Cara Mudah Membuat Saus Padang Ala Restoran yang Lezat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Saus padang telah lama menjadi favorit di kalangan pencinta hidangan laut karena perpaduan rasanya yang unik—pedas, manis, asam, dan gurih. Dengan aroma rempah khas dan cita rasa yang kompleks, saus ini biasanya disajikan di restoran, tapi ternyata bisa juga dibuat sendiri di rumah.

Dilansir pada Selasa (12/11), YouTuber Puguh Kristanto membagikan resep saus padang praktis yang bisa diikuti oleh siapa saja. Selain langkah-langkahnya, ia juga mengungkapkan tips khusus agar saus padang buatan sendiri bisa tahan lama dan tetap lezat saat disimpan.

Untuk memulai, siapkan berbagai bumbu dasar yang akan membangun rasa saus padang. Bahan utama meliputi bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, lengkuas, serai, dan kemiri. Semua bumbu ini perlu dihaluskan, termasuk lengkuas dan serai, agar tekstur saus lebih kental.

“Jadi lengkuas sama serainya ikut dihaluskan, ya. Harus sampai benar-benar halus karena ada dua bahan tersebut,” ujar Puguh, dalam video YouTube-nya di Puguh Kristanto Kitchen.

Setelah bumbu dihaluskan, panaskan minyak di atas teflon. Saat minyak sudah cukup panas, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan masak dengan api kecil hingga mendidih. Proses memasak yang pelan ini membantu mengeluarkan aroma dan rasa dari bumbu-bumbu tersebut.

Lalu, tambahkan bahan kering seperti gula, garam, lada, dan penyedap rasa. Penggunaan bumbu kering ini memberikan keseimbangan rasa pada saus padang, menambah gurih serta sedikit manis pada cita rasanya.

Langkah berikutnya, tambahkan berbagai saus seperti saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Kombinasi saus ini akan memberikan dimensi rasa tambahan dan membantu mengentalkan saus padang. Penggunaan saus-saus ini bukan hanya menambah rasa tetapi juga memperkaya tekstur.

“Masak sampai keluar minyak-minyaknya, itu yang nanti bikin awet,” tambah Puguh dalam tutorialnya.

Setelah saus selesai dimasak dan minyak keluar, matikan api. Untuk penyimpanan, dinginkan terlebih dahulu saus padang sebelum memasukkannya ke dalam wadah kedap udara. Ini memastikan saus tidak cepat basi dan tetap terjaga kualitasnya saat disimpan.

“Jangan di freezer ya, di kulkas aja, itu tahan 2 minggu sampai 1 bulan,” saran Puguh.

Setelah Puguh membagikan resepnya, kolom komentar di YouTube dipenuhi oleh para warganet yang antusias ingin mencoba. Banyak yang merasa bahwa resep ini cukup mudah dan praktis. Komentar seperti dari ari_landri22, yang menyebut resep ini cocok untuk hidangan kerang, menunjukkan minat tinggi dari penonton.

Netizen lain, seperti Isti Rahardjo, bahkan berbagi trik tambahan untuk menyimpan bumbu dalam plastik kecil agar lebih praktis saat hendak digunakan.

Apa Kelebihan Memasak Saus Padang Sendiri di Rumah?

Memasak saus padang sendiri memungkinkan kontrol lebih pada tingkat kepedasan dan rasa, serta dapat menghemat biaya jika sering menikmati hidangan laut.

Bahan utama untuk saus padang meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, serai, dan kemiri, yang semuanya perlu dihaluskan untuk hasil yang kental.

Ya, saus padang bisa disimpan di dalam kulkas selama 2 minggu hingga 1 bulan dengan cara disimpan dalam wadah kedap udara.