3 Resep Praktis Pecak Khas Betawi Berbahan Ikan Tembang hingga Terung yang Mulai Langka

Liputan6.com, Jakarta - Pecak Betawi merupakan salah satu menu santapan yang mulai langka ditemukan sehari-hari. Padahal bumbu pecak yang kerap disandingkan dengan berbagai jenis ikan ini sangat segar dan menggugah selera makan.

Baik ikan nila, gurame, hingga ikan bawal bisa dimasak dengan bumbu pecak Betawi yang kaya cita rasa. Mengutip dari laman Seni Budaya Betawi, Sabtu (22/6/2024), umumnya orang lebih sering menemukan pecak lele hingga pecak nila, padahal ada pula yang khas lainnya yaitu pecak tembang.

Diketahui bahwa pecak tembang memanfaatkan ikan asin sebagai bahan utamanya. Pecak tembang juga memiliki nilai sejarah tersendiri. Ini karena kuliner ini menekankan pengolahan ikan asin, yang terbilang bahan baku murah menjadi sajian yang lebih enak.

Penasaran untuk mencoba membuatnya? Simak tiga resep praktis pecak betawi khas dari ikan nila, tembang hingga terong yang dirangkum dari laman Cookpad.

Pecak ikan nila @ibun21

Bahan-bahan:

1 ekor ikan ukuran 400gram

Bumbu racik ikan goreng

Bahan sambel pecak:

2 buah bawang merah

2 siung bawang putih

7 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

7 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

1 buah tomat segar yang warnanya belum terlalu merah

Garam dan penyedap secukupnya

2 buah jeruk limau (jeruk sambel)

Air panas secukupnya.

Langkah Pembuatan:

1. Marinasi ikan dengan bumbu racik instan selama 1 jam.
2. Goreng ikan sampai matang, lalu sisihkan
3. Rebus sebentar semua bahan sambal kecuali jeruk limau dan garam serta penyedap.
4. Setelah bahan sambal direbus, ulek kasar beri garam dan  penyedap. Lalu tes rasa, siram dengan air panas dan beri perasan jeruk limauPecak ikan nila siap dihidangkan.

Berikutnya adalah resep pecak tembang yang khas Betawi dari akun Cookpad @dapur_lily28. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:

5 ikan tembang/ikan asin

1 bawang merah

cabe rawit sesuai selera

3 temu kunci (kalau tidak suka bisa diganti jahe sejempol)

secukupnya terasi

sedikit garam

3-4 buah asam jawa

Langkah Pembuatan:

1. Panggang tembang di atas teplon atau apa saja yang bisa buat panggang ikan.
2. Jika sudah matang sisihkan, siapkan wajan untuk menggoreng cabe dan bawang.
3. Tumbuk cabe dan bawang yang sudah di goreng tambahkan garam, terasi dan asam jawa terakhir tambahkan temu kunci yg sudah di geprek.

Selain menggunakan bahan ikan, pecak ada pula yang memakai sayuran terung. Seperti resep pecak terung bakar dari akun @indriii_ di Cookpad.

Bahan-bahan:

3 buah terong

6 Bawang merah

2 bawang putih

1 keping terasi

2 lembar daun jeruk

3 ruas kencur kecil /disesuaikan

1 santan kara

Cabai merah dn rawit

Garam, kaldu jamur, gula jawa

Langkah Pembuatan:

1. Bakar terong, bisa menggunakan teflon. Bakar hingga gosongnya merata.
2. Goreng sampai layu bersama bawang, cabai dan terasi.
3. Uleg bahan yang sudah digoreng dan tambahkan semua barang lainnya.
4. Kupas kulit terong yang gosong, kupas kulit terong setelah dibakar lebih mudah ya.
5. Rebus sedikit air untuk ditambahkan ke santan. Bisa cuma pakai air panas aja, kalau mau direbus pakai api kecil dan diaduk terus supaya santan tidak pecah.
6. Tambakan santan ke bumbu yang udah diuleg tadi, koreksi rasa, masukkan terong bakar dn dipecak biar santan meresap ke terong.