Cara Alami Mengempukkan Ayam Kampung dengan Cepat, Ternyata Pakai Bahan Ini

Liputan6.com, Jakarta Daging ayam kampung menjadi favorit banyak orang berkat cita rasa gurihnya yang khas. Sayangnya, tekstur ayam kampung yang lebih keras dibandingkan ayam broiler sering membuat proses pengolahannya membutuhkan teknik khusus.

Namun, jangan khawatir. Ada beberapa cara praktis untuk membuat daging ayam kampung lebih empuk. Selain menggunakan daun nangka yang kaya enzim protease, ternyata ada satu jenis buah yang bisa digunakan sebagai alternatif untuk mengempukkan daging ayam dengan hasil yang tetap lezat.

Pertama, persiapkan ayam kampung yang akan diolah dengan mencucinya hingga bersih. Langkah ini penting untuk memastikan semua permukaan ayam bebas dari sisa darah dan kotoran, sehingga kualitas masakan lebih terjaga.

Dalam video TikTok @vitrianna123, yang sudah dirangkum pada, Selasa (29/10/2024) dijelaskan bahwa membersihkan ayam kampung adalah langkah dasar sebelum memasukkannya ke dalam air rebusan bersama bumbu pilihan, seperti bumbu kuning halus, untuk meningkatkan cita rasa.

Daun nangka merupakan bahan tradisional yang dikenal mampu membuat daging ayam lebih cepat empuk. Daun nangka memiliki kandungan enzim protease yang efektif dalam menguraikan protein penyebab tekstur alot pada daging ayam kampung.

"Daun nangka mengandung enzim protease yang bisa menguraikan protein," jelas pengguna TikTok tersebut, memberi alasan mengapa daun nangka sering dipakai sebagai pilihan dalam merebus ayam kampung.

Jika tidak tersedia daun nangka, ada alternatif lain yang bisa dicoba, yaitu pepaya muda. Buah ini dipercaya memiliki enzim protease serupa yang mampu mengempukkan daging ayam tanpa merusak cita rasa.

Pengguna TikTok tersebut menjelaskan bahwa pepaya muda dapat langsung dimasukkan tanpa perlu dikupas. “Gak usah dikupas, dijamin cepat empuk,” tulisnya, mengungkapkan bahwa pepaya muda bekerja efektif bahkan tanpa dikupas.

Setelah ayam dicuci bersih dan pepaya muda dipersiapkan, masukkan keduanya ke dalam wajan dengan air secukupnya. Tambahkan bumbu sesuai selera untuk memperkaya rasa. Dalam video, bumbu kuning halus menjadi pilihan pengguna sebagai campuran air rebusan.

Menggunakan pepaya muda tidak akan memengaruhi rasa asli dari ayam kampung. Menurut @vitrianna123, “Pepaya muda tidak merubah cita rasa masakan...rebus sama bumbu nya hasilnya..daging nya empuk kuahnya tetap enak,” ungkapnya.

Setelah proses perebusan selesai dan kuah menyusut, ayam kampung siap dihidangkan. Proses perebusan dengan pepaya muda menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna. Kini, ayam kampung yang dulunya alot terasa lembut saat disantap.

Menurut pengalaman pengguna TikTok tersebut, olahan ayam kampung ini bisa menjadi menu rumahan yang lezat dan praktis tanpa mengurangi cita rasa asli dari daging ayam kampung.

Tekstur ayam kampung lebih keras karena aktivitas geraknya lebih tinggi dan ototnya lebih kuat dibandingkan ayam broiler.

Ya, pepaya muda mengandung enzim protease yang mirip dengan daun nangka, efektif mengempukkan daging ayam kampung.

Pastikan untuk menggunakan pepaya muda secukupnya dan rebus bersamaan dengan bumbu agar rasa alami ayam tetap terjaga.

Tentu, pepaya muda juga bisa digunakan untuk mengempukkan jenis daging lain seperti daging sapi atau kambing.