Resep Lumpia Rebung Khas Semarang yang Gurih dan Renyah, Cocok untuk Camilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Lumpia merupakan salah satu jajanan khas Tionghoa yang telah menjadi favorit di Indonesia, terutama di Semarang. Hidangan ini memiliki kulit tipis yang garing dengan beragam isian, seperti telur, sayuran, daging, udang, dan rebung.

Keunikan lumpia rebung khas Semarang terletak pada perpaduan rasa gurih dan tekstur renyah yang khas. Selain itu, lumpia ini biasanya disajikan dengan saus berwarna kecokelatan yang memiliki cita rasa manis dan legit, sehingga semakin menggugah selera.

Dilansir pada Senin (3/3), salah satu tantangan dalam mengolah lumpia rebung adalah menghilangkan aroma pesing pada rebung. Jika tidak ditangani dengan tepat, bau tersebut dapat memengaruhi cita rasa lumpia.

Arfiani Yanuar, seorang kreator kuliner, membagikan trik sederhana untuk mengatasi masalah ini melalui kanal YouTube-nya.

“Kalau masih tercium bau pesing, caranya cukup mudah. Cuci rebung terlebih dahulu, lalu rebus sebanyak tiga kali,” ujarnya.

Menurut Arfiani, metode ini tidak akan mengubah tekstur atau rasa rebung. Setelah proses perebusan selesai, rebung perlu ditiriskan sebelum diolah lebih lanjut.

Masukkan ke blender atau chopper bahan berikut:

• 4 siung bawang putih
• Merica secukupnya
• Minyak secukupnya
• Udang rebus secukupnya
• Ayam rebus secukupnya

Haluskan semua bahan hingga menjadi bumbu halus.

Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan rebung yang telah diolah sebelumnya dan bumbui dengan:

• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 butir telur
• Kecap secukupnya

Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Setelah itu, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum digunakan sebagai isian lumpia.

Siapkan kulit lumpia, lalu masukkan 2 sdm isian rebung ke dalamnya. Gulung kulit lumpia secara perlahan agar bentuknya rapi dan tidak bocor, lalu rekatkan ujung lumpia dengan sedikit air untuk mencegah minyak masuk saat digoreng.

Saat menggoreng, gunakan api sedang untuk menghindari lumpia gosong. Goreng hingga warna kulitnya berubah menjadi kuning kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.

Sajikan lumpia rebung bersama saus manis khas Semarang untuk mendapatkan cita rasa yang autentik.

Lumpia ini cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan pembuka di berbagai kesempatan.

1. Apa rahasia agar lumpia rebung tidak bau pesing? Cuci dan rebus rebung sebanyak tiga kali sebelum digunakan.

2. Bisakah lumpia rebung disimpan sebelum digoreng? Ya, simpan lumpia yang sudah dibungkus di kulkas, lalu goreng saat ingin disajikan.

3. Bagaimana cara membuat kulit lumpia tidak mudah bocor? Gunakan air untuk merekatkan ujung lumpia agar tidak terbuka saat digoreng.

4. Apakah bisa menggunakan rebung kalengan untuk lumpia? Bisa, namun tetap disarankan mencuci dan merebusnya terlebih dahulu untuk memastikan aromanya segar.

5. Apa tips agar lumpia tidak terlalu berminyak setelah digoreng? Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng. Jangan lupa tiriskan lumpia di atas kertas minyak sebelum disajikan.