Rahasia Membuat Tempe Mendoan Krispi Tanpa Baking Powder

Liputan6.com, Jakarta Tempe mendoan, makanan khas Indonesia yang populer, selalu menjadi pilihan favorit untuk cemilan atau lauk sehari-hari. Hidangan ini digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah saat digoreng.

Proses pembuatannya sederhana, namun ada beberapa trik yang bisa membuat hasilnya lebih garing dan tahan lama. Dilansir pada Senin (18/11), salah satu trik unik adalah resep dari kreator YouTube, Nuraaini Soewarto, yang berhasil menarik perhatian dengan cara membuat tempe mendoan tanpa menggunakan baking powder.

Dengan video berdurasi 8 menit 2 detik, Nuraaini menunjukkan langkah-langkah praktis membuat tempe mendoan yang tidak hanya lezat, tapi juga memiliki tekstur kriuk sempurna. Penasaran bagaimana caranya? Berikut langkah-langkah lengkapnya.

Langkah awal dalam membuat tempe mendoan adalah mempersiapkan bahan utama. Tempe diiris tipis agar hasil gorengannya lebih renyah. Irisan tipis ini menjadi kunci utama untuk memastikan tekstur garing saat matang.

Adonan pertama dibuat dari campuran 100 gram tepung terigu, 1 butir telur, bawang putih halus, 1 sendok makan ketumbar, kunyit bubuk, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh penyedap bubuk, air, dan irisan seledri. Campur semua bahan hingga merata untuk melapisi tempe.

Adonan kedua atau adonan kriuk juga perlu disiapkan agar hasil gorengan lebih crispy. Campurkan 3 sendok makan tepung terigu, 3 sendok makan tepung beras, 125 ml santan, setengah sendok teh penyedap bubuk, setengah sendok teh garam, dan air secukupnya.

Adonan ini berfungsi sebagai lapisan tambahan untuk menciptakan tekstur kriuk yang tahan lama. Sebelum melapisi tempe, masukkan sedikit adonan kriuk ke minyak panas untuk membuat lapisan dasar kriuk terlebih dahulu.

Menggoreng adalah langkah penting dalam memastikan tempe mendoan matang sempurna. Gunakan api kecil saat menggoreng untuk menghindari gosong. Masukkan tempe yang sudah dicelupkan ke dalam adonan pertama ke dalam minyak.

Tambahkan lapisan kriuk dari adonan kedua secara perlahan. Tunggu hingga kriuk terlihat mengapung di permukaan minyak sebelum membalik tempe. Teknik ini memastikan kedua sisi matang merata.

Kunci keawetan kriuk tempe mendoan adalah pada komposisi adonan dan suhu minyak. Menurut Nuraaini, "Pakai api kompor kecil saja biar nggak gosong." Setelah tempe matang hingga warna kuning keemasan, segera tiriskan minyaknya.

Dengan balutan dua adonan berbeda, tempe mendoan akan memiliki tekstur yang lebih garing dan tahan lama. Tempe mendoan ini bisa dinikmati langsung atau dengan saus pendamping seperti cabai rawit segar.

Resep ini telah menarik perhatian warganet dengan jumlah penonton mencapai 354 ribu di YouTube. Banyak komentar positif menunjukkan antusiasme masyarakat mencoba resep ini di rumah.

Salah satu pengguna, Timbo Abu, menulis, "Mantap bunda sangat praktis sekali makasih ya resepnya." Hal senada diungkapkan oleh Umi Rizal yang menyebut, "Tempe mendoan cocok banget buat cemilan sore."

Apa Itu Tempe Mendoan?

Tempe mendoan adalah hidangan tempe goreng yang dicelupkan ke dalam adonan tepung berbumbu dan biasanya digoreng hingga setengah matang atau sesuai selera.

Gunakan dua jenis adonan—adonan utama dan kriuk tambahan—serta goreng dengan api kecil untuk hasil renyah yang tahan lama.

Tidak. Dengan resep Nuraaini Soewarto, tempe mendoan bisa tetap renyah tanpa baking powder.