebusan tidak terlalu mendidih untuk menghindari bakso pecah.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi tanpa lemak
2. 150 gram es batu
3. 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
4. 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
5. 1 sdt gula pasir
6. 2 sdt garam
7. 1 butir putih telur
8. 1/2 sdt lada bubuk
9. 100 gram tepung sagu
10. 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, potong kecil-kecil, lalu haluskan dengan blender atau food processor.
2. Tambahkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah, kemudian giling hingga halus. Masukkan garam dan giling lagi.
3. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tepung sagu, dan baking powder. Tambahkan sisa es batu, lalu giling sampai halus.
4. Pastikan adonan tetap dingin dengan memasukkan es batu secara bertahap hingga adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.
5. Didihkan air dalam panci, kecilkan api hingga air tidak bergolak. Bentuk adonan bakso bulat-bulat, masukkan ke dalam air rebusan, lakukan sampai adonan habis.
6. Setelah bakso mengapung, besarkan api sedikit dan masak selama kurang lebih 5 menit.
7. Siapkan wadah berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). Pindahkan bakso yang sudah matang ke dalam air dingin agar teksturnya lebih kenyal, lalu tiriskan.

2. Resep Bakso Sapi Tanpa Tepung

Tips: Untuk membuat resep bakso sapi tanpa tepung yang tetap kenyal dan padat, pastikan menggunakan daging sapi giling yang setengah beku saat diolah. Kocok lepas putih telur dan telur utuh untuk memberikan kelembutan pada adonan. Jangan lupa memasukkan adonan yang sudah diolah kembali ke dalam freezer sebelum direbus agar teksturnya tetap kenyal.

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg daging sapi giling
2. 3 putih telur
3. 1 butir telur utuh
4. 10 siung bawang putih, goreng
5. 2 sdm bawang merah goreng
6. 1 sdt baking powder
7. 1 sdt lada bubuk
8. Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Bekukan daging dalam freezer semalam sebelum membuat bakso.
2. Keluarkan daging dari freezer dan biarkan setengah mencair sebelum digunakan.
3. Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu.
4. Cincang daging giling yang setengah beku.
5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, garam, dan baking powder dalam blender.
6. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang, lalu blender hingga halus.
7. Bekukan adonan dalam freezer selama kurang lebih satu jam.
8. Panaskan air dalam panci sampai mendidih.
9. Keluarkan adonan bakso, buat bola-bola bakso, dan masak dalam air mendidih hingga mengapung.
10. Angkat bakso yang mengapung dan masukkan ke dalam air es agar bakso lebih kenyal.

3. Resep Bakso Sapi Urat

Tips: Untuk bakso sapi urat yang kenyal, pastikan urat sapi digunting kasar dan dicampurkan ke dalam adonan daging giling yang sudah halus. Menyimpan adonan di freezer sebelum dicetak membantu memperkuat tekstur urat dalam bakso. Masak bakso dalam air yang sudah dididihkan tetapi api dimatikan agar bakso tidak pecah.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi, digiling halus
2. 300 gram urat sapi, gunting kasar
3. 1 sdm bawang merah goreng
4. 2 sdt bawang putih goreng
5. 1/2 sdt baking powder
6. 2 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 sdt lada bubuk
9. 4 sdm tepung sagu
10. 1 butir putih telur
11. 120 gram es batu

Cara membuat:

1. Campurkan daging sapi giling dengan bawang merah dan bawang putih, lalu giling kembali dengan food processor.
2. Tambahkan es batu pada adonan daging dan giling hingga tercampur rata.
3. Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu, lalu giling sebentar.
4. Masukkan putih telur dan giling hingga semua bahan tercampur rata.
5. Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan urat sapi, dan simpan di freezer selama 10 menit.
6. Didihkan air dan matikan apinya. Cetak adonan bakso sampai habis ke dalam air panas tersebut.
7. Masak kembali bakso hingga mengapung, angkat dan rendam sebentar di air dingin. Angkat dan tiriskan.

Tips: Untuk membuat resep bakso sapi beranak, pastikan adonan bakso utama cukup tebal agar tidak pecah saat direbus. Isi bakso dengan bakso kecil yang sudah matang. Siram-siram bakso besar dengan air panas dari air rebusan sebelum memasukkannya ke dalam panci rebus untuk memastikan semua bagian matang sempurna.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi giling
2. 200 gram tepung tapioka

Bumbu:

1. 8 siung bawang putih, haluskan
2. 2 sdm garam
3. 1 sdt lada bubuk
4. 1 butir telur
5. Air es

Cara membuat:

1. Campur semua bahan hingga menjadi adonan padat yang lengket tapi tidak terlalu keras.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil untuk bakso anakan.
3. Rebus air yang sudah ditambahkan 1 sdm garam, rebus bakso kecil hingga matang dan mengapung.
4. Basahi mangkuk dengan air, bentuk adonan bakso seperti cetakan mangkuk, dan isi dengan bakso kecil yang sudah matang sesuai selera.
5. Bulatkan adonan bakso hingga tidak ada celah, buat agak tebal jika khawatir akan pecah saat direbus.
6. Siram-siram bakso besar dengan air panas dari air rebusan bakso, pindahkan ke dalam panci rebus, dan masak hingga mengapung agak lama.

5. Resep Bakso Sapi Isi Telur Puyuh

Tips: Untuk bakso sapi isi telur puyuh, pastikan telur puyuh yang digunakan sudah direbus dan dikupas dengan baik. Saat membentuk bakso, pastikan adonan menutupi seluruh bagian telur puyuh agar tidak pecah saat direbus. Rebus bakso dalam air mendidih dan segera masukkan ke dalam air es setelah matang untuk mendapatkan tekstur kenyal yang optimal.

Bahan-bahan:

1. 400 gram daging sapi gandik, potong-potong
2. 2 sdt garam kasar
3. 1 putih telur
4. 100 gram es serut
5. 1/4 sdt merica bubuk
6. 1/2 sdm bawang merah goreng
7. 100 gram tepung sagu
8. 28 buah telur puyuh, rebus, kupas untuk isi

Bumbu:

1. 5 butir bawang merah, haluskan
2. 2 siung bawang putih, haluskan
3. 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food processor, giling sebentar sampai agak lembut.
2. Tambahkan bumbu, putih telur, es serut, merica bubuk, dan bawang merah goreng, lalu giling hingga lembut.
3. Tambahkan tepung sagu dan giling rata sampai lembut dan kalis.
4. Ambil sedikit adonan, beri telur puyuh di tengahnya, lalu bulatkan menggunakan tangan.
5. Masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam air hangat.
6. Rebus bakso hingga matang dan mengapung, tiriskan dan siap disajikan.

Tips: Untuk menghasilkan resep bakso sapi yang kenyal, padat, dan anti gagal, pastikan daging yang digunakan adalah daging sapi segar tanpa lemak. Gunakan es batu saat mengolah daging agar suhu tetap dingin, yang membantu adonan tetap lembut dan kenyal. Selain itu, campurkan bahan dengan baik hingga tercampur sempurna, dan bentuk bakso dengan tangan yang basah agar tidak lengket.

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging sapi, giling
2. 50 g tepung kanji
3. 1 butir telur
4. 2 sdt lada bubuk
5. 1 sdt garam
6. 4 siung bawang putih, haluskan
7. 40 g es batu, hancurkan
8. 2 L air

Cara membuat:

1. Masukkan daging sapi giling ke dalam wadah besar.
2. Tambahkan tepung kanji, telur, lada bubuk, garam, dan bawang putih halus ke dalam wadah.
3. Uleni atau campur adonan dengan tangan hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Jika adonan masih lembek dan sulit dibentuk, tambahkan es batu secara bertahap sambil terus diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
5. Rebus air dalam panci besar hingga mendidih.
6. Ambil adonan daging dengan tangan, bentuk bulat dengan cara menekan adonan di antara jari telunjuk dan ibu jari.
7. Masukkan bakso yang telah dibentuk ke dalam air panas. Lanjutkan hingga semua adonan habis.
8. Masak bakso hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

7. Resep Bakso Sapi Bakar

Tips: Untuk membuat bakso sapi bakar yang kenyal dan padat, gunakan bakso sapi yang sudah direbus hingga matang sempurna. Olesi bakso dengan kecap manis dan garam sebelum dibakar agar rasanya lebih gurih dan lezat. Gunakan tusuk sate untuk memudahkan proses pembakaran.

Bahan-bahan:

1. 18 buah bakso sapi, kerat dan rebus sebentar
2. 6 sdm kecap manis
3. Garam secukupnya
4. Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

1. 125 g kacang tanah, goreng
2. 3 buah cabai merah, goreng
3. 2 siung bawang putih, goreng
4. 2 sdm gula merah
5. 100 ml air hangat

Cara membuat:

1. Lumuri bakso dengan kecap manis dan sedikit garam, lalu tusuk dengan tusukan sate.
2. Bakar bakso di atas bara api hingga harum dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Untuk bumbu kacang, haluskan kacang tanah, cabai, bawang putih, garam, dan gula merah.
4. Tambahkan air hangat ke dalam bumbu kacang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
5. Sajikan bakso bakar dengan sambal kacang.

Tips: Untuk membuat bakso sapi yang kenyal dan padat dengan menggunakan blender, pastikan daging sapi dicincang kecil-kecil sebelum diblender. Gunakan es batu dan putih telur untuk membantu mengikat adonan, dan tambahkan tepung tapioka untuk memberikan tekstur kenyal pada bakso.

Bahan-bahan:

1. 250 gram daging sapi
2. 35 gram es batu (sekitar 4 buah ukuran 2cm x 2cm)
3. 1 buah putih telur
4. 3 sdm tepung tapioka
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt baking powder
8. 1/2 sdm bawang putih bubuk (bisa menggunakan 2 siung bawang putih goreng, dihaluskan)

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan cincang daging sapi kecil-kecil.
2. Masukkan daging cincang ke dalam blender, tambahkan es batu dan haluskan.
3. Tambahkan putih telur dan blender sampai rata.
4. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih, garam, merica, dan baking powder, lalu blender lagi hingga tercampur rata.
5. Pindahkan adonan bakso ke baskom besar, uleni dan banting adonan hingga teksturnya lembut seperti pasta.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan bakso.
7. Didihkan air dalam panci, kecilkan api dan masukkan bulatan-bulatan bakso. Jika sudah mengapung, angkat dan masukkan ke dalam air es.
8. Tiriskan bakso dan siap digunakan dalam berbagai hidangan seperti bakso kuah, bakso goreng, atau bakso bakar.

9. Resep Bakso Sapi Tetelan

Tips: Untuk bakso sapi yang kenyal, padat, dan anti gagal dengan tambahan tetelan, pastikan rusuk dan tetelan sapi dimasak hingga benar-benar empuk. Gunakan kaldu yang kaya rasa untuk menyedapkan bakso dan tambahkan bawang goreng untuk memberikan aroma yang khas.

Bahan-bahan:

1. 1 bungkus bakso sapi siap pakai
2. 0.5 kg rusuk sapi
3. 1/4 kg tetelan sapi
4. 1 bungkus mie kuning
5. 1 bungkus soun
6. 1 ikat sawi hijau atau sawi pahit
7. Secukupnya bawang goreng

Bumbu kuah:

1. 3 liter air
2. 5 siung bawang merah
3. 8 siung bawang putih
4. 2 batang daun bawang, iris tipis
5. Secukupnya garam
6. 1 sdt merica
7. 1 bungkus Masako atau Royco sapi

Cara membuat:

1. Cuci bersih rusuk dan tetelan sapi, kemudian masak dengan api kecil selama 1.5 - 2 jam hingga empuk.
2. Iris bawang merah dan bawang putih, lalu goreng hingga kecokelatan. Haluskan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng.
3. Setelah rusuk dan tetelan empuk, masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam kuah kaldu.
4. Tambahkan Masako atau Royco sapi, garam, merica, dan irisan daun bawang ke dalam kuah. Masukkan bakso sapi siap pakai dan masak kembali selama sekitar 15 menit.
5. Sajikan bakso dengan mie kuning, soun, sawi hijau, dan taburan bawang goreng.

Bahan-bahan:

- 2 liter Air

- 1 tulang kaki sapi (potong-potong)

- 500 gr tetelan daging sapi

- 7 siung bawang putih (geprek)

- 1 bawang bombai kecil (biarkan utuh)

- 1 sdm garam

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt merica bubuk

- 2 batang daun bawang/seledri untuk pelengkap

- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat kuah bakso tulang sapi:

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan tulang dan tetelan sapi. Setelah kotoran atau remahan lemak keluar, buang air rebusan pertama ganti dengan air baru.

2. Setelah mendidih kembali tambahkan potongan bawang putih yang sudah digeprek, dan bawang bombai utuh.

3. Didihkan terus dengan api kecil hingga daging tetelan empuk dan keluar kaldunya.

4. Tambahkan garam, gula, merica. Jika mau lebih gurih bisa ditambahkan kaldu sapi bubuk. Cicipi, koreksi rasa.

5. Terakhir masukkan daun bawang/seledri, resep kuah bakso sapi bisa dinikmati.