Tanpa Direndam Cuka, Ini Cara Masak Terong Agar Tetap Cerah

Liputan6.com, Jakarta Tidak hanya terjangkau, terong juga sangat lezat dijadikan lalapan dengan olahan bumbu balado atau asem terong.

Terlebih lagi, proses memasak terong juga sangat mudah dan singkat. Pertama terong hanya perlu direbus biar empuk, dan yang kedua bisa langsung dimasak dengan berbagai bumbu.

Meski demikian, terong yang seharusnya jadi empuk saat direbus malah tidak cerah lagi dan cenderung kehitaman. Hal ini cukup wajar karena oksidasi dari paparan oksigen pada terong saat dipotong.

Namun, ada salah satu foodhack yang dibagikan oleh pemilik kanal YouTube Widiaisro Wati agar terong tetap cerah. Bahkan, ia tidak menggunakan cuka sedikit pun. Berikut selengkapnya yang ditulis pada Kamis (06/06/2024).

Sebagai pengganti cuka, siapkan panci berisi air yang ditambahkan satu sendok teh garam lalu aduk-aduk. Jika sudah, ambil dua buah terong lalu potong-potong jadi beberapa bagian secara memanjang.

Masukkan semua potongan terong tersebut ke dalam rendaman air garam lalu biarkan selama lima menit.

Siapkan rebusan air yang baru dengan api besar untuk merebus terong. Jika rebusan sudah mendidih, masukkan semua potongan terong yang sudah direndam tadi ke dalam rebusan tersebut lalu tunggu selama tiga menit.

Terong harus dimasukkan dalam keadaan terbalik, di mana bagian yang putih menghadap ke atas, dan yang ungu ke bawah dan menghadap rebusan. Sesudah tiga menit, angkat dan tiriskan terong lalu masukkan ke air dingin sebentar saja.

Campurkan bumbu-bumbu berikut dalam mangkuk kecil

●     Setengah sdt garam dan gula pasir

●     Setengah sdt penyedap rasa.

●     1 sdt saus tiram dan 1 sdt kecap asin.

●     3 sdm air.

Di samping itu, panaskan sedikit minyak pada wajan lalu masukkan cabai keriting, daun bawang, bawang putih dan bawang merah untuk dimasak sampai harum. Setelah itu, tambahkan campuran bumbu tadi untuk lanjut dimasak sampai kecoklatan.

Agar tampilannya jadi lebih cantik, susun semua potongan terong yang sudah direndam sejenak dalam air dingin tadi secara melingkar dengan menyisakan sedikit ruang di tengah.

Tuang bumbu yang sudah dimasak tadi di tengah-tengah terong. Sekarang terong terlihat cantik dan cerah secara visual dan siap untuk disantap.

Terong tidak hanya mudah diolah dan lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Satu buah terong ungu mengandung serat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, tembaga, dan zink.

Meskipun terong memiliki banyak manfaat kesehatan, konsumsi berlebih bisa menimbulkan efek samping. Terong kaya akan nutrisi dan antioksidan yang bermanfaat, sehingga dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung, gula darah tinggi, obesitas, dan bahkan kanker.

Terlepas dari sering dikategorikan sebagai sayuran, terong sebenarnya adalah buah karena tumbuh dari tanaman berbunga dan mengandung biji. Terong hadir dalam berbagai ukuran dan warna, meskipun biasanya berkulit ungu tua, ada juga yang berwarna merah, hijau, atau bahkan hitam.

Terong ungu dapat meningkatkan fungsi ginjal dan profil lipid serum serta mengurangi radikal bebas dengan mengaktifkan mekanisme pertahanan antioksidan, sehingga mengurangi kerusakan pada membran sel. Terong ungu memiliki potensi sebagai antioksidan, analgesik, hipolipidemik, serta anti alergik (Han dkk., 2003).

Karena kandungan antioksidannya, beberapa penelitian menunjukkan bahwa terong bisa membantu mengurangi risiko penyakit jantung.