Tanpa Diremas dengan Garam, Ini Cara Mudah Menghilangkan Lendir pada Kikil Sapi

Liputan6.com, Jakarta Kikil sapi memiliki tekstur kenyal dan cita rasa gurih yang membuatnya digemari sebagai bahan utama dalam berbagai hidangan, seperti gulai, sop, dan aneka tumisan. Namun, sebelum dimasak, kikil harus dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan lendir yang menempel agar hasil masakan lebih higienis dan nikmat.

Umumnya, banyak orang menggunakan metode tradisional dengan meremas-remas kikil menggunakan garam untuk membantu mengeluarkan lendir sebelum proses perebusan. Cara ini cukup efektif, tetapi ada teknik lain yang tidak kalah ampuh dalam membersihkan kikil secara menyeluruh.

Salah satu metode alternatif yang terbukti efektif dibagikan oleh pemilik kanal YouTube Rayyan Al Ghazali. Dengan teknik yang ia tunjukkan, kikil sapi tidak hanya bersih dari lendir, tetapi juga menjadi lebih empuk dan siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Simak langkah-langkahnya berikut ini yang dirangkum pada Minggu (9/2/2025).

Panaskan air sampai mendidih, lalu rebus kikil sapi yang sudah dipotong besar-besar berbentuk dadu. Selain menambahkan sedikit garam, masukkan juga jahe geprek secukupnya dan perasan jeruk nipis dua buah. Aduk-aduk sampai tercampur rata, lalu rebus selama sepuluh menit  dalam keadaan tertutup.

Setelah sepuluh menit, matikan kompor lalu tiriskan kikil sapi. Bilas kikil dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Jangan lupa untuk meremas-remas kikil agar bertekstur lebih kesat.

Iris kecil-kecil bumbu kikil yang meliputi:

●     3 siung bawang putih.

●     2 batang daun bawang.

●     Setangkai seledri.

●     1 buah tomat merah.

Bumbu-bumbu di atas sebenarnya sudah cukup untuk membuat kuah kikil yang lezat. Namun agar lebih harum bisa tambahkan rempah-rempah seperti serai, kayu manis, daun jeruk, jahe dan cengkih secukupnya.

Tumis sebentar bawang putih yang sudah diiris, lalu tambahkan 450 ml air dan rempah-rempah. Agar semakin lezat, tambahkan satu sendok teh garam dan penyedap rasa, satu sendok teh gula dan ½ sendok teh lada bubuk.

Aduk kuah kikil sampai merata dan mendidih, lalu tambahkan kikil sapi, lalu masak selama empat menit saja.

Sesudah empat menit, buang rempah-rempah agar aromanya pas dengan bumbu. Sekarang masukkan sisa bumbu ke dalam rebusan.

Aduk lagi sampai bumbu tercampur rata dan mendidih, sambil sesekali mengecek rasa. Jika dirasa sudah pas, matikan kompor dan sop kikil siap untuk disajikan.

Apakah Sop Kikil Mengandung Kolesterol?

Jika dianalisis secara mendalam, kikil mengandung kolesterol sebesar 67 mg dalam setiap porsi yang setara dengan satu mangkuk.

Berapa Lama Biasanya Masak Kikil Biar Empuk?

Meskipun demikian, proses melunakkan kikil agar menjadi empuk dan kenyal tidaklah sederhana seperti yang diharapkan. Itulah sebabnya banyak orang memilih untuk memasak kikil sapi menggunakan panci presto guna mencapai tekstur yang diinginkan. Meskipun membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 1-3 jam, metode ini dianggap efektif.

Apa Bedanya Cecek dan Kikil?

Di Surabaya kulit sapi/kambing namanya cecek bentuknya potongan lembaran kulit. Kalo kikil itu kulit juga tapi umumnya bagian kaki sapi/kambing, kulit tebal & ada tulangnya, biasanya dimasak lontong kikil.

Apakah Kikil Mengandung Kolesterol Tinggi?

Kulit dari ayam, sapi, atau kikil memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi dibandingkan dagingnya. Konsumsi kulit tersebut dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol yang signifikan. Oleh karena itu, disarankan untuk menghindari menyantap kulit saat mengonsumsi ayam.

Kikil Sapi Dapat Menyebabkan Penyakit Apa?

Oleh karena kandungan kolesterol jahat yang terdapat dalam kikil sapi, kikil diklasifikasikan sebagai makanan yang meningkatkan risiko kolesterol. Karena itu, penting untuk membatasi konsumsi kikil agar tidak menyebabkan gejala hiperkolesterolemia.