7 Makanan Ini Paling Mungkin Menyebabkan Keracunan Makanan

Liputan6.com, Jakarta Makanan menyatukan orang. Baik itu pesta makan malam, seadanya, atau barbekyu di halaman belakang, ada sesuatu tentang berkumpul di sekitar jamuan makan yang terasa meriah dan menyenangkan. Namun, yang tidak menyenangkan adalah terbangun di tengah malam dengan kram dan perut melilit karena Anda makan sesuatu yang tidak Anda sukai.

Kita mungkin pernah mengalaminya—tetapi jika kita berhati-hati, kita tidak perlu membiarkan hal itu terjadi lagi. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), ada tujuh makanan yang paling mungkin menyebabkan keracunan makanan. Mereka mengatakan ini menghadirkan risiko kesehatan yang paling dekat bagi mereka yang memakannya.

Apa saja makanan-makanan tersebut? Dihimpun dari Bestlife, ini dia.

1. Telur

Suka telur mata sapi? Itu bisa membahayakan kesehatan Anda jika tidak berhati-ati. Telur mungkin terkontaminasi Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan dan dapat menyebabkan penyakit yang lebih serius atau bahkan kematian, kata CDC.

Untuk melindungi diri Anda sendiri, direkomendasikan untuk menyimpan telur dalam lemari es, menggunakan telur yang dipasteurisasi dalam resep yang membutuhkan telur mentah atau dimasak ringan, memasak hidangan telur dengan suhu 70 derajat Celsius atau lebih tinggi, dan mendinginkan telur atau makanan apa pun yang mengandung telur dalam waktu dua jam setelah menyiapkannya. CDC mencatat bahwa membeli telur yang dipasteurisasi secara eksklusif juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit Anda.

2. Makanan laut dan kerang mentah

Makanan laut mentah dan kerang paling sering dikaitkan dengan Salmonella dan Vibrio vulnificus, yang terakhir paling sering terjadi pada tiram dan dikaitkan dengan 80.000 infeksi dan 100 kematian di AS setiap tahun. Infeksi luka Vibrio vulnificus (saat luka bersentuhan dengan makanan laut mentah atau setengah matang, sarinya, atau tetesannya) mengakibatkan kematian sekitar 20 persen dari mereka yang terinfeksi, seringkali dalam beberapa hari setelah pertama kali sakit.

Makanan laut harus dimasak hingga 62 derajat Celsius, dan harus dipanaskan kembali hingga 70 derajat Celsius, kata CDC.

Preferensi Anda untuk burger atau steak mentah bisa membahayakan Anda, menurut CDC. Produk daging mentah dapat menampung bakteri Yersinia, yang menyebabkan sekitar 117.000 infeksi dan 35 kematian di AS setiap tahunnya; E. coli, yang menyebabkan sindrom uremik hemolitik yang mengancam jiwa hingga 10 persen infeksi; dan Salmonella, yang dikaitkan dengan 1,35 juta infeksi di Amerika Serikat dan 420 kematian di AS per tahun.

CDC juga melaporkan bahwa sebagian besar produk unggas mentah terkontaminasi Campylobacter, sejenis bakteri yang dikaitkan dengan sekitar 1,5 juta penyakit di AS setiap tahun. Mereka mungkin juga terkontaminasi dengan Clostridium perfringens, sejenis bakteri yang menyebabkan penyakit pada sekitar 1 juta penduduk AS setiap tahun; dan Salmonella, serta jenis bakteri lainnya.

"Jika Anda makan ayam dan melihat bagian dalamnya masih berwarna merah muda maka saya akan membuangnya," kata ahli diet Jesse Feder, CPT, RD, kepada Best Life.

"Jika ayam tidak dimasak dengan benar, Anda berisiko terkena paparan Salmonella, Campylobacter, dan/atau Clostridium perfringens."

Untuk melindungi diri Anda sendiri, CDC merekomendasikan untuk memasak daging giling, babi, daging sapi muda, dan domba hingga 70 derajat Celsius; tempat memasak dan unggas segar hingga 73 derajat Celsius; memasak daging sapi segar, sapi muda, dan domba hingga 62 derajat Celsius.

Suka menaruh kecambah mentah di salad Anda? Anda mungkin ingin berpikir dua kali saat lain kali Anda pergi ke salad bar.

"Kondisi hangat dan lembap yang dibutuhkan untuk menumbuhkan kecambah juga ideal bagi kuman untuk tumbuh. Memakan kecambah mentah atau dimasak ringan, seperti alfalfa, tauge, atau kecambah lainnya, dapat menyebabkan keracunan makanan dari Salmonella, E. coli, atau Listeria ," kata CDC. Mereka mengatakan kecambah paling baik—dan paling aman—dinikmati setelah dimasak. "Memasak kecambah secara menyeluruh membunuh kuman berbahaya dan mengurangi kemungkinan keracunan makanan."

5. Tepung mentah

Anda mungkin sudah tahu bahwa Anda tidak boleh makan adonan kue mentah karena risiko keracunan makanan akibat telur mentah — tetapi tahukah Anda bahwa Anda juga tidak boleh makan tepung mentah? "Tepung biasanya merupakan produk pertanian mentah yang belum diolah untuk membunuh kuman," tulis CDC. "Kuman berbahaya dapat mencemari biji-bijian saat masih di ladang atau pada tahap lain saat tepung diproduksi. Bakteri terbunuh saat makanan yang terbuat dari tepung dimasak."

Sementara buah-buahan dan sayuran segar merupakan bagian penting dari diet sehat, mereka juga merupakan sumber utama keracunan makanan dari E. coli, Listeria, dan Salmonella.

Untuk melindungi diri Anda sendiri, CDC merekomendasikan untuk mencuci atau menggosok buah dan sayuran dengan air mengalir dan hanya mengupasnya setelah dicuci untuk menghindari kontaminasi daging dengan bakteri dari kulitnya. Feder setuju, mengatakan bahwa dia merekomendasikan "secara menyeluruh [mencuci] buah dan sayuran Anda setelah Anda membelinya ... Cara terbaik untuk mencegah diri Anda menelan bakteri ini adalah dengan membilas dan mencuci produk yang Anda beli secara menyeluruh."

CDC juga mencatat bahwa buah dan sayuran harus didinginkan pada suhu 4 derajat Celsius atau lebih dingin dalam waktu dua jam setelah persiapan, atau satu jam jika suhu di luar lebih dari 32 derajat.

Meski beberapa orang mengklaim bahwa produk susu mentah memberikan manfaat kesehatan tertentu, para ahli mengatakan sebaliknya.

"Tak satu pun dari klaim yang dibuat oleh pendukung susu mentah yang telah kami periksa...dapat bertahan dari pengawasan ilmiah," jelas Badan Pengawas Obat & Makanan AS (FDA).

Faktanya, CDC mencatat bahwa susu mentah dan produk yang terbuat dari susu mentah seringkali terkontaminasi oleh Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria, dan Salmonella, yang semuanya dapat menyebabkan penyakit serius. Agar aman, CDC memperingatkan agar tidak minum atau makan produk susu mentah apa pun dan tetap berpegang pada yang dibuat dengan susu pasteurisasi.