Cara Ungkep Ayam Agar Empuk dan Lebih Gurih Hanya dengan 1 Bahan Rahasia Ini

Liputan6.com, Jakarta Mengungkep ayam adalah teknik memasak yang sudah dikenal luas di Indonesia. Dengan merebus ayam dalam bumbu rempah, hasilnya adalah ayam yang empuk, beraroma harum, dan kaya rasa. Namun, banyak orang mengalami masalah seperti daging ayam yang alot atau bumbu yang kurang meresap. Tenang saja, Liputan6.com telah rangkum dari berbagai sumber, Selasa (11/3/2025) tentang cara ungkep ayam yang tepat agar hasilnya maksimal dan menggugah selera!

Sebelum kita masuk ke langkah-langkahnya, penting untuk memahami mengapa ayam ungkep seringkali tidak sesuai harapan. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi hasil akhir, seperti kualitas ayam, durasi ungkep, dan teknik memasak yang digunakan. Mari kita simak lebih lanjut!

Dengan mengikuti tips dan trik yang akan dibagikan, Anda bisa membuat ayam ungkep yang lezat dan empuk. Yuk, simak penjelasan di bawah ini!

Penyebab ayam ungkep jadi alot:

• Kualitas Ayam: Ayam yang kurang segar atau sudah terlalu lama disimpan di kulkas cenderung memiliki tekstur yang lebih alot.
• Durasi Ungkep: Mengungkep ayam terlalu sebentar bisa membuat bumbu tidak meresap sempurna, sedangkan terlalu lama bisa membuat daging kering.
• Pengaruh Suhu Api: Memasak ayam dengan api terlalu besar akan membuat bagian luar matang lebih cepat daripada bagian dalam.
• Peran Bahan Asam: Kurangnya unsur asam dalam bumbu ungkep juga berpengaruh pada kelembutan daging.

Dalam membuat ayam ungkep, dapat memanfaatkan air asam jawa agar hasilnya lebih empuk. Beberapa manfaat dari air asam jawa:

• Kandungan Asam: Air asam jawa membantu memecah serat-serat daging ayam, sehingga membuatnya lebih empuk.
• Menghilangkan Bau Amis: Air asam jawa efektif menghilangkan bau amis pada ayam, membuat rasa ayam ungkep lebih segar.
• Keseimbangan Rasa: Rasa asam pada air asam jawa memberikan keseimbangan pada rasa gurih dan rempah dalam bumbu ungkep.

Untuk membuat ayam ungkep, berikut bahan-bahan yang harus disiapkan:

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis
• daun salam
• daun jeruk
• serai
• lengkuas
• 2 sendok makan air asam jawa
• gula merah
• garam
• bumbu halus

Langkah-langkah membuat ayam ungkep asam jawa:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis
2. Haluskan bumbu
3. Tumis hingga harum
4. Masukkan ayam dan air asam jawa, lalu ungkep hingga bumbu meresap

Dalam membuat ayam ungkep ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil masakannya enak dan empuk, berikut ini hal-hal yang perlu diperhatikan:

• Waktu Ungkep: Proses ungkep biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit tergantung ukuran potongan ayam.
• Mengetahui Kematangan: Ayam yang sudah cukup empuk ditandai dengan daging yang mudah terlepas dari tulangnya.
• Kesalahan Umum: Hindari mengaduk terlalu sering agar daging tidak hancur.

Agar hasil gorengan ayam ungkep krispi, perlu memperhatikan hal-hal di bawah ini:

• Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas saat menggoreng agar kulit ayam menjadi krispi.
• Teknik Menggoreng: Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata.
• Diamkan Sebelum Menggoreng: Biarkan ayam dingin sejenak agar kulitnya lebih renyah saat digoreng.

Cara Menyimpan Ayam Ungkep:

1. Dinginkan Terlebih Dahulu

Pastikan ayam ungkep sudah benar-benar dingin sebelum disimpan agar tidak cepat basi.

2. Gunakan Wadah Kedap Udara

Simpan ayam ungkep dalam wadah tertutup atau plastik ziplock untuk menjaga kesegarannya.

3.Simpan di Kulkas atau Freezer

• Di Kulkas: Bisa bertahan 2–3 hari, cocok untuk konsumsi dalam waktu dekat.
• Di Freezer: Bisa bertahan hingga 1 bulan, pastikan dibekukan dalam porsi kecil agar mudah diambil sesuai kebutuhan.

Cara Menghangatkan Ayam Ungkep:

1. Dari Kulkas: Panaskan ayam dengan cara dikukus sebentar atau langsung digoreng dengan minyak panas agar tetap gurih.

2. Dari Freezer: Diamkan ayam di suhu ruang selama 30–60 menit sebelum dipanaskan kembali agar tidak alot.

3. Alternatif Menghangatkan: Bisa menggunakan air fryer atau oven dengan suhu 150°C selama 10–15 menit agar tetap renyah tanpa menyerap banyak minyak.

Ada banyak variasi bumbu ayam ungkep yang bisa dicoba di rumah untuk menciptakan rasa yang lebih kaya dan unik, seperti beberapa variasi berikut:

• Bumbu Kari: Tambahkan bumbu kari untuk cita rasa yang berbeda dan menarik.
• Kombinasi Rempah: Eksperimen dengan menambahkan rempah tambahan agar lebih kaya rasa.
• Alternatif Bahan Asam: Selain asam jawa, Anda bisa mencoba bahan asam lain seperti jeruk nipis atau cuka.