Resep Nikmat Buat Oseng Mercon Daging, Ide Memasak Idul Adha

Liputan6.com, Bandung - Yogyakarta mempunyai banyak kuliner khas nikmat yang menggugah selera mulai dari kuliner manis, asin, hingga pedas. Salah satu kuliner populer dari Yogyakarta yang mempunyai banyak penggemar adalah Oseng Mercon.

Oseng Mercon terkenal sebagai hidangan makanan yang pedas namun nikmat untuk disantap. Sebagai informasi nama “Mercon” sendiri berasal dari kata “Petasan” atau “Kembang Api” dalam bahasa Jawa.

Penggambaran petasan tersebut mencirikan rasa makanannya yang pedas bagaikan hendak meledak di dalam mulut ketika menyantap makanan tersebut. Biasanya Oseng Mercon mempunyai lauk makanan yang berbeda-beda.

Namun makanan ini identik dengan sajian daging kambing atau daging sapi yang dimasak dengan bumbu pedas. Bumbunya selalu menonjolkan cabai rawit merah dalam jumlah besar sehingga rasa pedasnya semakin terasa menusuk lidah.

Meskipun pedas makanan ini tetap nikmat disantap karena berpadu dengan bahan-bahan masakan lain. Di antaranya bumbu bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan rempah-rempah khas lainnya yang menggugah selera.

Selain daging Oseng Mercon juga bisa ditambahkan dengan bahan utama lain misalnya kikil, tetelan, dan masih banyak lagi. Kemudian seperti namanya proses memasak makanan ini dilakukan dengan cara ditumis atau oseng hingga bumbunya meresap ke dalam daging.

Rasanya yang pedas dan kaya akan rempah menjadikan hidangan makanan ini disukai oleh para penggemar makanan pedas. Melalui artikel ini terdapat beberapa resep mudah membuat oseng mercon dari daging kurban atau ide memasak oseng mercon di Hari Raya Idul Adha.

Bahan-bahan

• 500 gram tetelan daging sapi.
• 2 lembar dan salam.
• 3 sdm minyak goreng.
• 200 gram cabai rawit merah halus.
• 7 buah bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 sdt garam.

Cara Membuat Oseng Mercon Tetelan Sapi

1. Rebus tetelan daging sapi hingga teksturnya menjadi empuk.

2. Jika sudah tiriskan tetelan daging sapi dan iris menjadi kecil-kecil dan simpan di wadah terpisah.

3. Masukkan bahan bumbu yang sudah disebutkan ke dalam wajan.

4. Tambahkan 1/2 gelas air.

5. Ungkep bahan bumbu hingga air menyusut dan haluskan bumbu tersebut.

6. Selanjutnya tumis bumbu yang sudah menjadi halus dan tambahkan daun salam ke dalamnya.

7. Kemudian aduk secara merata lalu masukkan tetelan daging sapi yang sudah diiris tipis sebelumnya.

8. Oseng secara merata dan biarkan hingga bumbu meresap ke dalam daging tetelan.

9. Setelahnya oseng mercon tetelans api sudah bisa dsajikan dan disantap.

Bahan - bahan

• 250 gram daging sapi.
• 2 lembar daun jeruk.
• 3 buah cabai merah keriting.
• 10 buah cabai rawit.
• 3 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 batang serai.
• 1 ruas jahe.
• 2 sdm kecap manis.
• Gula merah secukupnya.
• Gula Pasir secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Lada secukupnya,
• Penyedap rasa secukupnya.
• Ketumbar secukupnya.
• Minyak secukupnya untuk menumis.

Cara Membuat Oseng Mercon Daging Sapi

1. Potong daging sapi dengan ukuran sesuai selera.

2. Kemudian rebus daging sapi hingga daging berubah menjadi empuk.

3. Selanjutnya haluskan bahan-bahan mulai dari bawang, cabai keriting, 5 buah cabai rawit, dan jahe.

4. Ketika bumbu sudah halus tumis bumbu hingga tercium aroma wangi.

5. Tambahkan serai yang sudah digeprek dengan daun jeruk yang dirobek sedikit.

6. Selanjutnya tambahkan kembali bumbu seperti gula, garam, lada, ketumbar, gula merah, dan kecap manis.

7. Jika bumbu sudah tercium wangi masukkan daging yang telah direbus dan tambahkan sedikit air.

8. Masak daging dan bumbu hingga air menyusut dan menyerap kedalam daging.

9. Tambahkan juga 5 buah cabai rawit utuh agar rasa peda semakin terasa.

10. Oseng mercon daging sapi pun sudah bisa disajikan selagi hangat.

Bahan-bahan

• Daging kambing.
• 2 lembar daun salam.
• 1 ruas lengkuas.
• 1 batang serai.
• Gula merah secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Bumbu kaldu secukupnya.

Bahan agar daging kambing tidak bau

• Buah nanas secukupnya.
• Daun jeruk secukupnya.
• Daun salam secukupnya.
• 2 batang serai.
• 1 ruas jahe.
• Air asam jawa secukupnya

Bahan bumbu

• 20 buah cabai rawit.
• 20 buah cabai keriting merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 siung bawang merah.

Cara Membuat Oseng Mercon Daging Kambing

1. Rebus daging kambing dengan bahan agar daging tidak bau dan empuk seperti buah nanas, daun jeruk, daun salam, 2 batang serai, dan 1 ruas jahe.

2. Setelah empuk potong-potong daging sesuai dengan selera dan simpan dalam wadah.

3. Lanjutkan dengan menumis bahan bumbu dengan sedikit minyak lalu setelah tercium harum haluskan bumbu tersebut.

4. Tumis kembali bumbu halus dalam minyak secukupnya dan tambahkan daun salam, serai, serta lengkuas.

5. Kemudian tambahkan gula merah dan garam secukupnya sesuai selera.

6. Setelah tercium wangi masukkan daging kambing yang sudah direbus.

7. Tambahkan juga air asam jawa secukupnya sesuai selera.

8. Aduk secara merata dan tambahkan sedikit air.

9. Tambahkan juga bumbu kaldu sesuai selera dan koreksi rasa bila kurang.

10. Tambahkan juga cabai rawit iris atau cabai rawit utuh agar rasa pedas semakin terasa.

11. Aduk secara merata setelah bumbu meresap angkat dan bisa disajikan selagi hangat.