Resep Model Ikan, Kuliner Palembang yang Wajib Dicoba Selain Pempek

Liputan6.com, Jakarta - Jika baru pertama kali mendengar namanya pastilah mengira model bukanlah nama makanan. Ya, namanya memang model. Kuliner khas Palembang berbahan dasar ikan giling dan tepung tapioka ini wajib dicoba.

Berbentuk bulat besar, model diiris kecil-kecil sebelum disantap. Rasanya yang mirip bakso ikan menjadi lebih segar dengan tambahan kuah kaldu udang. model disajikan dengan sohun, sambal, irisan timun dan bawang goreng.

Bila suka, dapat pula dibubuhi kecap manis dan saus tomat. Selain itu, model juga kerap ditambahkan mi instan.

Jenis Model

Ada dua jenis model yang bisa dinikmati yakni model ikan dan model gendum. Model ikan yang dibuat dari bahan tepung tapioka dan ikan tenggiri giling biasanya diisi dengan potongan tahu atau telur rebus utuh.

Sementara, model gendum diolah dari adonan tepung terigu (gandum), tapioka, telur dan ragi pengembang.

Dari segi bentuk tak ada perbedaan antara model ikan dan model gendum. Hanya saja, model gendum bentuknya bulat besar berwarna kecoklatan mirip seperti roti goreng, sedangkan model ikan seperti bakso ukuran jumbo.

Saksikan Video Pilihan Ini:

Tak perlu khawatir, model ikan dan model gendum bisa dengan mudah ditemui di berbagai sudut kota Palembang, mulai dari pedagang keliling hingga restoran mahal.

Makanan ini pun ditawarkan dengan harga yang terjangkau. Setiap satu porsi model dibanderol dengan harga mulai Rp5 ribu per porsi.

Namun, bila membelinya di restoran khusus makanan khas Palembang mulai dari Rp15 ribu -Rp35 ribu per porsi.

Bila ingin memasak sendri model di rumah pun bisa. Cara membuatnya pun tidaklah sulit. Berikut ini resep dan langkah membuat model ikan khas Palembang:

- Bahan Model:

• 500 gram ikan tenggiri giling

• 300 gram tepung tapioka

• 1 butir telur

• 300 ml air es

• 1 sdm garam

- Bahan kuah :

• 2 air liter ditambah kepala udang sebagai bahan kaldu

• Minyak goreng untuk menumis

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 5 butir bawang merah, haluskan

• 1/2 sdt lada bubuk

• Penyedap rasa

• 1/2 sdm garam

• 1/4 gram gula pasir

- Bahan Pelengkap:

• Timun iris kecil

• Sohun

• Daun bawang, potong kecil

• Daun seledri, potong kecil

• Tahu putih

• Sambal

• Bawang goreng

• Kecap manis

• Saus tomat

1. Campur ikan giling, air es telur dan garam. Tambahkan tepung tapioka. Aduk dengan sendok kayu hingga adonan rata.

2. Ambil adonan dan pipihkan lalu isi dengan tahu. Bulatkan adonan.

3. Rebus adonan dalam panci. Angkat saat model sudah mengapung.

Cara Memasak Kuah:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Masukkan tumisan tadi ke dalam panci berisi air kaldu udang. Jangan lupa masukkan model tahu.

3. Tambahkan lada, gula, garam dan penyedap secukupnya.

4. Potong model tahu dengan ukuran kecil-kecil. dengan beri kuah dan pelengkap.

5. Sajikan selagi hangat.