4 Cara Bikin Urap Sayur yang Lezat dan Awet Hingga Berbulan-bulan

Liputan6.com, Jakarta Saat menikmati hidangan, sayur sering menjadi pelengkap yang tak tergantikan di meja makan. Salah satu sajian sayur yang digemari adalah urap, yakni campuran sayuran segar dengan kelapa parut berbumbu. Namun, tidak banyak yang tahu cara agar urap sayur tetap awet dan lezat tanpa harus ditumis.

Menurut pemilik akun TikTok @mardatillahika, kunci untuk membuat urap sayur yang tahan lama terletak pada teknik pembuatan bumbunya. Alih-alih menggunakan metode menumis yang umum, bumbu urap ini bisa lebih awet jika disangrai.

Berikut adalah langkah-langkahnya yang dirangkum pada Rabu (21/08/2024).

Langkah pertama, ambil cobek dan ulekan untuk menghaluskan bumbu. Campurkan bawang merah, bawang putih, kencur, daun jeruk, dan cabai merah besar, lalu ulek hingga halus. Meskipun blender bisa digunakan untuk menghaluskan bumbu, menurut pemilik akun TikTok @mardatillahika, hasilnya akan lebih lezat jika diulek secara tradisional menggunakan cobek.

Setelah bumbu halus siap, campurkan dengan kelapa parut setengah tua. Tambahkan kelapa parut setengah tua, ujar pemilik akun TikTok @mardatillahika, seperti yang dilansir dari BrilioFood. Aduk hingga merata, lalu tambahkan garam dan penyedap sesuai dengan selera Anda, kemudian cicipi untuk memastikan rasanya pas.

Pindahkan campuran kelapa dan bumbu ke dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Proses ini disebut sangrai, yang bertujuan untuk menghilangkan kelembaban dari bumbu sehingga membuatnya lebih tahan lama. Aduk terus dengan api kompor sedang cenderung kecil hingga bumbu benar-benar kering. Semakin kering, semakin awet urapnya nanti, ujar seorang warganet di akun TikTok @mardatillahika.

Setelah proses sangrai selesai, biarkan bumbu urap dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukkan ke dalam kulkas. Dengan cara ini, bumbu urap bisa bertahan hingga berbulan-bulan. Bumbu urap ini juga siap digunakan kapan saja untuk menyajikan sayur urap favorit Anda.

Video trik membuat urap sayur ini telah ditonton lebih dari 3 juta kali di TikTok dan mendapatkan sambutan positif dari warganet. Bumbunya ditumis terlebih dahulu, setelah matang baru dimasukkan kelapa parutnya. Kalau saya yang masak, komentar pengguna TikTok @Yannie, yang mendapat balasan dari pemilik video, Saya pernah bikin seperti itu di YouTube saya, tapi rasanya lebih enak yang ini.

Tidak pakai terasi, kah? tanya pengguna TikTok @SANNY, yang dijawab, Boleh pakai kalau mau. Sementara pengguna TikTok @nikentoharaamin77 menambahkan, Kalau cara orang Lombok, kelapanya dibakar dulu baru diparut. Jadi harum dan enak banget.

Dengan trik sederhana ini, Anda bisa menikmati urap sayur yang lezat dan tahan lama dengan mudah.

Jenis sayuran yang umum digunakan dalam urap sayur meliputi kacang panjang, tauge, wortel, kol, dan daun singkong. Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera.

Urap sayur sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan dimakan dalam waktu 2-3 hari untuk menjaga kesegaran. Hindari menyimpan urap sayur terlalu lama karena kelapa parut dapat cepat basi.

Urap sayur tidak disarankan untuk dibekukan karena bisa mengubah tekstur sayuran dan bumbu kelapa. Sebaiknya konsumsi dalam waktu segar untuk rasa terbaik.

Selain bumbu dasar kelapa parut, Anda bisa menambahkan bumbu seperti kemiri, kencur, dan daun jeruk untuk memberi rasa yang lebih kompleks pada urap sayur.

Ya, urap sayur bisa disajikan dengan berbagai lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, atau tempe. Hidangan ini sering dijadikan pelengkap nasi dan protein lainnya dalam menu makan.