Rahasia Menggoreng Pempek Agar Garing dan Tidak Meledak

Liputan6.com, Jakarta Pempek adalah makanan khas Palembang yang memiliki tekstur kenyal dengan cita rasa gurih yang khas. Namun, proses menggoreng pempek sering kali menjadi tantangan, mulai dari tekstur yang kurang garing, minyak berlebih, hingga risiko meledak saat digoreng. Artikel ini akan membahas secara lengkap trik menggoreng pempek agar garing, matang sempurna hingga ke dalam, dan tentunya tanpa risiko meledak.

Salah satu masalah utama saat menggoreng pempek adalah risiko meledak. Ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor:

• Kandungan air yang terperangkap di dalam pempek.
• Perbedaan suhu ekstrem antara pempek beku dan minyak panas.
• Teknik penggorengan yang kurang tepat.

Ketika pempek dipanaskan dalam minyak panas, uap air tersebut mencari jalan keluar sehingga menyebabkan ledakan kecil. Oleh karena itu, penting untuk mempersiapkan pempek dengan baik sebelum digoreng.

Agar pempek tidak meledak saat digoreng, berikut adalah beberapa trik yang bisa kamu coba:

• Rebus pempek sebelum digoreng untuk memastikan bagian dalam matang sempurna. Ini penting agar pempek tidak hanya matang di luar tetapi juga di dalam.
• Pastikan pempek benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa air di permukaan pempek.
• Tusuk permukaan pempek dengan garpu agar uap air bisa keluar perlahan. Ini membantu mengurangi risiko ledakan saat digoreng.

Untuk mendapatkan pempek yang garing dan renyah, ikuti langkah-langkah berikut:

• Gunakan minyak berkualitas agar hasil gorengan lebih renyah dan tidak berbau tengik. Minyak yang baik akan mempengaruhi rasa pempek.
• Atur suhu minyak dengan tepat (170-180°C) agar pempek matang merata. Suhu yang tepat juga membantu mencegah pempek menyerap terlalu banyak minyak.
• Goreng dalam jumlah sedikit untuk menjaga suhu minyak tetap stabil. Jangan memasukkan terlalu banyak pempek sekaligus agar tidak menurunkan suhu minyak.

Pengaturan api saat menggoreng juga sangat penting:

• Gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sebelum bagian dalam matang. Api yang terlalu besar dapat membuat pempek matang tidak merata.
• Hindari menggoreng dengan api terlalu besar, karena bisa membuat pempek cepat gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.

Berikut adalah beberapa tips tambahan agar pempek tidak terlalu berminyak:

• Tiriskan pempek di atas tisu dapur atau rak peniris minyak setelah digoreng untuk menghilangkan kelebihan minyak.
• Hindari menggoreng dengan minyak yang terlalu dingin, karena pempek akan menyerap minyak lebih banyak.

Beberapa kesalahan yang sering dilakukan saat menggoreng pempek adalah:

• Menggoreng pempek dalam keadaan masih beku.
• Memasukkan terlalu banyak pempek sekaligus ke dalam minyak.
• Menggunakan minyak bekas yang sudah berulang kali dipakai.

Setelah berhasil menggoreng dengan trik-trik di atas, sajikan pempek bersama kuah cuko khas Palembang yang asam manis pedas. Tambahkan potongan timun segar dan taburan ebi untuk meningkatkan cita rasa. Variasikan dengan sambal atau saus cabai sesuai selera untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.