Cara Membakar Ikan Anti Lengket, Hanya dengan 2 Bahan Ini

Liputan6.com, Jakarta Ikan bakar adalah hidangan khas Indonesia yang selalu menggoda selera dengan aroma smoky dan cita rasa gurih. Namun, satu tantangan yang sering dialami saat membuat ikan bakar adalah kulit ikan yang menempel di panggangan dan hancur saat dibalik. Hal ini tidak hanya mempengaruhi tampilan ikan, tetapi juga mengurangi kenikmatannya.

Lalu, bagaimana cara membuat ikan bakar dengan kulit yang tetap utuh dan tidak menempel di panggangan? Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (12/3/2025) tentang cara membuat ikan bakar dengan kulit yang tetap utuh dan tidak menempel di panggangan hanya dengan dua bahan dapur. Yuk, simak panduan lengkapnya berikut ini agar ikan bakar buatanmu selalu sempurna!

Sebelum kita membahas solusi, penting untuk memahami mengapa kulit ikan cenderung menempel. Pertama, protein pada kulit ikan mengalami denaturasi saat terkena panas. Proses ini membuat protein berikatan kuat dengan permukaan panggangan. Kedua, kondisi panggangan yang kurang bersih atau memiliki permukaan kasar juga dapat memicu masalah ini. Terakhir, suhu panggangan yang tidak tepat bisa menyebabkan kulit ikan menempel. Jika panggangan terlalu panas, kulit bisa gosong, sedangkan jika kurang panas, ikan bisa menempel.

Kombinasi air jeruk nipis dan minyak sangat efektif untuk mencegah kulit ikan menempel. Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang membantu mencegah denaturasi protein pada kulit ikan. Ini membentuk lapisan pelindung yang membuat protein tidak mudah berikatan dengan permukaan panggangan. Selain itu, minyak berfungsi sebagai pelumas alami yang mengurangi gesekan antara ikan dan panggangan, sehingga kulit ikan tidak menempel. Tak hanya itu, jeruk nipis juga memberikan aroma dan rasa yang segar pada ikan bakar.

Berikut adalah langkah-langkah membuat ikan bakar dengan kulit yang tetap utuh dan tidak menempel di panggangan:

• Pemilihan Ikan: Pilih ikan segar seperti ikan bawal, gurami, atau kakap.
• Teknik Membersihkan Ikan: Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya, lalu keringkan dengan tisu dapur.
• Marinasi Ikan: Lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama minimal 30 menit.
• Olesi Kulit Ikan: Olesi kulit ikan dengan air jeruk nipis dan minyak sebelum dibakar.
• Panaskan Panggangan: Pastikan panggangan sudah cukup panas sebelum digunakan.
• Bakar Ikan: Letakkan ikan di atas panggangan dan bakar hingga matang.
• Olesi dengan Sisa Bumbu: Selama proses pembakaran, olesi ikan dengan sisa bumbu marinasi.
• Sajikan: Ikan bakar siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal.

Agar ikan bakar tidak mudah hancur, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan:

• Gunakan panggangan yang bersih: Pastikan panggangan bebas dari sisa makanan sebelumnya.
• Atur api dengan baik: Gunakan api sedang agar ikan matang merata.
• Teknik membalik ikan yang benar: Balik ikan sekali saja saat satu sisi sudah matang.
• Gunakan arang berkualitas: Arang yang baik akan menghasilkan panas yang stabil.

Setelah menguasai resep dasar, kamu bisa mencoba berbagai variasi resep ikan bakar:

• Ikan Bakar Kecap: Lumuri ikan dengan kecap manis untuk rasa manis dan gurih.
• Ikan Bakar Padang: Gunakan bumbu khas Padang yang kaya rempah.
• Ikan Bakar Jimbaran: Campurkan bumbu terasi dan kemiri untuk rasa pedas dan gurih.
• Ikan Bakar Madu: Olesi ikan dengan madu sebelum dibakar untuk rasa manis alami.

Beberapa kesalahan umum yang sering terjadi saat membuat ikan bakar adalah:

• Menggunakan ikan yang kurang segar: Pastikan ikan dalam kondisi segar.
• Tidak mengeringkan ikan sebelum dibakar: Kelembapan berlebih dapat menyebabkan ikan lengket.
• Membolak-balik ikan terlalu sering: Ini dapat merobek daging ikan.
• Menggunakan minyak yang salah: Pilih minyak yang sesuai untuk memanggang.

Untuk hasil maksimal, berikut adalah rekomendasi alat dan bahan:

• Jenis panggangan terbaik: Pilih panggangan yang memiliki permukaan halus dan bersih.
• Pilihan arang berkualitas: Gunakan arang yang menghasilkan panas stabil.
• Rekomendasi minyak: Minyak kelapa atau minyak zaitun adalah pilihan yang baik untuk memanggang ikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas maka hasil masakan ikan bakar Anda akan sempurna dan anti lengket.