Tips Masak Pare agar Bebas Pahit dan Tetap Hijau

Liputan6.com, Jakarta Mengolah pare sering menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Pare dikenal dengan rasanya yang pahit, yang berasal dari kandungan momordicin. Senyawa ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, namun kerap kali membuat orang ragu untuk mengolahnya. Meski pare termasuk bahan yang mudah didapat dan kaya nutrisi, sebagian besar orang masih mencari cara terbaik untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Teknik-teknik seperti merendam pare dalam air garam atau merebusnya sebelum dimasak sering kali dicoba untuk mengurangi kepahitannya. Sayangnya, cara-cara ini tidak selalu efektif sepenuhnya dalam menghilangkan rasa pahit pare, dan jika dilakukan terlalu lama, malah bisa merusak tampilan dan tekstur sayur ini. Dikutip pada, Senin (29/10), berikut trik menarik yang dibagikan pengguna TikTok @christinesiahaans agar pare tidak hanya bebas pahit, tetapi tetap memiliki warna hijau cerah yang menggugah selera.

Langkah pertama yang disarankan pengguna TikTok @christinesiahaans adalah memotong pare dan membelahnya menjadi dua bagian. Setelah itu, bagian tengah pare yang mengandung biji dan getah harus dikeruk menggunakan sendok hingga bersih. Langkah ini penting karena biji pare dan getahnya bisa menambah rasa pahit pada sayur.

Selanjutnya, pare bisa diiris tipis-tipis. Irisan yang tipis membantu proses pengolahan lebih cepat dan merata. Menghilangkan bagian tengah ini juga memudahkan kita untuk meminimalisir rasa pahit pada pare.

Setelah diiris, pare diletakkan dalam wadah dan ditaburi satu sendok makan garam. Pada tahap ini, pare diremas-remas agar mengeluarkan air dari getah yang menyebabkan rasa pahit. Proses ini memakan waktu sekitar 15 menit untuk memastikan getahnya keluar dengan maksimal.

"Remas hingga pare mengeluarkan air, ini penting untuk mengurangi rasa pahit pada pare," jelas @christinesiahaans dalam videonya. Dengan teknik ini, pare akan terasa lebih segar dan tidak meninggalkan rasa pahit yang mengganggu.

Setelah didiamkan selama beberapa menit, pare perlu dibilas dengan air mengalir sambil diremas kembali. Proses ini berfungsi untuk menghilangkan sisa-sisa garam dan getah yang sudah dikeluarkan dari pare. Langkah pembersihan ini penting karena memastikan pare tidak terasa terlalu asin dan teksturnya tetap renyah saat dimasak.

Pastikan pare sudah benar-benar bersih dan tiriskan sebelum lanjut ke tahap berikutnya. Di tahap ini, pare siap untuk diolah sesuai selera.

Saat menumis pare, pengguna TikTok ini membagikan tips penting lainnya, yaitu tidak menambahkan air selama proses tumis. Tambahan air bisa membuat pare menjadi lembek, terlalu matang, dan warnanya berubah menjadi pucat. Tumis pare dalam wajan panas dengan api sedang, lalu aduk perlahan agar bumbu meresap dengan merata.

Menurutnya, pare bisa tetap hijau dan terlihat menarik tanpa harus mengalami perubahan warna yang signifikan. Tumisan tanpa tambahan air ini juga membantu tekstur pare tetap renyah.

Salah satu trik tambahan yang dibagikan dalam video adalah menggunakan bumbu yang kuat dan aromatik. Bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan udang rebon adalah pilihan yang disarankan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks. Bumbu-bumbu ini membantu menyeimbangkan sisa rasa pahit yang masih mungkin tersisa, sehingga cita rasa pare menjadi lebih lezat dan menggugah selera.

Dengan menggunakan bumbu-bumbu beraroma kuat, pare dapat dimasak menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan rasa.

Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pare tanpa garam? Cara menghilangkan pahit pada pare tanpa garam dapat dilakukan dengan cara merendam pare dalam air asam (campuran air dan sedikit cuka) atau merebusnya sejenak dengan bahan yang beraroma kuat, seperti daun salam.

Biasanya, merendam pare dengan garam selama sekitar 15-20 menit sudah cukup untuk menghilangkan sebagian besar rasa pahitnya.

Gula tidak secara langsung menghilangkan rasa pahit pare, tetapi bisa membantu menyeimbangkan cita rasa hidangan secara keseluruhan saat pare dimasak dengan bahan lainnya.

Proses merendam dengan garam tidak memengaruhi nutrisi utama pada pare, terutama kandungan serat dan mineralnya. Namun, proses memasak berlebihan atau perebusan terlalu lama bisa menyebabkan perubahan tekstur dan sedikit penurunan kandungan nutrisi.

Pare aman dikonsumsi secara rutin dalam jumlah wajar, namun hindari konsumsi berlebihan untuk mencegah potensi gangguan pencernaan.