Resep Ayam Serundeng Kelapa Sederhana, Gurih Berempah

Liputan6.com, Jakarta Serundeng, olahan parutan kelapa yang digoreng hingga kecokelatan, selalu menjadi pelengkap istimewa dalam berbagai hidangan Nusantara. Teksturnya yang renyah dan cita rasanya yang gurih membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai jenis protein, mulai dari daging sapi, ikan, hingga ayam.

Salah satu menu ayam klasik yang selalu jadi favorit adalah ayam serundeng kelapa. Perpaduan ayam goreng berbumbu dengan taburan serundeng yang kaya rempah menciptakan rasa gurih pedas yang begitu menggoda. Tambahan kelapa parut tidak hanya membuat rasanya semakin gurih, tetapi juga menghadirkan aroma harum yang menggugah selera.

Rahasia kelezatan ayam serundeng terletak pada proses memasaknya. Ayam diungkep terlebih dahulu dengan bumbu rempah hingga empuk, lalu dicampur dengan serundeng agar bumbu semakin meresap. Serundeng bisa dimasak bersama ayam atau secara terpisah, sesuai selera. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat atau dijadikan lauk bekal yang praktis.

Membuat ayam serundeng kelapa tidak sulit! Yuk, ikuti panduan resep ayam serundeng berikut ini dan sajikan kelezatan khas Nusantara di rumah, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (20/3/2025).

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 4 atau 8 bagian
• 1 butir kelapa muda, kupas, parut memanjang
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah (opsional, bisa diganti 2 butir kemiri untuk rasa lebih gurih)
• ½ sendok teh ketumbar
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 potong kecil gula merah
• 1 sendok teh garam

Cara Memasak:

• Panaskan wajan dengan api kecil, sangrai kelapa parut hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
• Aduk potongan ayam dengan bumbu halus hingga merata.
• Taruh ayam dalam wajan atau panci, tambahkan sedikit air, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
• Masukkan kelapa sangrai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam wajan.
• Aduk perlahan hingga bumbu dan serundeng tercampur rata.
• Masak dengan api kecil hingga seluruhnya mengering dan ayam berwarna kecokelatan.
• Angkat ayam dan diamkan sejenak hingga hangat.
• Sajikan ayam serundeng dengan nasi putih hangat untuk menikmati kelezatannya.

Tips Membuat Ayam Serundeng Kelapa:

✔ Gunakan bagian ayam sesuai selera – paha atas, paha bawah, atau dada, dan potong dengan ukuran sedang agar cepat matang.

✔ Kurangi cabai jika tidak suka pedas – bisa diganti dengan tambahan kemiri agar rasanya lebih gurih.

Ayam serundeng, dengan rasa gurih dan tekstur renyah dari kelapa parut, memang sudah lezat disantap bersama nasi hangat dan sambal. Namun, menambahkan sayur sebagai pendamping tak hanya membuat hidangan lebih seimbang secara gizi, tetapi juga menambah variasi rasa yang semakin menggugah selera. Berikut beberapa pilihan sayur yang cocok untuk disajikan bersama ayam serundeng:

1. Sayur Bayam dengan Temu Kunci

Kuah segar dari sayur bayam yang dimasak dengan temu kunci atau kencur akan menjadi kontras yang pas dengan ayam serundeng yang kaya rempah. Tambahan wortel, oyong, kacang panjang, atau jagung bisa membuatnya lebih bernutrisi.

2. Balado Terung Pedas

Jika ingin sensasi pedas tanpa harus membuat sambal tambahan, balado terung bisa menjadi pilihan tepat. Terung yang empuk dengan bumbu balado yang pedas dan sedikit manis akan melengkapi kelezatan ayam serundeng.

3. Cah Brokoli Bawang Putih

Brokoli yang ditumis dengan bawang putih cincang, kecap asin, dan sedikit gula menciptakan rasa gurih yang sederhana namun lezat. Tingginya kandungan zat besi pada brokoli juga membuat hidangan ini lebih sehat.

4. Sup Oyong Udang dengan Tahu dan Telur Puyuh

Sup oyong yang berkuah ringan dan segar sangat cocok sebagai pendamping ayam serundeng. Tambahan udang, tahu, dan telur puyuh memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.

5. Oseng Taoge Buncis dengan Terasi

Tumis taoge dan buncis yang dibumbui dengan terasi menciptakan aroma khas yang menggoda selera. Rasa gurih dan sedikit asin dari terasi akan berpadu sempurna dengan ayam serundeng yang renyah.

6. Pokcoy Saus Tiram

Sayur pokcoy yang dimasak dengan saus tiram dan banyak bawang putih menghasilkan rasa gurih yang pas untuk menemani ayam serundeng. Pastikan menyantapnya selagi hangat agar teksturnya tetap renyah.

7. Tumis Sawi Samhong dengan Minyak Wijen

Tumis sawi samhong dengan saus tiram dan sedikit minyak wijen menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kaya. Kombinasi ini cocok untuk memberikan variasi pada hidangan ayam serundeng yang gurih.

8. Kangkung Bumbu Tauco

Kangkung dengan bumbu tauco akan memperkaya cita rasa makanan. Gurihnya tauco berpadu dengan tekstur lembut kangkung akan menjadi pelengkap sempurna untuk ayam serundeng.

9. Tumis Labu Siam dengan Telur Orak-Arik

Labu siam yang ditumis bersama telur orak-arik dan irisan wortel menciptakan hidangan yang lembut dan kaya rasa. Sajian ini sangat cocok untuk menyeimbangkan kelezatan ayam serundeng yang berbumbu kuat.

10. Oseng Pakis Bumbu Kuning

Oseng pakis dengan bumbu kuning dan daun jeruk menghasilkan aroma wangi yang menggugah selera. Ditambah cabai rawit, hidangan ini akan memberikan sensasi pedas yang pas saat dipadukan dengan ayam serundeng.

Dengan berbagai pilihan sayur di atas, hidangan ayam serundeng kelapa tidak hanya lebih lezat, tetapi juga lebih sehat dan bervariasi. Selamat mencoba dan selamat menikmati!