Cara Baru Menggoreng Terong Agar Tidak Berminyak

Liputan6.com, Jakarta Terong adalah salah satu bahan makanan yang kerap diolah menjadi aneka hidangan menggugah selera, baik tradisional seperti balado terong maupun sajian internasional seperti eggplant parmesan. Namun, mengolah terong sering kali menjadi tantangan bagi banyak orang, terutama saat menggunakan metode goreng.

Salah satu masalah utama yang dihadapi adalah terong yang menyerap terlalu banyak minyak. Kondisi ini terjadi karena struktur terong yang menyerupai spons, membuatnya mudah menyerap cairan. Alhasil, hidangan menjadi berminyak dan kurang sehat jika tidak diolah dengan teknik yang tepat.

Untuk mengatasi masalah tersebut, berbagai trik dan teknik memasak bisa diterapkan. Dilansir pada Senin (18/11), salah satu trik sederhana yang tengah populer berasal dari unggahan pengguna Instagram, @ummubalqishaura, yang membagikan cara efektif menggoreng terong tanpa berminyak meski tanpa menggunakan tepung.

Menggoreng terong menjadi metode yang digemari karena memberikan tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Sayangnya, struktur spons pada daging terong membuat bahan ini mudah menyerap minyak berlebih.

Masalah ini tak hanya memengaruhi rasa tetapi juga kandungan kalori dalam hidangan. Beberapa orang bahkan menghindari memasak terong dengan cara digoreng karena khawatir hidangannya menjadi terlalu berminyak, sehingga tidak lagi menggugah selera.

Struktur daging terong yang berpori besar menjadi salah satu alasan utama terong menyerap banyak minyak saat digoreng. Pori-pori ini memudahkan minyak masuk ke dalam, terutama jika digoreng dalam jumlah banyak.

Namun, masalah ini sebenarnya bisa diatasi dengan memahami sifat dasar terong dan menerapkan teknik memasak yang sesuai. Salah satu cara yang sering digunakan adalah melapisi terong dengan tepung, tetapi tidak semua orang menyukai hasil akhirnya.

Salah satu teknik sederhana yang terbukti efektif adalah merendam irisan terong dalam air garam. Proses ini membantu mengurangi daya serap minyak pada daging terong, sehingga hasil gorengan lebih sehat dan tidak berminyak.

Setelah direndam selama beberapa menit, terong perlu ditiriskan hingga benar-benar kering sebelum digoreng. Tahapan ini membantu memastikan minyak hanya terserap di bagian luar terong, bukan ke dalam pori-porinya.

Pengguna Instagram @ummubalqishaura membagikan cara unik untuk menggoreng terong hanya dengan 2 sdm minyak. Triknya adalah memanfaatkan wajan anti lengket agar minyak dapat tersebar rata dan terong tetap matang sempurna.

Melalui unggahannya, ia menjelaskan bahwa cara ini tak hanya mengurangi penggunaan minyak tetapi juga membuat tekstur terong tetap renyah di luar dan lembut di dalam. "Hasilnya tetap enak tanpa terlalu berminyak," jelasnya dalam video tersebut.

Jika tidak ingin menggunakan minyak sama sekali, teknik memanggang atau menggunakan air fryer juga bisa menjadi alternatif. Metode ini tidak hanya mengurangi kadar lemak tetapi juga mempertahankan cita rasa asli terong.

Selain itu, memasak terong dengan metode kukus sebelum digoreng juga membantu mengurangi waktu memasak dan menghindari minyak berlebih. Dengan mencoba berbagai metode ini, kamu bisa menemukan cara terbaik untuk menikmati hidangan berbasis terong.

Bagaimana Cara Menggoreng Terong Agar Tidak Berminyak?

Rendam irisan terong dalam air garam selama beberapa menit, tiriskan, dan gunakan sedikit minyak goreng dengan wajan anti lengket.

Terong memiliki struktur daging berpori seperti spons yang mudah menyerap cairan, termasuk minyak goreng.

Ya, melapisi terong dengan tepung menciptakan lapisan pelindung yang mengurangi penyerapan minyak saat digoreng.