Goreng Ikan Jadi Lebih Aman! Begini Trik agar Tidak Meletus dan Lengket di Wajan

Liputan6.com, Jakarta Menggoreng ikan bisa menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang, terutama karena risiko minyak yang meletup dan kemungkinan ikan menempel pada permukaan wajan. Meskipun ikan goreng merupakan salah satu olahan yang paling praktis dan lezat, tidak sedikit yang ragu untuk mencoba memasaknya sendiri karena masalah-masalah tersebut. 

Salah satu trik yang umum digunakan untuk menghindari letupan minyak adalah dengan menambahkan tepung terigu ke dalam minyak sebelum proses penggorengan. Tepung terigu mampu menyerap kelembaban yang ada pada ikan, sehingga dapat mengurangi risiko minyak meletup. Selain itu, metode ini juga membantu membuat ikan matang lebih merata dan tetap utuh saat diangkat dari wajan.

Namun, ada cara lain yang tidak memerlukan tambahan bahan seperti tepung terigu, seperti yang diperlihatkan oleh pengguna YouTube Masakan Mamakku. Yuk simak informasi selengkapnya, dikutip dari salah satu pengguna kanal YouTube Masakan Mamakku, pada Selasa (11/2/2025).

Dirangkum dari saluran YouTube Masakan Mamakku pada hari Senin (04/12/2023), agar tidak khawatir mengenai cipratan minyak saat menggoreng ikan, lakukan langkah-langkah berikut.

Mulailah dengan mencuci ikan yang akan dimasak secara bersih, lalu pisahkan sirip, sisik, dan ekornya. Setelah itu, berikan beberapa sayatan pada tubuh ikan.

"Terus sudah aku bumbui juga dengan garam dan penyedap rasa," jelasnya.

Kemudian, tuang minyak goreng ke dalam wajan. Tunggu sebentar hingga minyak mencapai suhu panas. Sebaiknya, hindari langsung memasukkan ikan begitu minyak telah panas. Sebagai alternatif, sirami ikan terlebih dahulu dengan minyak yang sudah dipanaskan.

Sirami ikan menggunakan minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. "Setelah minyak panas, lalu kita siramin ikan dengan minyak," dijelaskan lebih lanjut.

Setelah kedua sisinya terlihat kering, letakkan ikan ke dalam wajan. Dengan kehilangan kandungan air, minyak goreng tidak akan meletup-letup.

Jika satu sisi ikan sudah matang, jangan lupa untuk membaliknya. Ketika dibalik, kulit ikan tidak menempel pada permukaan wajan. Lanjutkan proses memasak ikan hingga kedua sisinya matang dengan sempurna.

Setelah matang, angkat dan tiriskan ikan yang sudah digoreng. Meski tanpa penambahan tepung terigu, hasil ikan goreng tetap lezat dan menggoda.

Apa yang Dilakukan Saat Menggoreng Ikan Agar Tidak Lengket?

Cukup peras sedikit lemon ke dalam minyak yang ada dalam penggorengan. Hal ini dapat menurunkan risiko ikan lengket dan perasan lemon dapat menurunkan risiko ikan meletus atau meletupkan minyak ketika digoreng.

Kenapa Goreng Ikan Lengket di Wajan?

Memasukkan ikan di wajan dengan minyak yang masih dingin atau hangat sangat memungkinkan ikan jadi lengket hingga hancur. Jadi, usahakan minyak sudah benar-benar panas sebelum ikan digoreng.

Apa Tips dan Trik yang Dapat Dilakukan untuk Menggoreng Ikan dan Mendapatkan Tekstur yang Garing?

Jika Anda menginginkan ikan yang benar-benar garing, Anda perlu menggorengnya dengan metode deep-frying, yaitu menggoreng makanan hingga terendam seluruhnya dalam minyak panas. Jika minyak terlalu sedikit, ikan dapat cepat gosong.