Ragam Resep Praktis Sayur Asem, Kuliner Nusantara yang Pas untuk Makan Siang

Liputan6.com, Jakarta Sayuran mengandung berbagai vitamin, enzim, dan serat yang baik bagi tubuh. Terdapat berbagai olahan sayur yang dapat kamu temukan di Indonesia. Salah satu resep khas Indonesia adalah sayur asem. Ya, tubuh kita membutuhkan berbagai asupan makanan yang sehat dan seimbang. Tak hanya membutuhkan nasi untuk mengenyangkan perut. Namun, asupan gizi dari sayuran juga penting bagi tubuh Anda.

Sayur asem merupakan sajian yang mengandung berbagai macam sayur dengan rasa yang sedikit manis, gurih, dan asam. Rasa asam berasal dari air asam jawa yang menjadi salah satu bahan dasar sayur asem.

Terdapat beberapa resep yang menambahkan belimbing sayur atau belimbing wuluh sebagai penambah rasa asam pada sayur asem. Selain itu, sayur asem memiliki ragam bahan kaya akan nutrisi, seperti kacang panjang, labu, biji melinjo, serta kacang-kacangan yang ada di dalamnya.

Untuk menu sayur asem sendiri terdapat beberapa versi. Yaitu sayur asem khas Sunda yang memiliki campuran rasa kuah manis dan asem. Serta sayur asem khas Jakarta yang memiliki kuah asem dan gurih. Sayur asem Jakarta lebih dominan dengan rasa keruh dan kuat yang terbuat dari terasi, kemiri, dan cabai merah yang dihaluskan dengan bumbu.

Ada pula sayur asem khas Jawa Tengah yang warna kuahnya lebih bening dan segar.

Berikut ini sejumlah resep praktis sayur asem yang bisa Anda coba di rumah sebagai santapan menu makan siang yang menyehatkan, yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber:

Bahan-bahan:

- 1 buah Jagung manis

- ½ sdt Pepaya mentah

- 3 buah Kacang panjang

- Secukupnya Daun Melinjo

- Secukupnya Melinjo

- Kacang Tanah Secukupnya

Bumbu Halus:

- ½ sdt Garam

- 1 sdt Terasi udang bakar

- 1 sdm Gula merah

- 3 siung Bawang putih

- 3 buah Cabai merah

- 6 siung Bawang merah

- 1 sdm Gula merah yang sudah di sisir

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan melinjo, jagung, dan pepaya.

2. Setelah sayuran matang, masukkan bumbu halus, air asam jawa, daun melinjo, dan lengkuas hingga mendidih.

3. Masak hingga kacang panjang hancur dan sayur asem siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

- 50 gram Nangka muda, potong-potong

- 50 gram Kacang panjang, potong-potong

- 20 gram Kacang tanah

- 50 gram Pepaya muda, potong-potong

- 2 buah Jagung muda

- 50 gram Daun melinjo

- 2 ruas Lengkuas

- 2 lembar Daun salam

- ½ sdm Garam

- 1 sdm Gula pasir

- ¼ sdt Kaldu bubuk

- 1/2 sdm Asam jawa, larutkan dengan 100 ml air

- 1,5 liter Air

Bumbu halus:

- 5 siung Bawang merah

- 5 buah Cabai merah keriting

- 3 buah Kemiri

- 2 cm Terasi

Cara Membuat:

1. Dalam panci, rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan kacang tanah hingga mendidih.

2. Masukkan semua kecuali kecuali daun melinjo, garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk lalu biarkan hingga mendidih kembali dan sayuran empuk.

3. Masukkan daun melinjo lalu aduk rata. Angkat.

4. Sayur Asem khas Jakarta siap disajikan.  

Bahan-bahan:

- 1 buah Jagung, potong-potong

- 1 buah Labu, potong-potong

- 50 gram Nangka muda

- 1 ikat Kacang panjang, potong 3-4 cm

- 1 buah Timun krai, potong-potong

- ½ ikat Kangkung, petik daunnya

- 1 genggam Kecambah panjang

- 1 lembar Daun salam

- 2 cm Lengkuas, memarkan

- 1 buah Asam muda, memarkan

- 1,5 liter Kaldu sapi

Bumbu Iris:

- 6 butir Bawang merah

- 4 siung Bawang putih

- 1 buah Cabai merah besar

- 1/2 sdt Terasi

- 2 sdt Garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran. Sisihkan.

2. Larutkan asam jawa dengan 2 sdm air panas lalu sari. Ambil airnya dan sisihkan.

3. Didihkan air, masukkan bumbu iris, daun salam, lengkuas. Aduk rata dan biarkan sebentar.

4. Masukkan melinjo dan labu siam. Masak hingga agak matang.

5. Masukkan sisa sayuran lainnya. Masak hingga sayuran mulai layu.

6. Tambahkan air asam jawa, gula, garam. Aduk rata. Koreksi rasanya. Angkat